‘壹’ 松花蛋怎么拌
❖目录
1松花蛋怎么吃
2孕妇能吃松花蛋吗
3无铅松花蛋
4松花鸭皮蛋
5松花蛋和皮蛋的区别
1松花蛋怎么吃
松花蛋的吃法很多，最简单的方法就是剥壳后直接食用，也可以做凉拌皮蛋，把皮蛋切成小块，放入辣椒酱，加入适量醋和蒜末即可食用。另外也可以做皮蛋瘦肉粥，是很好的养生粥品，粥开锅后放入瘦肉和皮蛋，再多煮会儿就可以食用了。另外也可以凉拌皮蛋豆腐，豆腐与皮蛋都切小块，放香油、葱花、蒜末、盐、醋、辣椒油，即可食用了。
2孕妇能吃松花蛋吗
松花收虽然味道醇香，非常好吃，但因其做法会造成蛋中铅的含量超标，铅是重金属，进入人体后不易排出，普通人都要少吃，何况孕妇，孕妇最好不要吃，不但不利于自身身体的调养，更不利于胎儿的发育，铅含量超标直接会影响到胎儿的正常发育，对骨骼、大脑的神经系统会造成严重的伤害，会造成孩子矮小或发育迟缓，所以孕期不要吃松花蛋。
3无铅松花蛋
松花蛋虽然好吃，但传统的做法铅含量往往超标，这对身材会有伤害，而无铅松花蛋则避免了这一问题。做为普通来说，一定要购买无铅松花蛋。它的鉴别方法是，一观、二掂、三摇和四照。首先要看壳色是否正常，有无破损、黑壳。用手掂并向上抛，如果感觉有弹性且有份量，是为好蛋。把蛋在耳边用力摇，打开后如果蛋白和蛋黄为液态是坏蛋，在光下蛋内为黄色或红色为好蛋。
4松花鸭皮蛋
松花蛋是汉族的传统风味蛋制品。具有口感滑爽和色香味醇的特点，制作松花蛋的主要原料为生石灰、植物灰、红茶、食盐和纯碱。不但味道好，它还有一定的药用价值，对牙疼和高血压有一定的调养意义。但因其传统做法会造成蛋中的铅含量超标，所以过多的食用会造成铅中毒。不过现在已经研制出无铅皮蛋，解决了松花蛋中铅含量超标的问题。
5松花蛋和皮蛋的区别
松花蛋即为皮蛋，是两种不同的称谓而已。它是我国汉族的传统蛋加工的食物。因其特殊的加工工艺让蛋变得光亮黝黑，上面还会有白色的花纹，味道醇香，受到人们的欢迎，在我国吃松花蛋有着多年的历史，每到端午人们除了吃粽子以外，也会吃咸鸭蛋和松花蛋。不过因松花蛋传统的做法会造成蛋中的铅超标，这让人感到望蛋生畏，现在已经有了无铅的松花蛋解决了铅超标的问题。
‘贰’ 皮蛋如何凉拌好吃
【皮蛋凉拌的做法】
用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、
陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。
步骤：
1. 准备好材料
2. 皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成6瓣
3. 摆放在盘中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 葱切葱花
7. 香菜切末
8. 取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油
9. 加入2汤匙陈醋
10. 加入适量的鸡精
11. 加入适量的盐
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、葱、香菜
15. 搅拌均匀
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品图
小 贴 士
调料随自己口味调整
【凉拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、
香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。
步骤
1. 准备材料。
2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
3. 小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。
4. 把汤汁淋在皮蛋上。
5. 葱，蒜，红甜椒切丁。
6. 锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。
7. 随后淋在皮蛋上。
8. 洒上少许白芝麻就可以吃了。
小贴士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。
‘叁’ 凉拌皮蛋怎么做好吃又简单 视频
皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可
【材料】：松花蛋 4枚
凉拌松花蛋(5张)
4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。注意事项1、尽量选择含铅量低的松花蛋。
2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。
3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、肝病患者勿食。
5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃
红椒1个、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少许
做法
编辑
1、皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用；
2、青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽；
3、锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（我的火开太大了，烧黑啦！心急啊！）
4、将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花；
5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀；
6、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。
提示
1、皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些；
2、切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀；
3、醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些．
‘肆’ 松花蛋怎么拌好吃
松花蛋是我们生活中的常见食材，是皮蛋的一种，虽然外表普通，但内里却足让人惊艳，经过特殊工艺加工后的皮蛋，蛋液凝固，颜色有深有浅，晶莹透亮，有漂亮的雪花或松枝呈现，非常好看，吃起来又Q弹爽滑，所以凉拌松花蛋，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥也是非常受欢迎，上桌率也挺高。有许多人说松花蛋的含铅量高，吃了对人体有害，但现在的生产工艺和以前的传统工艺不同，加工后的松花蛋符合食品标准，只要是从正规渠道购买的大型企业生产的松花蛋都可以放心食用，只是要注意的是，不可过量食用即可。现在就说一个很好吃的家常菜“皮蛋豆腐”，做好了，好吃得不得了。
（3）把切好的松花蛋丁放在豆腐上备用。
准备料汁：两个小米椒切圈放入碗中，香菜末姜末放入碗中，生抽一勺，陈醋两勺，蚝油半勺，味极鲜半勺，糖2克，盐适量（喝汤用的汤勺），吃辣的可加适量红油，香油多半勺，搅拌均匀，浇在松花蛋豆腐上即可，好吃的皮蛋豆腐就做好了，希望大家喜欢。
‘伍’ 皮蛋怎么凉拌好吃
我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。
2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。
3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素。
姜汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。
3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。
‘陆’ 凉拌皮蛋，怎么做好吃
凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。
做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用
如何挑选好皮蛋
一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。
‘柒’ 松花蛋拌凉菜怎么拌好吃
必不可少的就有凉拌松花蛋，每次都要做两盘才满足，吃惯了大鱼大肉，来一口内酯豆腐加松花蛋，瞬间清口冰凉，太过瘾了，10分钟搞定，很多人调凉菜的时候，调味乱倒没有规律，味道会出现偏差，大厨教你正确料汁做法，适合大部分凉菜。
【凉拌松花蛋】
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜
【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋买回来，先清洗干净，小心翼翼的剥掉蛋壳，菜刀沾一些清水，切时不会粘连，切成均等的块，摆入盘中。
2、内酯豆腐一盒，先撕掉盖子，倒扣在案板上，在边角上切一个小口子排气，很容易就能取出塑料盒。
3、间隔一厘米左右，把豆腐切成四方块，装入盘中，倒在皮蛋的中间。
4、准备料汁用到的食材，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，再准备一把熟白芝麻。
5、把所以的食材装入小碗中，倒入烧冒烟的热油，搅拌均匀，热油更能激发出香味，等待油温降下来，加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。
6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
切皮蛋的时候，刀上抹点油或水，可防止粘连，很多人做凉菜，调味乱倒乱放，味道会有偏差，影响口感食欲，按照这个方子做成的料汁，也适合其他凉菜，一定收藏备