‘壹’ 晒干蘑菇怎么做好吃
原料
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
‘贰’ 干磨菇怎么做好吃
它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的豆腐、干香菇，调料生抽、生姜、辣椒、八角等。将所有材料洗干净，把香菇放在水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时。把它的蒂去掉，切小，放在一边备用。把豆腐洗干净，放在热水里泡一下，大概一个小时，捞出来沥干水分。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料辣椒、八角放进去，有香味出来时，放入香菇，用大火翻炒均匀，大概三分钟。放入豆腐，继续炒，熟了后，加点料酒、生抽、酱油。用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
也可以和腊肉一起炒来吃，非常美味。做之前，要准备好材料，适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝，辅料生姜、葱，调料生抽、花生油、香菜等。将所有材料洗干净，把香菇放入水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时。捞出来沥干水分，切小，放在一边备用。把生蚝放在水里，多洗几遍，再把腊肉切小，最好切成片状，薄一些，口感会更好，也会更容易熟。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肉放进去，半熟后。放入生蚝、香菇、豆角，继续翻炒，大概三分钟，加盐、水进去。水要没过所有材料，大火煮开后转小火。盖上盖子，焖几分钟，加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
‘叁’ 蘑菇干怎么做好吃法大全
今天又是做了一道自创菜干蘑菇红烧肉，用红烧肉的做法搭配上干制的香菇和白灵菇，用菌菇给红烧肉增加独特香味的同时，蘑菇也因为吸收了红烧肉的荤油香气变得特别入味香醇。每咬一口都饱含着浓厚的汤汁，吃得特别过瘾。
干、鲜蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有独特的香味，在做这道菜时建议还是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鲜蘑菇还是用来烹炒更适合。
搭配的干蘑菇我认为香菇是一定要有的，味道独特口感也很好，而且也是家家户户几乎都会常备的菌类。其它还想放什么蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗净切小块，在放了料酒和葱段的清水中开始焯水，待水沸腾后撇去浮沫，将猪肉控水捞出。
2、 干蘑菇先用清水洗净后，在加了白糖的60-80度的热水中浸泡半天。（用热水浸泡能够很好的将干蘑菇中的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，这样炒好的干蘑菇味美可口。加入少许白糖也可以让蘑菇的味道更鲜美，小伙伴们在泡干蘑菇时可以尝试一下这个方法）。干蘑菇泡好后再次投洗干净攥干水分。
3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热，待糖融化后慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，并放入葱段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均匀。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，适量黄酒或料酒调味上色。
6、 倒入适量开水，水量没过肉及蘑菇即可。大火烧开后，调最小火盖上锅盖开始烧制。
7、 大概1小时后放入2、3勺蒸鱼豉油调味，因为生抽和蒸鱼豉油都有咸味，根据自家口味看是否还需要再加食用盐。再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，待汤汁粘稠，颜色红亮油润即可出锅。
【小薇的温馨小贴士】要想做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火候和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。泡制干蘑菇时的水温也很重要，多注意一些细枝末节成就好味道。
‘肆’ 干炸平菇怎么做好吃呢
我以前学厨师的时候，饭店里一个师傅经常在我面前吹。他去给人做宴席的时候，上了一盘【干炸平菇】，结果被吃的一干二净不说，还纷纷议论是什么做的？都说比肉好吃，但又不像肉。
【制作要点】:这道菜主要在蛋糊的调制上，加入少许的泡打粉，可以使炸出的蘑菇表面蓬松，而且凉后不回软。也可以把鸡蛋和淀粉直接加入蘑菇中拌均，然后炸至。炸蘑菇的油温要保证在六成热以上，也就是用筷子插入锅底，锅底的油起泡为好，这样炸不脱糊。【美味小贴士】:炸蘑菇的做法很多，有人喜欢不焯水直接挂糊炸的，认为那样更有蘑菇味，这个根据自己的喜好来。【干炸平菇】属于比较简单的家常菜，只要掌握好糊的调制，以及油温的控制，那么在家可以很轻松的做出这道菜。
‘伍’ 晒干的平菇怎么做好吃法
1、新鲜平菇备好。撕成小块，清洗干净。
2、开水煮5分钟后过凉。然后捞出攥干。
3、小葱切碎备用。
5、攥好的平菇里放入葱，五香粉，蚝油，盐，拌匀。
6、加入一个鸡蛋和大约3勺面粉，1勺淀粉，拌匀。
7、用筷子依次把裹满面糊的蘑菇加入油锅，炸至金黄即可。
‘陆’ 野生干蘑菇怎么做好吃
一、泡发
1、将野生干蘑菇用冷水冲洗干净，再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉入盆底。
2、不要用手捏挤，这样会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，很难洗净。
3、浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。
二、吃法
1、肉片炖鸡
把干蘑菇泡好后，选用里脊肉切片，肉片稍微上点浆，过水过油，炝锅，放入作料，加高汤，放蘑菇，再放肉，开锅就可以了。
2、香菇炖鸡
先把鸡块用水淖一下，把水沥干备用，炝锅后放鸡块炒，放酒、醋、姜、盐，也可以放点糖和酱油，加汤，一次性加好，汤开后小火炖，肉八分熟时加蘑菇，加味精出锅即可。
三、食疗作用
1、提高机体免疫力；
2、可增强T淋巴细胞功能，提高机体抵御各种疾病的功能；
3、镇痛，镇静；
4、止咳化痰；
5、抗癌；
6、通便排毒；
7、蘑菇中含有人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
‘柒’ 干炸平菇怎么做才能美味酥脆呢
现在大部分上班族吃饭饱腹都是在外面解决，甚至一日三餐都选择在外吃，一方面是没时间，另外一方面是懒，可能周末在家里偶尔会做一下，如果不想做也会叫点外卖吃。大部分人都知道家里做的饭菜肯定比饭店的健康卫生，不过饭店里的菜更加好吃，这是因为他们做出来的是高油高盐食物，这样吃自然会觉得很香，不过经常在外面吃饭，对身体健康很不利。
【烹饪小贴士】
1. 平菇要用手撕成小片，不要用刀切，会影响口感，记得洗干净后要攥干水分，不然烹饪时油会溅到身上。
2. 平菇要分两次炸，第一次炸至平菇变成金黄色后及时捞出，第二次炸熟后就能捞出食用。
这么美味酥脆的干炸平菇你学会了吗？吃起来味道不比饭店差，最主要是干净卫生，吃得更放心，解馋吃一口根本停不下来。
‘捌’ 干蘑菇的最好做法是什么
其实干蘑菇有很多做法都特别好吃，我们自己家也会经常做，下面我介绍几种我自己家的做法
1、野生干蘑菇炸制后好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡开以后清洗干净，再取一个鸡蛋和少量的面粉与玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成块状，放在湖中打一个滚，然后入油锅炸制，炸到外表金黄色以后取出就可以食用了。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特别好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡发，泡制时间不能少于六小时，泡好以后取出切成片状，再把猪里脊肉切成片状，用调料腌制一下，然后锅中放油先把肉片放入炒制变色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入调叶料，炒熟以后就能出锅。
3、野生干蘑菇炖食好吃
野生干蘑菇可以与多种肉类食材一起炖制后食用，味道特别出色，但是不论与哪种食材一起炖制，都需要把野生干蘑菇用清水泡开，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也会受到影响。大家炖食野生干蘑菇时可以选择鸡或者排骨，都能制成味道诱人的美味菜品。
‘玖’ 晒干了的平菇怎样做法好吃
干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。