1. 木炭烤鸡腿的腌制方法
原料：鸡腿1个。
配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。
做法：
1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。
2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。
3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
2. 怎么腌制鸡腿适合烧烤
怎么腌制鸡腿适合烧烤？
买回来的鲜鸡腿，要先泡去血水，很多人觉得没必要或者直接腌制，我的鸡腿烤前都泡的，多冲洗。半小时左右即可，没有血。
有干净的毛巾类物品，擦干鸡腿上的水分，用消毒过的钢针，把鸡腿肉厚的地方，扎穿几次，为腌制入味快。
准备，洋葱圈，姜片，料酒，花椒大料水，盐，鸡精，味极鲜，耗油，蜂蜜水，还有网上可以定的奥尔良味料，拌匀，把鸡腿放入腌制半小时即可。
做腌料：1、用海鲜酱30克柱侯酱30克拌匀。2、葱姜水30克，倒入酱里。3、香辛料5克，倒入酱里。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等配制而成，烘干后研磨成面，按需要量取用。4、盐15克放入酱里。把所有搅拌均匀。
后把配制好的腌料沫在鸡腿上，腌制8小时。既可取出烧烤了。
3. 烧烤怎样腌制那个鸡腿肉烤出来又滑又嫩又松
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟；
2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱；
4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘；
5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；
6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；
7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；
8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。
香蔬烤鸡腿
主料：4只鸡腿
辅料：
2个甜红椒（bellpepper）、
1个青椒、
2颗洋葱、
2大匙橄榄油
调料/腌料：1小匙干的百里香（thyme）
半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
制作过程
(1)
烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
(2)
鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
(3)
在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
(4)
把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
(5)
将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿
5只(约2斤)
蛋黄
2个
炸粉材料：太白粉
2杯
面粉
1杯
白胡椒粉
2小匙
盐
2小匙
泡打粉
1/2小匙
蛋黄
2个
盐
1小匙
酱油
1大匙
糖
1小匙
白胡椒粉
少许
太白粉
2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
土式烤鸡腿
原料：鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。
做法：
1.胡萝卜洗净切片，洋葱、芹菜切块。
2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合，加入所有调料混合腌制一夜。
3.将腌好的鸡腿取出，去除胡萝卜片等配料。
4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。
GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜，但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉，美味即在眼前。
4. 烧烤鸡肉怎么腌制
1、将鸡肉洗净。
5. 烧烤鸡肉怎么腌制
1、将鸡肉洗净。
6. 腌制碳烤鸡腿用那些配料
配料：鸡腿1只、生抽适量、盐适量、料酒适量。
做法：
1、大鸡腿流动水洗净，去骨。
7. 怎么用木炭烧烤鸡腿
木炭烧烤鸡腿方法：
材料准备：鸡腿，酱油，料酒，盐，清水，糖，鸡精，五香粉，黑胡椒粉，姜片，烧烤炉，烧烤碳，烧烤网，煤气灶，夹子，不锈钢盆。
第一步：鸡腿用清水洗净，去掉鸡腿骨。
温馨提示：烧烤碳烧热，热稳定后及时关掉煤气灶，以防发生意外事故；另外，鸡腿肉放上烧烤网时要沥干鸡腿肉的水分，否则水分会让碳冒烟，从而出现呛人的情况。
8. 木炭烤鸡腿怎么腌制
木炭的，腌制的料不能稠粘
中式：黑胡椒，盐，油，（糖，辣椒，看个人喜好），酱油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤时淋些红茶。
也可腌制时加盐和少量黄酒（酱油，糖，胡椒，等做
烧烤酱汁烤时涂抹）
西式：黑胡椒，盐，油（橄榄油），百里香蘸柠檬汁，孜然
烤时在一侧涂抹烧烤酱料。可翻转的烤炉为两侧。
9. 炭火烤鸡腿怎么腌制
炭火烤鸡腿腌制方法
1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。
2.撒上花椒盐，用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定
10. 街边烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
可以生抽和老抽调配使用，这样鸡腿上色会是金黄的。至于味道，可以用葱、姜、蒜、辣椒粉和生抽老抽一起调制成酱汁，味道会比较好。另外，腌制的时候就要加入调料，烤出来再加调料就不入味了。下面介绍做法：
准备材料：鸡腿2个、鸡翅2个、葱两根、姜1个、蒜5瓣 、盐三勺、辣椒粉酌情、生抽2勺、老抽一勺、黄油少量
制作步骤：
1、准备好葱姜蒜、切末备用。