⑴ 南瓜炒咸鸭蛋的做法
这个做法其实非常简单，只要把南瓜切成条瓜干粉，用油炸至金黄色捞出控油。
把煮熟的咸蛋黄切碎，锅里放油，下入咸蛋黄，炒出泡沫状，加一些白糖在里面，下入南瓜条搅拌均匀即可。
⑵ 南瓜咸蛋怎么做
咸蛋黄南瓜的制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克
调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克
咸蛋黄南瓜的做法：
1.
南瓜去皮，去籽，切成长条；
2.
咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；
3.
将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；
4.
锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
食物相克
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄焗瓜条
1.主料：南瓜条。
2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。
制作方法：
1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。
2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。
3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。
特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。
⑶ 南瓜咸鸭蛋的做法大全
南瓜咸鸭蛋的做法：
1.将南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片;
2.咸鸭蛋去皮切成小丁;
3.葱切成葱花,姜切成小片;
4.坐锅点火放油,油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀;
5.待南瓜熟透淋入麻油,即可出锅。
⑷ 南瓜炒咸鸭蛋如何
一材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
二做法(1)
原料：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个,蒜,油
1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。
2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
做法(2)
主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料：鸡精、食用油、盐。
做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
做法(3)
用料：小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法：1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
⑸ 咸鸭蛋炒南瓜怎么做啊
需要提前准备好的材料包括：南瓜 300g、咸鸭蛋 200g、油 适量、盐 适量。
1、第一步把南瓜去皮切块。
⑹ 咸鸭蛋焗南瓜的做法
咸蛋黄焗南瓜这道菜肴，从出现到现在已经有二十几年时间，近些年这道菜上点率下降了很多，记得十几年前，咸蛋黄焗南瓜基本上桌桌必点，非常旺销的一道美味。
咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油腻，两种口味各有各的风味特色。
做咸蛋黄菜肴首要关键点就是，“咸蛋黄”，焗好的咸蛋黄成金沙状，细糯均匀，因此，第一步就是加工处理咸蛋黄。
咸蛋黄的制作:
咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连同盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳。
咸淡黄焗南瓜详细制作方法:
主料:南瓜，咸蛋黄
调料:食用油，白糖，玉米淀粉
制法:
1.将南瓜去皮瓤，切成均等长条状，锅上火加清水烧开，下切好的南瓜条焯水，然后抖上均匀的玉米淀粉备用。
2.另起锅加宽油，烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条，用砂笊篱打出撒落在油中的淀粉，以免糊底，浸炸至金黄色完全成熟时捞出。
3.再起锅加适量食用油，下咸蛋黄，小火慢炒至咸蛋黄鼓起，加白糖，炸好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上，出锅出锅装盘撒少许朱古力即可。
特点:香甜脆糯，色泽诱人，咸淡香浓。
小贴士:
1.熬炒咸蛋黄时注意小火熬炒，以免炒糊影响口味和色泽。
2.炸南瓜条时，注意控制油温在五成热，油温过高南瓜表面的玉米淀粉会糊，影响美观。
3.喜欢吃咸口的朋友，熬炒咸蛋黄时加盐即可成为咸口的“咸蛋黄焗南瓜”
⑺ 小南瓜炒咸鸭蛋的做法
蛋黄焗南瓜虽好吃，但不太容易掌握火候，且油炸食品，怎么说也不够健康。直接用熟咸鸭蛋炒南瓜也很好吃哦，且更营养健康。
咸鸭蛋炒南瓜食材介绍
南瓜2块，咸鸭蛋1个，清水适量，葱适量，姜适量，
咸鸭蛋炒南瓜的做法步骤
1、自家腌的咸鸭蛋煮熟
2、去皮，剁成小粒(煮了两个鸭蛋，用时发现一个就够了)
3、南瓜去皮
4、切片(2-3毫米左右，不要太薄，太薄一炒就碎了)
5、热锅凉油，爆香葱姜
6、下咸鸭蛋丁
7、炒至咸鸭蛋丁出油起沫，注意不要炒糊了
8、下南瓜片
9、不停翻炒两三分钟
10、加适量清水，没过锅底的水就够了，焖两分钟
11、至汤汁收干，南瓜熟透，关火出锅。
⑻ 盐鸭蛋烧南瓜怎么烧
咸蛋烧南瓜的做法
备料！
南瓜切片，小葱切碎。
咸鸭蛋把蛋黄和蛋白分开，都捏碎。
锅子烧热加少许油，油稍微加热后加入蛋黄爆香加入南瓜翻炒。翻炒一两分钟后加入水，大概淹过南瓜的样子。盖上盖子焖一会。
水差不多快干的时候加入鸭蛋白翻炒一下撒上葱花和鸡精即可！（水快烧干时可以看一下南瓜是否软了，如果没有软可以继续加点水焖到软）
香喷喷的出锅！！