Ⅰ 榕江卷粉怎么做好吃，榕江卷粉的家常做法
贵州黔东南可以说尽得山美水美的传说，其实还有一美，就是美食。黔东南的美食出奇的多，小吃也多。无可厚非，我的家乡的味道是念念不忘的，虽然贵阳与黔东南就是两个多小时的车程，但是口味上还是有差异的。因为也不能经常回去，所以自己在家把黔东南的美食搬了过来。榕江卷粉做法不算难，但是讲究的是作料的准备与选材，作料有很多，一样都不能少，吃到嘴里一口鲜甜，第二口酸爽，第三口回味。不得不让我常常挂念啊。(收起)
食材
主料
米粉皮
2张
豇豆
400g
猪肉末
30g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
大蒜
适量
花生
适量
霉豆腐
适量
葱
适量
西红柿
适量
折耳根
适量
糟辣椒
适量
油辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.先将香菇洗干净，切成香菇末，备用
2.再将豇豆洗干净，切成豇豆末
3.锅中放少许油，加入切好的姜末，翻炒出香味
4.放入猪肉末稍微翻炒一下
5.放入切好的香菇末，不可以换成其他的菇类哦
6.再放入切好的豇豆末，豇豆末可以换成莴笋末，除了这两种蔬菜，其他的不可以替代哦
7.炒的快熟了之后放少许盐
8.开始包卷粉，把买来的粉皮摊开
9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末
10.卷起来，成一长条，不露馅
11.放在保鲜盒里面备用
12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲的是霉豆腐，取一小块霉豆腐，用少许凉白开冲成霉豆腐水。霉豆腐的品牌不限哈，我这是自己家做的霉豆腐，大家买瓶装的也是可以的
13.取一小勺糟辣椒，放少许凉白开成糟辣椒水
14.大蒜切成蒜泥，加入少许凉白开成大蒜水
15.葱和折耳根（鱼腥草）都切成小沫
16.香菜也切成末
17.花生用油炸熟了之后，捣成花生碎，一定要把花生炸了哦
18.西红柿切丁加入凉水，中小火上锅熬成西红柿水，倒出来备用
19.作料大集合，一样都不可以少哦，还有酱油，我忘记拍照啦
20.最后要吃的时候上锅蒸一下卷粉
21.蒸好之后拿出来，排好，然后把作料都往卷粉里面加，最后拌匀，就可以开吃了
小贴士
1.粉皮买稍微薄一点的那种，一般是用来凉拌的，用来煮的那种粉皮会厚一点，包出来没有薄的好吃
2.作料一样都不可以少哦，不过如果喜欢吃醋，可以加一点醋
3.一次性吃不完的卷粉可以用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以了
Ⅱ 蒸卷粉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
凉粉250克
榨菜1包
香菇3朵
红椒2个
辅料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材，洗干净切好。
2.
热油锅倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入红椒、香菇
4.
放生抽炒匀起锅（榨菜是咸的，所以没放盐）
5.
把生菜倒入搅拌均匀
6.
搅匀后，准备包
7.
准备卷粉，卷粉较长，对半切断
8.
卷粉擀开，放菜卷起
9.
卷好后，锅里烧开水放锅里蒸5分钟即可
Ⅲ 卷粉怎么做才好吃
卷粉制法介绍一 ：
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
牛肉肠粉
牛肉肠粉
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
Ⅳ 卷粉调料要怎么配才好吃
我认为这样配比较好吃：
材料：
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
榕江卷粉
材料
肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油
做法
1.将莴笋碎炒干水分待用；
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉；
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度；
6.按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料；
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了
Ⅳ 酱香韭菜卷粉的做法，酱香韭菜卷粉怎么做好吃
食材
卷粉200克
韭菜50克
香酥花生适量
花生油适量
生抽适量
盐适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好食材，卷粉，韭菜和香酥花生
2
韭菜洗干净，切碎
3
锅中热油，倒入韭菜扁炒
4
炒好的韭菜盛出，出锅前加入少许食盐
5
卷粉摊开，平铺，再平铺上少许的韭菜
6
将卷粉慢慢卷起来成条
7
卷好的卷粉，切小段
8
花生拍碎，撒入卷粉上
9
锅中放多一点油，烧热，倒入生抽和少许水大火煮沸腾
10
将酱汁倒入粉中，就可以食用了
Ⅵ 广南凉卷粉怎么做好吃有人教吗
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，以及独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，切条加上佐料拌匀的一道凉品菜，是这季云南人最喜欢吃的一种食物，具有色、香、味、鲜等特点。 凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起来非常爽滑软糯，加上各种调料的搭配，让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。
1、凉卷粉的用料
卷粉200克 蒜一个
缅甸芫荽3根 小米椒4个
柠檬半个 番茄半个
糖一勺 盐适量
香油一小勺 味极鲜酱油一勺
2、凉卷粉的做法
步骤4
佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。
Ⅶ 爽口凉卷粉怎么做如何做好吃
凉卷粉的做法步骤
1. 卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的话用开水烫30秒即可）
2. 把调料依次放入：香菜，酱油，醋，白砂糖，鸡精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3. 拌匀。
4. 装盘即食。
Ⅷ 炒卷粉怎么炒好吃
私房炒卷粉
主料
云南卷粉 ：2条红三剁炒肉 ：半盘云南宣威火腿 ：适量红萝卜 ：1个芹菜 ：4、5棵韭菜 ：若干
辅料
酸辣椒 ：6勺酱油 ：1锅铲植物油 ：适量盐 ：适量味精 ：适量
具体步骤
第一步
这个就是云南的卷粉了！和凉皮有本质区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的。
第二步
卷粉对折，切成小方块。
第三步
胡萝卜切细条、芹菜、韭菜切成段。
第四步
云南宣威火腿，切丁。三人份，只要右边切好的量，主要是让油更香，放多了会腻。
第五步
已炒好的红三剁半盘，做法参见我以前的菜谱。
第六步
这个是云南的酸辣椒，OK，原料准备完毕。准备炒起来把！
第七步
热油。然后放入火腿丁翻炒。
第八步
放入红三剁，因为是从冰箱拿出来的，所以先回锅。如果是现做的，可以在炒蔬菜之后放。
第九步
放入三色蔬菜，翻炒。
第十步
放入切好的卷粉，翻炒
第十一步
放一锅铲酱油、6勺酸辣椒、盐、味精。继续翻炒。入味即可，炒时间长了卷粉会碎掉。
Ⅸ 蒸卷粉怎么做如何做好吃
用料
主料
凉粉250克
榨菜1包
香菇3朵
红椒2个
辅料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材，洗干净切好。
2.
热油锅倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入红椒、香菇
4.
放生抽炒匀起锅（榨菜是咸的，所以没放盐）
5.
把生菜倒入搅拌均匀
6.
搅匀后，准备包
7.
准备卷粉，卷粉较长，对半切断
8.
卷粉擀开，放菜卷起
9.
卷好后，锅里烧开水放锅里蒸5分钟即可