蒸猪肝怎么做好吃

㈠ 如何煮猪肝

零失败 卤煮猪肝

猪肝的功效与作用

1、补血

猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、明目

猪肝当中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症起到不错的预防作用。

3、增加免疫力

猪肝中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体提供到非常丰富的营养物质，从而使我们的身体提高免疫力，对我们的身体是非常好的。

㈡ 煮猪肝的方法和步骤

卤煮猪肝

猪肝的功效与作用

1、补血

猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、明目

猪肝当中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症起到不错的预防作用。

3、增加免疫力

猪肝中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体提供到非常丰富的营养物质，从而使我们的身体提高免疫力，对我们的身体是非常好的。

㈢ 煮熟的猪肝怎么做好吃又简单

猪肝是猪身上的一部分。是现在比较流行的食材之一，但是也有很多人是不喜欢吃猪肝的。其实不是因为猪肝难吃，而是因为做法不一样，口味也不是很相同。就比如说我，我不喜欢吃水煮猪肝，但是我比较喜欢吃卤猪肝。这个味道我就非常的喜欢。大家都知道猪肝是一种营养元素非常丰富的东西。里面不仅富含丰富的维生素，而且猪肝又是一种对眼睛很好而且又可以补血的食物。特别对于患有贫血的人来说，猪肝是一种非常好的食物。但是有的朋友就该跟我说了，我知道它的营养价值高，我也知道它能不写，我更知道它可以保护眼睛。但是我家里人就是不爱吃该怎么办呢？这个就是你做法的问题，如果说你只是把猪肝放进水里煮住就算了，那这种做法，肯定是没有人爱吃的。这样就可以跟着我们一起来做一道卤猪肝，你可以尝试一下这么做，看看家里人是否喜欢吃。


菜名：香卤猪肝

主食：猪肝适量。主要还是看家里人口数量以及个人食量来决定到底准备多少猪肝。

调味料：干辣椒，花椒，姜片儿，桂皮，八角，生抽，白糖，老抽，13香，甜面酱，料酒。

烹饪步骤：

1、首先我们就是要先去挑选猪肝，猪肝肯定是以新鲜为主，不要那种放的很久的。那种的不仅不健康，而且它的口感也是很差的。新鲜的猪肝是营养最丰富的时候。挑选好的猪肝，我们带回来之后要用水清洗上面的血水。清洗干净之后切块放在一边浸泡在水中。同时把我们需要的调味料以及所有配料放在一旁方便我们在做的时候可以及时拿到。



2、然后我们把泡好的猪肝放在一个准备好的大锅里面。锅里面加上。大量的水，然后再加上料酒和胡椒进行除味。然后转到大火等猪肝表面微微发白而且变硬的时候，就可以把猪肝捞出来放在一边。



3、然后再次起锅烧油。把之前准备好调味料放进锅里，然后再加上生抽，老抽。还有甜面酱和13香。炒香之后再把准备好的清水加到锅里面。水量要稍微大一些，因为我们要煮猪肝的话，水一定要没过猪肝，加入水之后再把准备好的猪肝放到里面。等水烧开之后转成小火慢慢地去煮这个猪肝。也可以根据个人口味加上一些白糖来调味。






4、等煮得差不多了，如果不确定它是否熟了的话，可以用筷子插一下猪肝，如果很轻易的就插透了。而且里面不泛红，没有鞋水的话就是手透了。然后这个时候可以关火，但是不要把猪肝肠出来，可以放在里面继续焖一会儿。问好了之后就可以切片装盘开始吃了。



烹饪贴士：

1、猪肝要挑选新鲜的猪肝，不要买冻的或者是不新鲜的猪肝。买回来的猪肝要先用清水清洗干净之后才能进行下一步。

2、喜欢吃辣椒或者是口味比较重的话可以在里面加一些干辣椒

㈣ 怎样蒸猪肝嫩又好吃的清

蒸猪肝嫩又好吃的做法
一、切成肝片的煮制方法

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

二、切成大块的煮制方法

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。

操作要点：

1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。

2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。

㈤ 猪肝怎么煮好吃

怎么煮猪肝既细嫩又美味呢？这自然是需要一定方法的，不然煮成的牛肝会十分难以下咽。

牛肝在煮以前务必先清理干净，由于牛肝是猪身体较大的祛毒人体器官。食材中残余的或者身体新陈代谢造成的有毒物质，必须历经肝脏解决，转换为毒副作用小或溶解性很大的物质，最终随胆液排出来身体之外。因此，牛肝中一般会残留许多的有害血液和胆液。此外，肝吸虫等裂头蚴也会内寄生在其中。

如何恰当清理牛肝：

买来的鲜牛肝不必急切烹饪，服用前一定要用心反复清洗，再于水里侵泡1～2钟头，除掉散存于肝血窦和肝管中的有毒物质，随后开展烹饪。最少还要牛肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟。也可将牛肝切一片，在盆里轻轻地抓洗，随后清洗干净，再烹饪。

怎么煮猪肝：

原材料：牛肝六两。

调料：葱一段，姜一块，八角一个、八角茴香一小块，干尖椒3-4个，米酒少量。

作法：新鲜牛肝清理后，用冷水侵泡一小时使皮肤变白。锅注凉水，资金投入葱、姜、八角、八角茴香、干尖椒，牛肝另外放进。火灾将水烧开后，倒进少量米酒，转低火煮5-10分钟，用筷子在牛肝扎穿好多个眼，这时候会出现小量鲜血出现，转文火再煮10-20分钟。熄火温存再焖三十分钟。取下放凉就可以。

煮猪肝需要留意的事宜：

1.看牛肝是不是煮开，用筷子扎一下，里边没有鲜血出现就熟透。

2.牛肝不适合煮时间太长，不然太老就咬没动了。

3.假如爱吃细嫩的牛肝，火灾烧开5-10分钟后就熄火，不动盖用温存焖1-2钟头，那样煮成的牛肝就不容易老。

烹饪具体指导：

1.牛肝要现切现做，新鲜的牛肝切后置放时间一长胆液会排出，不但损害营养物质，并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上，影响外型和品质，因此牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌，并尽快入锅。

2.烹饪时间不可以过短，最少应当在急火中炒5分钟以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好，以保证 服用安全性，切勿为追求完美细嫩而“落锅即起”。牛肝中带有的维生素D特性相对稳定，一般的烹饪和生产加工是不容易被毁坏的。

3.牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，数分钟后，牛肝臭味就可以消除。

㈥ 蒸猪肝怎么做好吃

牛肝是一道家中烹制中常见到食物。牛肝带有很多的含铁，是减轻缺铁性贫血的上等食物。许多 缺铁性贫血患者的父母在获知小孩生病后，选购很多的营养保健品给孩子服用，因为口味的关联，时间久了小孩通常造成青春期叛逆，回绝一切营养保健品。这类状况下，父母们能够 做一道蒸牛肝来给孩子补充含铁。

蒸猪肝的做法及营养价值

一、蒸猪肝的做法

1.牛肝一整块清洗，控干水份，放到蒸碗内，倒进上等生抽，恰好泡过牛肝，加10克盐调料。

2.炒锅水开后，放进牛肝，温火蒸约50分钟取下。

3.食时将蒸肝切成片就可以。

二、蒸牛肝的营养成分

1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血症人造血系统的生理作用;

2、牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义;

3、常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效;

4、牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

需要补充的是，并并不一定缺铁性群体都合适吃牛肝。蒸牛肝适合缺铁性贫血;肝肾阴虚造成 的视力模糊不清、夜盲症;及其经常在电脑前面工作中、爱好饮酒的人员。而身患冠心病、高血压等心血管疾病及其身患肥胖症、高血脂的群体禁止服用牛肝，由于牛肝内除含铁外，胆固醇成分一样很高。

㈦ 蒸猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
猪肝 1片
白酒
姜
蒜
盐
糖
生抽
醋
清蒸猪肝的做法
猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。

姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。

彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。

上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。

等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱，喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒，更提味。

小贴士
1、可以用黄酒代替白酒，但个人觉得白酒蒸起来更香些；
2、切片要薄，蘸酱时更入味；
3、做好后如不及时吃，要注意防止风干，猪肝很容易表皮干燥变硬。

㈧ 清煮猪肝怎么做好吃

我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃