㈠ 兔子怎么做好吃的家常做法
用料
兔子 1只
姜 3片
盐 适量
葱 2根
花椒 一大把
料酒 适量
辣椒 一大把
生抽 3勺
糖 适量
干煸兔子的做法
兔子肉剁小块，清水泡洗几遍
小贴士
辣椒炒前最好泡一泡，也就是用糍粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗
㈡ 兔子怎样做好吃家常做法
杂蔬兔肉
这是一道比较适合家庭经常食用的兔子肉美食，因为在兔肉里面还加入了不少的蔬菜，达到了营养均衡的效果，家里有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。
做法
1.准备好上述的所有材料，香菇推荐大家一定要放，非常的鲜美。如果不爱吃香菇，也可以替换成其他的蔬菜，按照喜好来就可以了。
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
红烧兔肉
材料
兔肉适量，调料色拉油适量，酱油适量，白糖适量，啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍。
2.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色。
3.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟。
炒香辣兔肉
主料：兔肉适量。
辅料：洋葱半个，尖椒2个。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，八角1个，花椒10颗，干辣椒10个，料酒2汤勺，生抽1汤匙，白糖1茶匙。
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
㈢ 如何做红焖山兔
红焖山兔做法：
1、将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；
2、烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；
3、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；
4、加入焯过水的兔肉翻炒；
5、翻炒时加入适量的白酒和酱油；
6、再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；
7、揭开盖，捞出其中的大料杂质；
8、再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；
10、装入盘中。
红焖山兔的做法小贴士
1. 兔肉腥味较重， 制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥；
2. 先将花椒、八角等大料煸香， 下一步加入火锅底料也煸炒出香味， 这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟， 让兔肉煮七， 八成熟；
3. 揭开盖， 捞出大料杂质（这是为了出来的菜品好看）， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七， 八分钟即煮至九成熟；
4. 这时加入盐等调味料， 搅拌均匀后大火收汁即可。
㈣ 野山兔怎么样做好吃
山兔和一般的兔子做法没有什么区别，就正常做就可以了，建议不要去皮，连皮一起吃，山兔的皮是可以吃的，生炒，红烧最适合 ，最最最最关键的是泡水 要用流水泡2小时以上 做出来的才好吃。
焖野兔是黔味中一种受欢迎的菜。其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸，再移到小火上焖烧两小时，使兔肉软爬，拣出姜、葱。把肉放入盘中，再将锅内的汁放在大火上烧，使汤汁浓缩，加上味精淋到兔肉块上即可。黄焖野兔的特点是色泽棕黄，香味浓郁，肉块软爬，营养丰富。
辣豉香兔
主料：兔肉
辅料：豆豉、香菇、薯仔、五花肉、青红椒
调料：盐、白糖、酱油、醋、泡椒酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、香油
烹制方法：
1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，薯仔、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；
2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；
3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加薯仔大火将薯仔炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
特点：微辣鲜香，汁浓味醇。
野山椒嫩兔 的做法步骤
1. 用淀粉，小许盐，蒜，姜将兔肉腌十分钟入味，青笋切滚刀,锅内油烧至六成熟倒入野山椒，炒出味
2. 沥出野山椒备用，再将姜片，蒜及花椒倒入炒入味，下兔肉滑炒开
3. 炒至肉皮变色后加入青笋，再加入一勺盐，半勺鸡精，两勺料酒，野山椒及小半碗清水盖上锅盖闷煮约十分钟
4. 十分钟后，勾水淀粉收汁！
红烧兔子做法一：
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g（实耗160克）。 兔子净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克(没有也可以)。
做法：
1、将兔子洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特色： 色泽红亮，软烂鲜香。
麻辣兔制作方法：
原料:洗净的兔肉400克，干红椒30克，蒜20克，料酒15克，酱油20克，醋10克，精盐2克，味精、花椒各1克，湿淀粉30克，香油15克，猪油800克(必须多)。
制作:
1、将红干椒切成约1厘米长的段。蒜斜切成约1厘米长的段。净兔肉横剞花刀，再切成约2厘米见方的丁。花椒切碎。
2、将兔肉丁用料酒、酱油各10克及湿淀粉20克拌匀入透味。锅内放猪油烧至六成热，下入兔肉丁用手勺快速拨散略炸捞出。待油温升至七成热时，再次下入兔肉丁炸呈金黄色捞出。
3、锅内留油50克，下入红干椒、花椒炒香，下入兔肉丁，烹入料酒、酱油、黄醋、精盐、味精翻匀，下入青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
特点:
色泽美观，外焦里嫩，麻辣香浓，是湘菜传统名菜。
操作提示:
兔肉丁要入透味，炸制时要掌握好火候、油温。
希望你能满意!
㈤ 山兔子怎么做才好吃
兔子怎么做美味呢？厨师长教你技巧，做出来非常美味可口
兔子我小时候家里经常养，每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特别强，而且也不怎么吃粮食，只要随处给它拔点草就能活的很好。
不过给我的感觉兔子比较脏，尤其是夏天的时候，兔子笼里简直是腥臊刺鼻。那时候每年腊月我家里都会杀兔子吃肉，主要还是因为当年肉属于稀有的，兔子还是比较好养活的。
为什么大多数人不喜欢吃兔子
一，兔子肉的味道草腥味太重
兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后去四蹄放血剥皮。处理好的兔子肉必须要用凉水拔，而且最好拔上一晚上，中间多换几遍水，直至水变得清澈才能开始烹饪。否则兔子肉草腥味太重。
二，兔子肉本身没有什么味道，跟什么肉一起炖，就是什么肉的味
我们这里很少有单独把兔肉来做菜的，基本都是搭配猪肉、鸡肉来炖。这样炖出来的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是猪肉的味道或鸡肉的味道。
我们这里有个饭店的拿手菜，就是“半只兔子、半只鸡”。因为兔子肉基本都是瘦的，没有什么脂肪，所以吃起来发柴，这个可能也是很多人不爱吃的原因。
三，兔子的个头不大，而且口感一般兔子的出肉率比较低，收拾起来还费劲，这个也是很多人不愿意吃的原因。
兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼。还有我们这里大多把兔子当宠物来养，这个已经养出了感情，所以也不忍下口。可能是因为这些原因，兔子肉在我们这里一直不太受欢迎。
其实兔肉做好了还是很美味的兔子肉的脂肪含量很少，所以特别适合减肥和增肌人士食用。因为兔肉没有外皮没有脂肪层，所以食用起来感觉发干、发柴，不过烹饪的时候搭配脂肪含量高肉类一起烹制味道会很好。介绍一道
【兔肉炖鸡】
【主料】小公鸡半只、兔子半只
【配料】葱姜蒜、干辣椒
【调料】白酒、盐、一品鲜酱油、十三香、白糖、蚝油
【做法】
把鸡和兔子斩剁成大小相同的块，入凉水中浸泡泡去血水。
把泡去血水的鸡块和兔肉入凉水锅中焯烫，焯烫的水中滴几滴白酒以去腥。焯烫好的鸡块和兔肉捞出冲洗干净。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下兔肉和鸡块煸炒出水分，烹入白酒后加入白糖，用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和鸡块。
锅中下入一品鲜酱油和十三香，把鸡块和兔肉炒上色，添入开水。把鸡肉和兔肉一起倒入高压锅中，盖上盖子压至兔肉软烂，然后回锅收汁，加盐、蚝油、胡椒粉调味出锅即可。
美味小贴士
白酒的去腥效果要高于料酒，并且酒香味可以掩盖住兔肉草腥味。因为兔肉一般不易软烂，选择用高压锅可以加快兔肉的成熟，吃起来软烂入味。如果喜欢吃肥腻一些的，可以在锅中加入几块猪五花肉，这样五花肉的油脂滋润了兔肉，吃起来会非常的香。
兔子炖鸡的特点
兔肉吃起来有鸡肉的香味，而且软烂入味，咸鲜下饭。喜欢吃的辣的，可以加些干辣椒。
结语
兔肉其实是比较美味的，主要还是在于烹调的方法，还有原材料的取得是否便利。兔肉烹调得当的话，可以烹制出很多美食的，四川就是中国最会烹调兔子的省份，号称“没有一只兔子可以活着走出四川
㈥ 兔子怎么做才能好吃
兔子怎么做好吃
兔肉的营养丰富，里面有大量的维生素和氨基酸，就连身体中比较缺乏的赖氨酸、色氨酸也有不少，并且兔肉还有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
红烧兔块
把兔子洗干净然后把兔肉剁成块状，然后放在热水里面加热，之后把姜蒜都洗干净切成片状，然后在锅里放一些油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
麻辣兔块
把兔子洗干净然后剁块，之后放在沸水里面焯一下，然后把油倒一些到锅里，之后把花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜范进锅里爆香。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。
山药炖兔肉
将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块;葱洗净切段，姜洗净切片， 砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。
兔肉水饺
将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可。
五香兔肉
将兔子洗净剁成块，焯一下水， 锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。放入砂锅 ，放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
(6)山兔怎么做好吃扩展阅读
兔子有以下作用：第一，兔子中含有一定量的卵磷脂，适当食用有健脑益智，增强记忆力的作用。第二，食用兔子可以保护皮肤的活性，可以使皮肤变得弹润有光泽，还可以保护血管壁，防止血管硬化。第三，兔子中含有少量脂肪以及胆固醇，可以起到强身健体的作用，但是又不必担心长肉。第四，兔子中含有一定量的维生素以及人体所需要的氨基酸，可以补充营养物质。
㈦ 兔子怎么烧才好吃！
兔肉怎么做好吃
（一）如何烹饪兔肉？
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易着烂。
兔肉性凉，宜在夏季食用；
（二）兔肉的常见吃法
罗汉果炖兔肉
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
（1）莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
（2）罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
（3）炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
（4）加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
兔肉苦瓜
原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
（2）将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
（3）炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
红枣炖兔肉
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。
（2）锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
（3）将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
兔肉炒陈皮
材料：兔肉200克，陈皮10克，鸡汤、干红辣椒、菜油、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖、花椒、芝麻油、料酒、醋适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，切丁，加姜、葱、料酒、菜油、盐腌制入味。干红辣椒去籽切段。
（2）将陈皮用温水浸泡约15分钟，切成小方块，加味精、酱油、白糖及鸡汤拌成汁，备用。③锅入油烧至八成热，放干辣椒炸成棕黄色，放入兔肉丁炒至色发白，再放入花椒、姜片、葱段，炒至兔肉干酥，烹陈皮汁，加少量醋，收干汤汁，起锅入盘内，淋上适量芝麻油即可。
功效：补中益气，凉血解毒，降血脂。适用于防治动脉粥样硬化。
红枣炖兔肉：兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。
功效：适用于脾胃气虚，食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，紫瘢暗淡，反复出现的人群。
香菇兔
用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精盐5克，葱10克，姜5克。
制法：兔肉洗净，切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净，切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透，洗净去蒂，一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤500毫升，先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成。
功效：补中益气、凉血解毒，用于阴虚肺燥，干咳痰少热伤津液、烦热口渴。适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者。
木耳兔
用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克);生姜2片，香油、食盐适量。
制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
功效：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
㈧ 野兔子肉怎么做好吃
我小时候经常吃母亲做的野兔子肉。很多人都说我妈做的最好吃。因为我父亲是神猎手。那时候七八十年代国家不限制打猎。家里总是堆积很多吃不完就送给亲戚朋友。至今已有几十年再也没吃过做得那么好吃的野兔肉了。1.将野兔肉洗净剁成小块。用清水浸泡半小时去除血水。2.炒锅内放大豆油加热后。将野兔肉下锅一定要多炒一会（将血水炒干）。然后放葱。姜。花椒。大料（也叫八角）。料酒或白酒，老抽。炒香后加水水量要超过兔肉。再加盐。少许糖（咸一点不能淡了。否则有土腥味）。汤烧开后。小火炖至汤干了即可。一定不能有汤。此道红烧野兔肉咸香不腻。营养极高。真是人间美味呀。。。
㈨ 兔子怎么烧才好吃
可以做杂蔬兔肉，需要准备冬笋，洋葱，香菇，八角，生姜，冰糖，盐，小葱，老抽，生抽，干辣椒，植物油，黄酒，生姜，青蒜，材料准备好以后，就可以准备一些温水，把兔肉放进去煮开，然后盛出来用凉水冲洗干净，锅里面加油，把生姜，洋葱，生姜，香葱放下去，爆香再加入薯仔翻炒均匀，加入适量黄酒，烹调一会儿，加入适量凉水，八角，盐，生抽，干辣椒，十三香，老抽，大火烧开以后再改成小火，一直烧到汤汁变浓稠，再加入一些青蒜白，翻炒一分钟左右关火，把青蒜用余温烧热就可以盛出来吃了，还可以做红烧兔肉，准备一些兔肉，白糖，酱油，色拉油以及啤酒，兔子肉用冷水把血水泡去，再剁成块状，开水焯一下，炒锅加入适量的油，加盐炒到有糖色，把肉放进去炒到变色，然后砂锅里面加入适量的冷水，把兔肉放下去，加入调味料炖熟以后就可以吃了。
兔子肉的功效与作用
吃兔子肉可以达到祛除疾病，强壮身体作用，在中医方面认为，兔子肉是寒凉性的，进入大肠经，胃经，脾经，对于脾胃虚弱而导致的身体没有力气，食欲下降等都有很好的调节效果，对于阴血不足而引起的消渴，大便秘结身体消瘦等问题也有很好的改善作用。
兔肉可以达到抑制效果，还有人体所需要的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂的含量非常高，经常吃一些兔肉就能让智力发育变得更好，能够预防老年痴呆症出现。
吃一些兔肉还可以达到美容皮肤作用，兔子肉的脂肪含量比较少，比牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉都要少一些，经常吃一些兔子肉也不用担心身体会发胖，而且里面还含有非常丰富的b族维生素，叶酸的含量也非常高，不仅可以让营养元素更好的转化以及合成，而且还能够让皮炎问题消除，避免皮肤粗糙，能够让皮肤变得光滑。