① 薯仔排骨炖豆角怎么做
排骨、薯仔、豆角，铁三角两两组合怎么炖怎么香。封面图这次是要焖面（超简单下个发）的所以买了四季豆，正常炖的话用其他品类的豆角也都好吃。
用料
排骨 400克
豆角 300克
薯仔 1个
花椒（或粉） 1捏
八角 1个
盐 半勺
料（白）酒 适量
大蒜 4瓣
葱 半根
姜 4片
东古黄豆酱油（老式塑料瓶比较便宜那种） 1圈
东古一品鲜酱油 半圈
老抽 1勺
干辣椒 2个
硬菜代表--排骨炖豆角薯仔（豆角焖面胚子）的做法
食材处理：
1.排骨凉水浸泡2小时以上（急就不泡）
2.摘豆角，掰不掰断随意。关于薯仔在下一步。
3.姜切片，葱切葱花，蒜拍扁，大概切两下。花椒八角干辣椒备用。
4.几种酱油和料酒备好，免的炒时候慌乱。
小贴士
1.锅没热透炒排骨粘锅了也别慌，中小火不会糊的，加水一炖基本没区别，就是锅铲不好刷。
2.薯仔先过油的话更香但更胖。
3.只放黄豆酱油有惊喜。炖排骨是真的很适合只放老式黄豆酱油，分分钟吃出农村大锅炖的味儿。
② 排骨炖豆角如何做
排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。
中文名
排骨炖豆角
主要食材
排骨，豆角
分类
东北菜
口味
咸鲜味
主要功效
补肾养血、滋阴润燥
快速
导航
制作方法
菜品特色
营养价值
所需材料
原料：排骨、豆角、薯仔
调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
东北菜
制作方法
1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，薯仔切成长块。
排骨炖豆角(图1)
2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。
4、熄火加入葱段，盛碟。
共5张
排骨炖豆角
家常菜
第一种
制作方法
1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
排骨炖豆角(图2)
2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。
关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。
第二种
食材准备
主料：排骨500克、豆角几根
调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜
各适量。
制作方法
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）；
2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
共11张
排骨炖豆角图片合集
4、将面片卷起来，切成小段；
5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
9、烹入料酒、老抽调色、调味；
10、放入豆角翻炒至变色；
11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。
第三种
食材准备
食材；排骨，豆角辅料；葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。
排骨炖豆角
调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。
制作方法
1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。
3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。
4、豆角掰成3段，沥干备用。
5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。
6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。（小苏打使豆角爱烂）
7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。
8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。
9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。
第四种
食材准备
排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。
排骨炖豆角
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。[1]
菜品特色
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。[2]
营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。[3]
营养成分
热量：1479.08大卡；
钾：2300.32毫克；
磷：867.2毫克；
胡萝卜素：848微克；
胆固醇：825毫克；
钠：264.1毫克；
镁：228.62毫克；
维生素A：192.8微克；
钙：156.9毫克；
脂肪：102.82克；
蛋白质：102.75克；
维生素C：73.6毫克；
硒：60.65微克；
碳水化合物：39.07克；
烟酸：30.19毫克；
锌：10.93毫克；
铁：10.18毫克；
维生素E：9.59毫克；
膳食纤维：8.53克；
维生素B1：4.23毫克；
锰：1.89毫克；
铜：1.24毫克；
维生素B2：1.04毫克；
叶酸：0.58微克；
碘：0.04微克；[4]
营养功效
补肾养血 滋阴润燥[4]
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食[4]
③ 如何做排骨炖豆角
用料
猪肋排 2斤
四季豆 多放点
薯仔 3大个
姜 3片
蒜 2瓣
小米辣 5支
八角 1个
生抽老抽 适量
黄豆酱 半勺
排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法
猪肋排，洗干净，清水泡一泡，泡出点血水，再冷水下过，焯水，捞出排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤1
薯仔切块，凉水泡着排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤2
四季豆去筋，可切可不切，我本人比较粗犷的做法，一掰两半，豆角不适合太短，因为炖的时间长，太短有可能就碎了排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤3
可以用铁锅，我这里用的砂锅，放少许油，倒入姜蒜辣椒，爆香，此处可以放点葱花，因为家里有人不喜欢吃葱，我好长时间没买了，这对于一个爱生吃各种葱的东北人来说，实在太痛苦了排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤4
下排骨，爆香，排骨煎一下排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤5
放入四季豆，翻炒至断生，稍微变色，然后放入生抽翻炒，放少盐，倒入开水，超过豆角，因为后面还要放薯仔，薯仔比较吸汁，所以水多放点，放入一勺老抽，半勺黄豆酱（东北炖菜灵魂），一个八角。排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤6
盖锅盖，炖20分钟左右，豆角变色排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤7
放入薯仔。为什么要后放薯仔呢，因为薯仔比四季豆容易熟，要是一起放，那豆角熟的时候，薯仔已经夹不起来了排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤8
在炖20分钟左右，薯仔已经软烂入味，关火排骨薯仔炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤9
出锅，好吃的排骨薯仔炖豆角
④ 排骨炖豆角怎么做好吃简单做法
准备材料：排骨豆角生姜，香葱，大蒜，生抽，红辣椒，蚝油，料酒，番茄酱。
第一步，首先把买来的豆角撕去它两头的筋，接着用刀切长段，大概一个常规的豆角切两段，把红辣椒洗干净，切成丝，生姜和大蒜切片。接着开火热锅，锅里放入适量的凉水。
第二步，然后把排骨放进去放入姜片，葱和料酒，把排骨的血水煮出来，然后把排骨捞出来，沥干水。接着开火热锅，放适量的猪油，等到油温八成热的时候，把排骨放进去翻炒，炒到排骨感觉表面的肉色变成焦黄色的时候，把切好的生姜和大蒜片放进去炒，翻炒一两分钟之后，加入适量的番茄酱，生抽和蚝油，翻炒一会儿给排骨上色。
第三步，加入适量的清水，大火烧开，然后把切好的豆角放进去，转小火，煮个五十分钟左右，现在把红椒丝放进去，再加一点点的白糖，开大火不断的翻炒顺便收汁。等到汁水变得浓稠的时候，盛出来装盘子里，这道美味的排骨炖豆角就完成了。
第四步真的好香呢。我已经迫不及待的要尝一口了，排骨瘦肉肥肉十分均匀，咬到嘴里，满口肉香，汁水四溢。排骨用手抓着两端的骨头吃，最爽了，感觉这样吃才像是真正的吃肉，豆角被炖得烂烂的，但是它的味道保留了下来，蘸着酱汁尝一口，咸香肉香豆角香，真是太好吃了呢。
这道美味的排骨炖豆角，特别的好吃，但是做法也是非常的简单，既简单又美味，又省时间的料理，非它莫属啦
⑤ 排骨烧豆角怎么做好吃
薯仔炖排骨怎么做好吃？原来有技巧，这样做比饭店的都好吃，真香！
【准备食材】：薯仔 豆角 排骨
1.排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入几片姜片和适量料酒去腥，水烧开去掉排骨的杂质和血水后捞出，用温水冲洗干净。
2.薯仔去皮清洗干净后切块，豆角去掉头尾和筋后用手掰成小块，豆角手掰得要比刀切的口感好，薯仔最好也是用勺子掰成小块比较好吃。
3.姜切姜末、蒜剁蒜末、干辣椒剪成小段备用。
4.锅内加油，油温5成热时下入排骨煎一下，排骨煎至金黄时放入姜末、蒜末和干辣椒段，爆炒出香味后加入1勺黄豆酱，炒出酱香味后我们再加入一点老抽调色，再加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖提鲜，然后加入适量的开水，大火炖20分钟。
5.时间到了以后再倒入豆角和薯仔，搅拌均匀后盖上锅盖再炖10分钟，汤汁收浓后关火出锅。
一道营养美味、香气四溢的薯仔炖豆角排骨就做好了
⑥ 排骨炖豆角一锅出怎么做才好吃
用料
豆角
自发粉
排骨
盐
色拉油
葱
姜
花椒
八角
料酒
老抽
东北大酱
排骨炖豆角一锅出的做法
适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可