Ⅰ 腌竹笋怎么腌好吃
1、原料和水煮
平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。
2、竹笋的冷却
竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。
3、杀菌
平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。
4、竹笋的腌制
把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。
Ⅱ 新鲜的竹笋怎样做好吃
做为吃货，当然是要吃尽天下美食，吃从来没有吃过或不常吃的东西。竹笋就是不怎么常吃，但是也会想着吃。下面我来炒一道这样的菜。
Ⅲ 泡竹笋怎么做
泡竹笋做法
用料
500g新鲜竹笋 10g干辣椒
少许花椒 少许姜
3--5个蒜 2个草果
做法
1
新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。
2
开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果
3
竹笋初加工后，放入制作好的水中
4
头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用
Ⅳ 盐水泡的竹笋怎么做好吃
竹笋的营养物质是很多的，而且竹笋还是一种脂肪含量低，糖分含量少的食物，不仅吃起来味道美味，而且还可以预防很多疾病的发生，竹笋在平时的吃法也是非常多的，可以炒着吃，可以和其他的食材搭配起来食用，盐水竹笋是一种最为常见的吃法，下面具体介绍盐水竹笋的做法大全。
盐水竹笋的做法大全
做法一
食材：竹笋。
调料：盐，香叶，花椒，桂皮，小茴香，姜，葱。
盐水手撕竹笋的做法
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
美食小贴士
1、香料不宜太多，盐一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。
做法二
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
为什么要用盐水煮春笋
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。
高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
如何挑选新鲜的春笋
1、看笋壳：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3、看笋节：节与节之间越是紧密，肉质也就越细嫩。笋节分的很开很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，里面可能已经坏了。
5、用手摸：用手摸感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，尽量不要食用了。
6、看芽花：春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
7、看根部：春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。
8、指掐法：将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
Ⅳ 竹笋怎么做好吃法大全新鲜
竹笋250克
猪肉150克
小米椒
3个
大蒜
2瓣
姜
1块
盐
2克
油
5毫升
生抽
5毫升
豆瓣酱
1勺
花椒
3克
葱
3根
辅料
竹笋炒肉的做法
1.
材料全部切好待用
2.
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
3.
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止
4.
加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
5.
改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲
6.
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
7.
翻炒均匀后加葱段即可
8.
竹笋炒肉成品图
竹笋要多泡水，最好买已经泡过水的竹笋。
Ⅵ 泡笋子怎么做好吃
用料
新鲜竹笋500g、干辣椒10g、花椒少许、姜少许、蒜3--5个、草果2个
做法
1 新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。
2 开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果
3 竹笋初加工后，放入制作好的水中
4 头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用
Ⅶ 新鲜竹笋怎么腌制
材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。腌制步骤如下:
一、新鲜竹笋去壳，清洗干净。
Ⅷ 竹笋怎么做好吃新鲜的竹笋都有什么做法
我个人认为，如果想把竹笋做的好吃，那么我们可以采用清炒或是心中的烹调方式这样做是最好吃的。新鲜的竹笋我们可以用各种方法去处理它，但是在食用新鲜竹笋的过程当中，建议大家使用清炒小炒或者是红烧的方式，这样能让竹笋有更好的口感。并且能够给我们带来不一样的味觉上的享受，下面就给大家介绍几种新鲜竹笋的烹调方法。
可以凉拌竹笋，也可以用竹笋做汤
把新鲜的竹笋切成细丝，烧开水竹笋放入锅中带水再一次烧开之后冒出竹笋放入凉水当中浸泡。沥干水分之后放入切好的青椒丝，薯仔丝，然后放入咸盐，味精，蚝油，辣椒油充分搅拌，一盘香辣咸香口的凉拌竹笋丝就制作完毕了。还可以把竹笋切成菱形片，然后用高汤炖煮，再放入适当的配料竹笋汤也就可以端上桌了。
Ⅸ 新鲜竹笋怎么做来好吃
方法/步骤
1
准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。
2
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
5
如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！