㈠ 鱼干怎么做好吃法
主料：鱼干150克、五花肉150克。
辅料：姜10克、小葱5克、生抽5毫升。
1、五花肉洗净后切片。
㈡ 腌制白条鱼干的做法
如果要说起怎么腌制白条鱼其实很简单,因为但凡是鱼类那么它的做法或者是腌制的方法都差不多一样,依葫芦画瓢是很容易就能学会的事情.而腌制鱼的方法在不同的地方也会有不同,就如南方跟北方的腌制方法就不一样,不过这些倒不是问题,大家可以根据自己的喜好来选择自己想腌制的方法
在南方有一种腌制白条鱼的方法很受人们的欢迎.是将买来的白条鱼先洗净之后,在鱼身上均匀抹上适量的普通的食用盐,然后放在太阳下晒,连续一个星期左右直到将白条鱼晒干为止.这样白条鱼不仅存放的时间久还不会生虫
买一条喜欢的,大小适中的白条鱼;从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;.
放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;
食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴.还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的.
注意:冬天是最好的腌制时间,夏季则不适合
若是吃腻了新鲜的白条鱼的话那不妨试试这种腌制的白条鱼,这腌制的白条鱼和新鲜的白条鱼的味道完全的不一样,而且因为腌制的白条鱼存放的时间很久,要是哪天想吃白条鱼了随时随地都可以拿出来做着吃.不过腌制类的食品不能吃的太多,腌制的白条鱼也是一样,吃多了有害身体健康
㈢ 生晒鱼干怎么做好吃法
晒鱼干较之新鲜的鱼来说的话，味道是比较特别的，它没有新鲜鱼的那种新鲜细嫩的肉质，晒干的鱼干肉质相对来说的话会比较干，吃起来劲道一些，但是这是这种劲道的口感，使得鱼干成为很多人喜欢吃的一种食材。晒好的鱼干的做法其实是很多的，妈网网络就在这里为大家介绍一下关于晒鱼干的几种家常的做法！
香葱鱼干
食材：鱼干300g、油适量、葱适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、备料葱，菜脯，小鱼干。
2、热锅加油，将姜丝及菜脯丝下锅爆香。
3、将鱼干冲洗控水下锅。
4、煎至鱼干出味微干香，再加适量蒸鱼豉油。
5、再加适量葱段提味，一份香葱鱼干就完成了。
小贴士：在煎鱼干的时候，不要过于频繁去炒动，要不然这鱼干都要炒散了。
甜豆鱼干
食材：鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量
做法：
1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。
2、甜豆去蒂，掰两半，大蒜拍扁。
3、热锅下油适量，先爆香大蒜。
4、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
5、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧，水快收干，豆子熟了即可。
鱼干卤苦瓜
食材：苦瓜1条、小鱼干25公克、蒜仁3颗、沙拉油2大匙、高汤、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1、苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2、将切好的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水冲凉备用。
3、热锅倒入沙拉油，以小火爆香将蒜片及小鱼干，接着放入苦瓜块及调味料高汤以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可。
㈣ 鱼干怎么做好吃法
甜豆鱼干：
食材：鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量。
做法：
1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。
2、甜豆去蒂，掰两半，大蒜拍扁。
3、热锅下油适量，先爆香大蒜。
4、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
5、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧，水快收干，豆子熟了即可。
㈤ 蒸白鱼干怎么做好吃法
清蒸鱼干的做法步骤11.姜去皮切成丝。
清蒸鱼干的做法步骤22.葱洗净切碎。
清蒸鱼干的做法步骤33.鱼干用水清洗干净。
清蒸鱼干的做法步骤44.洗好的鱼干沥干水用碟子铺装好，放上姜丝。
清蒸鱼干的做法步骤55.淋上适量生抽。
清蒸鱼干的做法步骤66.淋上适量花生油。
清蒸鱼干的做法步骤77.待锅里水烧开后把装着鱼干的碟子放进去。
清蒸鱼干的做法步骤88.猛火蒸10钟，撒上葱花即可。
清蒸鱼干的做法步骤99.超级下饭的鱼干。
㈥ 白条鱼鱼干怎么做好吃
做法：
1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。
2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。
3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。
4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。
㈦ 小小鱼干怎么做好吃法
炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米，还有一道菜特别受欢迎，那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干，平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘，但是真正到自己做的时候，却总会遇到一些难题，比如炒出来的小鱼干腥味重，不香不入味，干巴巴地嚼不动个，甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大，但是要想炒好也是需要注意一些问题，记住炒小鱼干时，别直接下锅炒！少了这1步，鱼干不香不入味，还烧焦。
【香辣小鱼干】
【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢吃的赶紧试一试吧。
㈧ 淡鱼干怎么做才好吃
第一步:首先将干鱼干用清水浸泡，待干鱼干泡至变软后即可捞出沥水。
第二步:白芝麻倒入锅内炒熟并且将大蒜切末。取一-小碗，加一勺甜椒粉，蜂蜜,白糖,生抽以及香油，小半勺盐搅拌均匀,调成个蜜汁。
第三步:锅内倒入油后先下生姜煸出香味。然后把泡软的干鱼干倒入锅内煎。煎至鱼干变得脆脆的即可。
第四步: 拣出里面的姜片并且加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁翻炒均匀，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
鱼肉的营养价值是非常丰富的，很多人都喜欢将买回来的新鲜的鱼制成鱼干，在想吃的时候拿出来泡上几片鱼干做各种美食。那么，用新鲜的鱼晒成的鱼干的营养价值主要有哪些？
1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3、鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4、增加盐分，为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
㈨ 晒干的小鱼干怎么做好吃法
炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米，还有一道菜特别受欢迎，那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干，平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘，但是真正到自己做的时候，却总会遇到一些难题，比如炒出来的小鱼干腥味重，不香不入味，干巴巴地嚼不动个，甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大，但是要想炒好也是需要注意一些问题，记住炒小鱼干时，别直接下锅炒！少了这1步，鱼干不香不入味，还烧焦。
【香辣小鱼干】
【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢吃的赶紧试一试吧。