⑴ 请教大盘鸡怎么做好吃
⑵ 大盘鸡怎么烧才好吃
一般做法
1、整鸡 [1] 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、薯仔、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入薯仔继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
正宗做法
【原料】：鸡肉、薯仔、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖
【详细步骤】
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的薯仔和爽脆的辣椒
1、薯仔洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入薯仔炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
⑶ 吃起来入口即化，闻起来垂涎欲滴的大盘鸡，怎么做才能更好吃
相对性于猪仔价格，鸡肉或是非常实惠的，如今市面上是7.5一斤，一只鸡类似25元上下，吃下去或是非常实惠的。妈妈在这里帮助带娃，因此小董今日就购买了一只鸡，在家里自己做大盘鸡。
实际上大盘鸡是新疆的特色美食，主要是由黑椒鸡块和薯仔块配搭鲜面条制成的，色调艳丽，口味香辣，鸡肉肉质地软糯，薯仔面并且甘甜，是饭桌上的一道经典食物，连汤汁炒面都特别的美味又美味可口。团圆饭上去一盘大盘鸡，全家人一起吃，麻辣美味可口又下饭下饭菜，十分的美味又舒服。
实际上大家通常全是在餐厅里边吃到大盘鸡，可是大家自己在家是不是能做呢？究竟应该怎么做大盘鸡呢，必须提前准备什么调料？把握那些方法才可以做出去美味可口又美味的大盘鸡呢？坚信那些全是大家做大盘鸡的疑惑，今日小董就给各位介绍这道美味的粉丝的做法。
【烹制小提示】：
1.鸡肉一定要清理整洁，尤其是鸡脖上边的淋巴结一定要解决整洁
2.鸡肉绰水以后再过一遍冷水，那样肉质地更抓紧实，口感好
3.做大盘鸡最终的汤汁一定要剩一些，汤汁炒面十分的美味，鲜面条也十分的进味
4.大盘鸡里边的薯仔尤其的美味，软糯又进味，喜欢吃的小伙伴还可以多放一些。
⑷ 大盘鸡吃起来好爽，怎样做才能和店里一样美味
市井说：自己在家做的大盘鸡还是感觉差那么点意思，思前想后应该是炒糖色的时候糖放的有点少，颜色还是不够红润，最重要的是差大盘鸡那种豪迈的气概吧，在新疆吃过本地的大盘鸡，烧好的鸡肉一股脑浇在硕大而无华的白瓷盘上，垫底的手扯宽面或者是囊沾满了汤汁的味道真是让人难忘，一口啤酒，两口鸡肉，吃大盘鸡就是一种心境，能够吃上一盘有滋味的大盘鸡，还真是人生一大幸事。
⑸ 大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答
大盘鸡可是一道非常有名的菜肴，不管是从大盘鸡的颜值还是它的口感上，都充满了“诱惑力”，大盘鸡的鸡肉软烂入味，而且还搭配了很多的食材，既可以作为一道家常菜，也可以成为一道待客菜。
大盘鸡怎么做又嫩又好吃？
大盘鸡好吃，其实它的做法也很简单，只要是比平常制作鸡肉的时候多注意几点，就能做出好吃的大盘鸡，大盘鸡里面除了鸡肉还加入了薯仔，洋葱，青椒，这几种食材搭配在一起，让这款大盘鸡口感更加丰富，吃着超级过瘾。如果想要鸡肉变得口感更嫩，在鸡肉的处理上我们就要多加注意。那么在处理鸡肉的时候，需不需要焯水呢？
结语。
大盘鸡好吃，但是它的做法并不像大家想象的那么难，想要做出又嫩又好吃的大盘鸡，在做的时候一定要注意鸡肉不能焯水，焯过水的鸡肉就会影响口感，根据我这个方法制作出来的大盘鸡口感又嫩又好吃，营养美味，每次我家做出来一大盘儿都能吃光。
⑹ 大盘鸡所用的食材以及制作方法
新疆特色大盘鸡（附加皮带面做法）
小贴士
1.正宗点的是用肉鸡，整鸡来做。但是我更喜欢腿上的，肉多而且嫩，所以我每次都是用鸡腿做。大鸡腿，琵琶腿都可以，只要是肉鸡品种。
2.这款大盘鸡是糖上色，不用放一滴老抽，当然如果你上色效果一般，可以少量放一点的
3.干辣椒用的本地的辣皮子，不是特别辣，味道适中，如果有喜欢辣的宝宝们可以选择放口感辣点的干辣椒。
4.啤酒可以替代水，不够了再加点水就行。
⑺ 大盘鸡怎么做好吃呢
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净备用。
接下来锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
切点葱、姜、蒜，锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，盖上锅盖转中小火炖20分钟。准备几个削皮洗干净的薯仔，把薯仔全部切成大块。薯仔切好后放盆里浸泡，再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。锅里鸡块炖20分钟后，把切好的薯仔块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
⑻ 怎样做出好吃的大盘鸡
以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。
自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这薯仔，一定要多放点儿，薯仔煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。
各种食材的营养价值咱就不多说了，直接上菜，开吃吧！
-----【大盘鸡】-----
【主料】鸡大腿1只，胡萝卜1根，薯仔1个，西红柿1个，青椒半个
【调料】盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克
【炖料】植物油少许，葱花适量，姜4片，盐3克，酱油适量，生抽少许，热水适量
【制作过程】
1.带胯的鸡大腿一只，清洗干净；
2.剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；
3.胡萝卜薯仔削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；
4.胡萝卜和薯仔切成滚刀块，尤其薯仔要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；
5.炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；
6.将胡萝卜和薯仔全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和薯仔浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；
7.倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过材料；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；
8.汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和薯仔块也煮到全熟，并且有少许薯仔融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
-----【苹果私房话】-----
1.用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；
2.鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑；
3.薯仔煮化了融入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块；
4.西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。
⑼ 最正宗的大盘鸡怎么做
新疆大盘作为饭菜合一的经典大菜，总给人踏实满足的感觉。闲暇时、约一两好友，大口吃肉、大口喝酒，就觉得小日子得劲的很。真赶上饿的时候，自己都能吃一份，有肉有菜、有主有辅、辣中有香、粗中带细，简直是不可代替的上品之作。
⑽ 如何做大盘鸡
大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。今年暑假我们去了新疆旅游，在新疆的11天里，一共吃了3次大盘鸡，有路边小店的，也有大饭店的，味道都不错，一大盘上桌，红的绿的黄的色彩鲜艳，看着就有食欲，味道鲜中带辣，我最喜欢吃里面的薯仔，面面的软糯可口，皮带面蘸着汁水又鲜香又有嚼劲。每次吃这道菜，我就不吃其他主食了，薯仔面条早吃饱了。
大盘鸡的做法
步骤step
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大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
因为工作日的晚餐，为了节省时间我用了电压力锅，说实话鸡肉肯定没有小火慢炖的入味，如果有时间还是慢慢炖吧