A. 羊肉怎样弄好吃又简单
手抓羊肉
这道菜，最好就是买大块的羊肉，羊排等肥瘦都有的部位。切开的话吃起来持水性还是要差一些，味道和口感都略逊色。
材料很简单，煮的材料只需要羊肉、一把花椒，几片姜即可。蘸料可以花椒盐，搭配点蒜片和白洋葱。
首先是提前一天左右的时间要放到冷藏，焯水前提前一小时拿出来恢复室温。之前做的手抓羊是切小块的羊小排，这次用的是整扇排，在焯水的这个步骤就已经有非常大的差异，因为整块排骨的原因，骨头相对完整，因此扇排焯水时候，血沫子非常非常少，少到甚至我都觉得可以不用焯水了，而且血腥味基本没有，非常干净。
焯水去沫之后，就是一个半小时的慢火炖煮了，依然还是几片姜片和花椒粒。
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炖煮的时候我们可以提前将花椒盐做好，花椒简单炒干炒香。
直接磨即可。
磨好的花椒待会配上盐就可以直接蘸了。
炖煮一个半小时后羊排可以直接捞起，顺着骨头切开，肉非常软和细腻，切的时候要小心别散了。配上白洋葱和蒜片，以及蘸碟就可以上桌了。
试了下口感，如果小块的羊小排是7分的话，那么整块的扇排做的手抓，可以达到9分，差别还是很明显的，不管从肉的细嫩程度，还是整体香味的保持方面，都有很大的提升。
最后汤也别浪费，加点盐和葱花，就是一碗完美的羊肉汤了，简单而鲜美，可以体验下从胃开始温暖全身的感觉。
B. 羊肉怎样焖好吃又简单
羊肉怎样焖好吃又简单
用料；山羊肉1750克，调料；啤酒1瓶，油，冰糖，姜，青蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒，老抽，生抽，甜面酱。
八角与桂皮不用多，适量即可，太多了会盖住羊肉的鲜味。没有甜面酱，可以用海鲜酱。啤酒1瓶，不够可以加些清水。
做法：
1、羊肉用清水浸泡一下，去除些血水，捞出，锅里放入大半锅清水，放入羊肉煮开3分钟，捞出漂净沥干。可以在焯羊肉的时候放一块白萝卜，可以去膻味。
2、锅里放入一点植物油，放入40克冰糖中火炒至冰糖化
3、放入焯过水的羊肉
4、中火煸炒至羊肉上色
5、放入1瓶啤酒，可以再加些清水，水量要盖住食材。
6、放入八角，桂皮，姜片，香叶，辣椒。
7、放入适量生抽，老抽，3勺甜面酱，也可以是海鲜酱。
8、大火煮开10分钟，小火70-80分钟。
9、最后才放盐调味，用大火收汁，但是汤汁不要干，带些汤汁，放入大白菜或者粉丝一起煮，非常好吃。
10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用。
小窍门：1、要用小火焖煮，再用大火收汁。2、八角桂皮等调料不要过多，多了会盖住食材本身的香味。3、盐要最后放，放点早了，肉质口感比较硬。放入甜面酱汤汁更浓郁。
C. 怎样炖羊肉好吃又简单
红烧羊肉
羊肉性热，能暖中补虚，补益中气，御风寒，对风寒咳嗽、慢性气管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的疗效，是很好的滋补食品。
羊肉具有以下作用：第一点，羊肉是一种温性食物，对于体质虚寒的人来说，多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高体温的作用。第二点，羊肉中含有丰富的营养物质，对于体质虚弱以及缺乏营养物质的人来说，是一种滋补的佳品。第三点，羊肉可以有效治疗阳痿、遗精、早泄，对肾功能不强的人来说，可以起到补肾功效。第四点，羊肉容易消化，可以促进胃肠道吸收。
D. 羊肉怎么做好吃又简单
胡萝卜烧羊肉的做法
菜谱配料：
羊肉1000克，胡萝卜500克，植物油3匙，生姜5片，黄酒4匙，细盐，酱油，橘皮。
制作方法：
1.羊肉切块，胡萝卜切成转刀块；
2.起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用；
3.起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量，再焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，离火，胡萝卜烧羊肉即成。
功效特点：
暖胃补虚，祛风除寒。
白萝卜烧羊肉的做法
菜谱配料：
羊肉，白萝卜，葱，姜，糖，花椒末，酱油。
制作方法：
1.羊肉切块，白萝卜切块、用热水略焯一下，捞出待用，葱姜切丝；
2.热锅放油、糖，搅拌至变成黄色时，放入羊肉，翻炒至羊肉变色后，放入白酒，翻炒片刻，放入萝卜、葱、姜、花椒末、酱油，继续翻炒；
3.羊肉和白萝卜都上色后，放入少量的热水，刚刚没过即可，改为中火，并不断的翻动，待汤汁快干了，白萝卜烧羊肉即成。[吃地带]
白菜烧羊肉的做法
菜谱配料：
煮好的羊肉，煮羊肉的汤，白菜，香菜，羊油，辣椒油，酱油，盐，味精，胡椒粉。
制作方法：
1.辣椒油的炼法：（1）在锅中放入油，待油十成热后关火，放置一会，感觉油不会让辣椒面糊了就可以用了。（2）碗里放入辣椒面，将油浇入碗中不停的搅拌，加入芝麻即可。放在一边备用（要多放点油）；
3.加入羊肉，烹入酱油，撒入盐、胡椒，倒入羊肉汤大火烧开，小火炖，等白菜熟了，加入味精，放入羊油（买熟羊肉的时候都会送的），浇上辣椒油，再撒上点香菜就可以出锅了，白菜烧羊肉即成。
E. 羊肉怎么弄才好吃又简单
孜然羊肉
孜然羊肉
材料：羊肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、老抽
做法：
1、将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片；
2、将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟；
3、锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油；
4、锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香；
5、再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
香焖羊肉
香焖羊肉
材料：羊肉、葱、香叶、四物包、盐、料酒、老抽、姜、干香菇、红枣、党参、八角、油
做法：
1、准备好材料，羊肉洗净切好；
2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开；
3、放入羊肉绰去血水，捞出洗净，并控干水份；
4、锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香；
5、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态，调入少许料酒或者白酒，调入适量老抽，翻炒至上色；
6、倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开；
7、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时，出锅前10分钟调入少许食盐。
红烧萝卜羊肉
红烧萝卜羊肉
材料：羊肉、白萝卜、姜、葱、蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖、老抽
做法：
1、把羊肉切成小块，放在大盆中，用清水浸泡1小时；
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟；
3、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干；
4、准备好葱姜蒜和香料，萝卜洗净，切成滚刀块；
5、锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜；
6、倒入羊肉块煸炒出香味，加入开水，没过羊肉，加入料酒、老抽、冰糖烧开，转小火焖至1小时左右；
7、加入盐和白萝卜，继续煮至30分钟即可。
葱爆羊肉片
葱爆羊肉片
材料：羊肉片、京葱、油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
做法：
1、羊肉片拆封常温解冻；
2、葱要用京葱，取青白连接的那部分，切成滚刀段，便于释放葱味同时吸收羊肉味；
3、盐、生抽、老抽和白糖兑成汁，这样利于爆炒；
4、烧热锅放油烧至八成热，下羊肉片爆炒；
5、炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下，至羊肉变白烹入料酒翻炒几下；
6、倒入兑好的料汁翻炒，放入葱段炒至脱生即可盛出。
红烧带皮羊肉
红烧带皮羊肉
材料：羊腿、姜、香料、香叶、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯酱
做法：
1、羊肉斩块，姜拍碎，香料准备好；
2、锅里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分钟，去血水，捞起，洗净，备用；
3、热锅，放油，放姜块，所有香料，炒香；
4、加入羊肉，料酒，继续炒香，接着加入生抽，少许糖，耗油，柱侯酱，翻炒，上色；
5、加水，至少没过羊肉，最好多加点，烧开。倒入砂锅；
6、小火闷两小时，起锅，撒上葱花，上桌了。
F. 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
怎么炒羊肉好吃又简单
一、大葱炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
G. 羊肉怎么做好吃
羊肉怎么做好吃？白萝卜炖羊肉原料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。
做法：
1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。
H. 如何清炖羊肉好吃又简单
先将羊肉焯水，然后姜片和花椒炖煮，最后调入调味料即可，具体做法如下回：
主料：羊肉2000g
辅料：盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量
步骤一：准备羊肉，切大块清洗。
注意事项：
1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。
I. 羊肉怎样焖好吃又简单
配料：
羊腿肉 500克、胡萝卜 2根、老抽 1汤匙、冰糖 4块、八角 1个、桂皮 1块姜片、料酒 适量、精盐 适量、生抽 1汤匙、干辣椒 1个
烹饪步骤：
1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒匀。
5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。
6.出锅喽！
烹饪小贴士：
1、羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。4、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。