⑴ 农村常见的空心菜有多少种吃法
农村常见的空心菜(雍菜)有多少种吃法？
空心菜的做法非常的多，以炒制为主，比如蒜蓉空心菜，清炒空心菜，鱼香空心菜，蚝油空心菜，凉拌空心菜等等。
记得以前在老家，其他青菜不容易吃到，但是空心菜家里有种，所以可以说空心菜成熟后天天都能吃到，仅仅是清炒空心菜，都是让人觉得非常的美味。我们吃的时候，还会单独把空心菜杆和空心菜叶单独分开，喜欢吃菜杆的吃得很开心，喜欢吃菜叶的嫩的滴水，也是让人垂涎欲滴，各种下饭，一盘菜分两盘吃。不过有时候也不分叶子和杆，直接炒了就开始吃了。
这里简单介绍两种空心菜的做法，鱼香空心菜和腐乳空心菜，其中腐乳空心菜在粤菜中属于特色传统名菜，并深受广东以及香港等地朋友的喜爱。
说到空心菜，这个可真是我们农家菜园子里的主要的叶子蔬菜啊！空心菜可旱栽可水种，喜肥喜水耐高温，对土壤没有特别的要求，在生长期间保持土壤湿润即可；吸肥主要以尿素为主，肥足水润就能一茬接一茬地吃，是农家菜园子里不可或缺的蔬菜。
⑵ 怎么做空心菜最好吃呢
说个不怕大家笑话的事，我一个山沟沟里面的娃，以前只晓得“过河菜”，小时候还问过大人为啥要叫“过河菜”。大人是这么说的，它比较“贱”，有点水就活了，很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？
⑶ 家里有很多空心菜，空心菜怎样吃
六月份是吃空心菜的最佳时期，那时候空心菜最嫩、碧绿，不过现在我也看到超市有卖的了，空心菜一般都采用清炒、蒜蓉炒、椒腐炒，我觉得椒腐炒比较好吃，清爽入味，还有一股腐香味。空心菜的老杆还可以切碎搭配点肉碎来炒，也很好吃。空心菜用一点辣椒，蒜蓉，加几块腐乳炒是很香的，吃起来有一点辣辣的，还有腐乳的香味，非常香的。
空心菜洗净后菜梗改刀成段，用水浸泡20分钟，用刀背将空心菜梗拍扁。热锅汽油，下姜丝、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至断生。加盐、生抽调味，加酒酿提鲜，加入红尖椒丝炒匀，辣炒空心菜梗就做好啦。空心菜，可以凉拌，也可以椒腐蒜蓉炒，凉拌；先烧开水，放入锅煮三分钟捞起晾干，放入蒜蓉，麻油，少量酱油（自制葱油）辣椒酱，一汤匙阵醋，捞匀可食用啦！
⑷ 空心菜怎么做才会美味呢
空心菜的做法其实非常的多，我觉得炝炒空心菜是最好吃的。首先我们准备好适量的空心菜，然后准备干辣椒，盐，鸡精，食用油和蒜。第1步就是把空心菜处理一下，我们需要把空心菜的叶子以及菜杆用手掰成小段，然后放到清水里面淘洗干净，一定要清理掉空心菜表面残留的水分，把准备好的蒜切成片，干辣椒全部切成段。
做这道菜也是有一些小技巧的，首先空心菜是比较容易熟的，所以在煸炒的时候不要炒太久，否则的话菜就会变得特别的老，而且颜色和口感也会特别的差。其次就是在炒空心菜的时候不建议大家去焯水，因为焯水之后的空心菜味道已经有所改变，而且里面的营养成分也是会有一些流失。实际上多吃空心菜对身体的好处非常的多，最关键的一点就是空心菜是老少皆宜的。
⑸ 空心菜的做法，空心菜怎么做好吃
沙茶牛肉空心菜的做法
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙
做法：
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。
2.空心菜洗净沥干、切段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。
4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。
椒丝腐乳空心菜的做法
食材：空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
空心菜粥的做法
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
⑹ 空心菜怎么炒才好吃
空心菜大家都不陌生，很有特色，茎梗里面空空的，故此而得名。空心菜是碱性食物，可以降低肠道内的酸度，预防肠道内菌群失调，并且含有丰富的维生素，粗纤维，叶绿素，矿物质，其中钙的含量是番茄的十几倍，维生素也是高出好几倍，常吃对人很有益处，何况它做出来，脆脆的，油绿油绿的，让人看了很有食欲。
怎么炒空心菜才会不变色也味道不寡淡？
⑺ 空心菜怎么吃
原料： 空心菜1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。 制作方法： 1. 锅内入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。 2. 下猪肉末翻炒至熟。 3. 下空心菜，炒熟，并下盐，糖调味即可。 酸辣空心菜 做法很简单，锅里放油爆香蒜蓉之后放空心菜，辣椒，盐炒熟出锅时放2大匙醋即可。 http://www2.uuzone.com/blog/lilihong315/62878.htm 微波XO酱空心菜 <材料> 空心菜一把、蒜头两瓣、香菇素蚝油及XO酱适量、橄榄油些许 <作法> 1. 空心菜挑去烂叶后洗净切段，蒜头去皮切末。 2. 将空心菜放入可微波之容器，洒上蒜末后，加入一大匙XO酱，最后淋些橄榄油去除涩感。 3. 加盖后以强微波加热四分钟，取出后淋上些许香菇素蚝油调味，搅拌均匀后即可盛盘。 口感清脆的空心菜 特点： 口感清脆，辣辣的，开胃极了 功效： 空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效 材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精 典故： 《本草纲目》云：“蕹菜能节节生芽，一本能成一畦”。 禁忌： 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。 做法： 1． 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段 2． 热锅，放入色拉油 3． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 4． 加盐、味精（还可以加一些酱油） 5． 可以盛起来、尝尝了！！ 腐乳空心菜 材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。 做法： 1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。 2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。 特点：咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。 友情提示：空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。 日式空心菜 材料: 盐少许 蒜头2~3粒 空心菜一把 酱油 做法: 1.把清水放入锅子中 加入少许盐巴 一起煮开 2.把洗好 切好的空心菜放进去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 这样会更漂亮) 3.将蒜头拍扁去皮 放在大碗公里面 4.空心菜煮好沥水捞起 放入有蒜头的大碗公里面 不用拌 5.用盘子盖在大碗公上 到扣让空心菜闷个3分钟 6.拿开大碗公 淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃) ps.这可是香草阿嬷的做法~ http://blog.yam.com/Vernilla/archives/519818.html 乳椒空心菜 http://www.skytop.net/life/L01/L0107/L010709/200503/life_41233.htm 剁椒空心菜梗 先放剁椒和豆豉爆香，空心菜梗放进去炒阿炒就好啦，因为我喜欢吃蘑菇，所以又放了几片蘑菇一起炒的，放的是鸡腿菇，图片上淡褐色有点发白的那个就是。 哦，菜叶不要扔呀，我留着下顿了，也是用剁教炒的。我很懒，所以都做些简单的:) 参考资料： http://..com/question/6075748.html