❶ 麦香浓郁的全麦吐司面包是怎么做的需要注意什么
吃了一年多的全麦面粉（至今还在吃），做过各种全麦面包、全麦馒头、全麦包子……所以这道题，我必须来回答一下！材料的占比不同，制作程序不同、烘培出来的产品就会是各种风味，特色迥异的面包。所以说面包的种类繁多，但大体上可依照其组织、口感、制作方法等特性。
全麦面包一定放干果皮和果仁类的来做才好吃，比如核桃，提子干，做法250克面粉，全麦粉50克，酵母4克，鸡蛋一个，水130克白糖20克。
❷ 全麦面包的美味做法
食材清单：全麦面包粉100克，高筋面粉50克，黑糖碎10克、热水95克、盐2克、干酵母2.5克，火腿60克。热水冲入黑糖碎搅拌均匀彻底晾凉备用；火腿切小丁备用。
制作方法：
第一步：除火腿丁儿之外的所有食材混合，揉面至扩展阶段，面团有韧性可以拉出有韧性的膜就可以了。请务必注意：黑糖水一定要彻底晾凉才能使用，否则会将酵母烫死面团无法起发。
第二步：揉好的面团擀开，撒火腿丁，叠压几次，使火腿丁大致分布均匀，面团再次收圆，放在干净的容器中置于温暖处进行基础发酵，26度大约1小时。
第三步：面团发酵至约2倍大取出，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵到位。面团拍扁排气，再次收圆，静置松弛15分钟。
第四步：松弛好的面团擀开成为长椭圆形，然后自下而上卷紧。
第五步：卷起的面团再次擀开，整理成如图所示的长方形，将顶端搓薄，再次自下而上卷起，捏紧收口处。
第六步：完成两次擀卷后自中间切开一分为二，切口朝下，整圆，按扁，放置在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵，36度大约40分钟。
第七步：烤箱预热到190度，上下火，将二发好的生坯放入中层，烤制约25分钟。表面上色满意要加盖锡纸。
面包烤好之后，移至冷却架稍微晾凉即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而内部软韧的，有浓浓的麦香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半个就觉得差不多了。
❸ 全麦吐司怎么做
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于十谷全麦吐司这道菜的做法。
1.1加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来
2.2将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋
3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干
4.放在温暖处进行基础发酵.完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成
5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟
6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折.从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
认真看完小编对十谷全麦吐司的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
❹ 全麦面包怎么做才松软好吃
全麦面粉500克温水400克酵母粉五克盐三克菜籽油十克。或者等量玉米油，先把400克温水倒在杯中加入酵母粉搅拌均匀然后静止十分钟把面粉到盆中加3克的盐搅拌好，十分钟之后，把温水倒入盆中再倒入十克的菜籽油，把他们货好，因为放的水比较多，我们在后面的时候会有点黏手，如果你觉得粘手的话就在手上涂抹上一些植物油，这样就不会让手弄得粘糊糊了，把货，好的面团放在一边静置十分钟左右，下一步就是，放到案板上揉一下，现在，案板上撒一层面粉，我们在走的时候可以拿出硅胶铲来把面团之类的，归拢在一起，因为水放多了面团太黏。把他们反复在案板上揉十分钟。盖上保鲜膜放到温暖处发酵至满盆两小时之后面团发成。把他们放到案板上这个时候就不要再放面粉了直接把他们归拢好。这个时候也不用揉了，拿出吐司模具来，在模具上涂一层植物油，然后把面团放进去盖上盖子等它发酵至满模具就可以放到烤箱中去烤了烤箱提前预热十分钟然后把温度调到210度烤上，35分钟，这，百分之百全，面包就烤好了，考好，获得，全麦面包，表面上摸起来有点硬，切开之后，软的，你会发现还是很松软的。
❺ 全麦吐司面包怎么做
吃了一年多的全麦面粉（至今还在吃），做过各种全麦面包、全麦馒头、全麦包子……所以这道题，我必须来回答一下！
全麦面粉可真是个好东西~
全麦面粉是用整粒小麦磨粉，所以保留了小麦胚乳、麸皮及胚芽等成分。
它的营养比普通面粉高，而且热量低。减肥期、老年人、儿童都适合吃。（我在上私教课减肥的时候，就一直在吃全麦面包、全麦馒头）
- 如果是做吐司：
①先把面团均分为3个小剂子。滚圆、松弛15~20分钟（要记得盖上保鲜膜哦）。然后进行第一次擀卷。
②继续松弛15~20分钟（同样记得盖保鲜膜），然后进行第二次擀卷。
③将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入烤箱中进行最后发酵。如果天气较冷，烤箱中可以放一碗热水帮助发酵。
❻ 如何做吐司面包
全麦吐司的做法
吐司面包需要的所以原材料。
先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）
搅拌均匀后再倒入全蛋液。
❼ 全麦吐司面包的家常做法大全怎么做好吃视
全麦吐司面包的做法
1.在500克水中加入高筋面粉100克。
2.先将水与高筋面粉搅拌均匀。小火加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦。
3.加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹理出现的状态。(我没有温度计，面糊出现纹理状态下就赶快关火，这个温度就差不多就是65度了）。
4.在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温温度后使用。（防止水分流失及表面洁皮）。
5.高筋面粉140克，全麦面粉100克，白糖30克，盐3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，汤种60克，黄油25克。
所有材料混合，放入面包机内（黄油除外），按动面包机标准面包键，10分钟以后，面团揉至光滑。
6.接着放入黄油，面团搅拌揉至扩展阶段。
7.面团放入盆中并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
8.发酵至两倍大，将食指在面团中间戳个洞，洞口不会缩，就表示基本发酵完成。
9.将面团滚圆排气，松弛20分钟。
10.把松弛好的面团分割成3个小面团，滚圆。
11.盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
12.将面团擀长排气，擀成椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形。
13.卷好的面包胚子。
14.在擀成椭圆形状。
15.从底部卷起。
16.卷好的面包胚子，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的八分满即可。
17.最后发酵好后，盖上吐司盖，放入预热的烤箱中，以190度烘烤40分钟，出炉后即刻脱模。（烤箱温度根据自家的烤箱来调节）。
18.烤好的全麦吐司面包。
19.掰开，看组织还不错，有拉丝。
❽ 怎么做好吃的全麦吐司
全麦吐司
用料
450克土司模两个量
高筋面粉 340克
全麦面粉 220克
红糖 40克
盐 9克
奶粉 20克
蜂蜜 20克
即溶干酵母 5克
冰水（泡全麦粉用） 220克
水（主面团用） 150克
无盐黄油 30克
全麦吐司的做法
全麦面粉加冰水搅拌至无干粉
小贴士
1.不同的全麦粉可能吸水量不同，筋度不同，这里用的是王后的全麦粉。
2.浸泡全麦粉用的水要用冰水，尤其在比较热的夏季。
3.由于全麦粉筋度差主面团搅拌时间会稍长，在夏季要注意控制面温，最好保持在24-28℃。
4.红糖如果结块，用前要用打碎机打碎，或者用主面团的部分水提前将红糖泡化。
5.这里的翻面过程没有拍图，先左、右1/3向中间折，再上、下1/3向中间折，最后翻下个 使底面在上。
❾ 简易全麦面包怎样做好吃
全麦面包的做法
将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑
小贴士
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可以不撒的哈
4、配料中的橄榄油，可以用黄油代替。如果你有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽。
5、这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分，就像我这样整形成长条形，以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮，可以整形成圆形。
6、出炉后，在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得不好吃，组织也会不松软。