⑴ 麦芽糖的正确吃法大全
小时候吃的麦芽糖是传统的麦芽糖，主要成分是麦芽糖，同时含有少量的糊精和葡萄糖，这种麦芽糖又叫饴糖，把它叫做麦芽糖，是因为做这种糖必须要用到大麦或小麦发出来的麦芽。
饴糖，又叫麦芽糖浆或麦芽糖饴，制作方法有两种，一种是用麦芽的传统制做方法，一种是用酶制剂的工业化制做方法。传统麦芽糖如何制作？传统麦芽糖为什么要用麦芽才能做？
传统麦芽糖制作方法和吃法
小时候吃的麦芽糖
记得小时候吃的麦芽糖，吃起来粘牙，香甜可口，营养丰富，放一小块在嘴里可以吃很久，不会觉得太甜。为什么呢？
小时候吃的麦芽糖，主要成分是麦芽糖，由于麦芽糖的甜度只有白糖甜度的40%，因此，你吃起来不会觉得太甜。
由于麦芽糖吸湿性低，因此，你拿一块麦芽糖在手里不会很快吸潮；又由于麦芽糖不容易溶化(溶解度低)，因此，你把它放在嘴里也不会很快溶化。
传统麦芽糖制作方法和吃法
由于它粘牙，你只能慢慢的咀嚼，这样可以锻炼你的牙齿，如果稍微咀嚼快了，牙齿会痛；你一边慢慢用牙齿咀嚼，一边用舌头舔，香甜的味道和咀嚼会使嘴里产生大量唾液(口水)，唾液让麦芽糖慢慢的在嘴里溶化，这样一来，你自然不会觉得太甜了，吃麦芽糖百吃不厌。那么，这种麦芽糖如何制作？
传统麦芽糖制作方法和吃法
传统麦芽糖制作方法
一、为什么要用麦芽才能做出传统麦芽糖？
传统麦芽糖要用麦芽来做，为什么要用麦芽才能做出传统麦芽糖？
大麦的主要成分是淀粉，并且含有淀粉酶，大麦经过发芽，里面的淀粉酶含量快速增加，而淀粉酶可以使淀粉水解成为麦芽糖、少量的糊精和葡萄糖，这就是传统麦芽糖，即饴糖。
二、麦芽怎么做？
1、精选大麦
经过筛选，除去大麦中的各种杂质。
特别提示:
如果没有大麦，也可以使用小麦。
传统麦芽糖制作方法和吃法
2、浸泡
把大麦倒入盆中，淘洗去除瘪麦(浮在表面的麦)和泥沙，然后用温水(20℃~25℃)浸泡，时间10小时左右，直到用手捏大麦能捏扁，而且略有弹性。
特别提示:
温度高或大麦水分含量高，浸泡时间就短；温度低或大麦水分含量低，浸泡时间就长。
传统麦芽糖制作方法和吃法
3、发芽
把浸泡好的大麦从水中捞出来，放入小竹篮或透气的蒸格里，放在暖和的地方(18℃~20℃)，每隔3小时~4小时搅拌一次，如果麦堆温度低了，要洒温水保温，大约4天~5天，大麦就会发芽，这时麦堆里温度会上升，需要随时搅拌，把麦堆摊薄点，直到麦芽长度达到麦粒长度的1.5倍时，发芽就算完成了。
特别提示:
如果一次做的大麦芽太多，可以把大麦芽晒干，或者在低温(50℃)下烘干，然后除去根，装瓶(或罐)密封存放。
传统麦芽糖制作方法和吃法
三、传统麦芽糖制作
1、配方
传统麦芽糖可以用糯米做，也可以用大米做，原料不同，配方也不相同。
(1)用糯米做的配方
糯米500克，新鲜大麦芽25克。水1500克~1750克。
(2)用大米做的配方
大米500克，新鲜大麦芽50克，水1500克~1750克。
2、新鲜大麦芽磨浆
把新鲜大麦芽加入1.1倍~1.3倍的水，用家用料理机或破壁机打成麦芽乳浆。
3、蒸米饭
把500克米淘洗干净后，浸泡约12小时，捞出沥干水分，上锅蒸煮，等上气后蒸15分钟~20分钟，揭开锅盖，把米翻拌一次，使米粒疏松，同时撒入适量的水，盖上盖子蒸熟，倒出摊开，把结团的饭团捣碎，降温到50℃~55℃，手摸着稍微有点烫手，慢慢加入磨好的大麦芽乳浆，完全搅拌均匀。
特别提示:
饭蒸好后，一定要降温到50℃~55℃后，才可以加入大麦芽乳浆，如果温度太高，会使大麦芽乳浆中的淀粉酶会失去作用，导致制做麦芽糖失败。
传统麦芽糖制作方法和吃法
4、糖化和挤出糖汁
把拌好的饭倒入电饭锅里，按保温键进行糖化，时间6小时~7小时。用勺子按压米粒可见糖汁，表示完成糖化。
传统麦芽糖制作方法和吃法
然后包入细纱布中，用手挤出糖汁，为了把糖汁尽量挤干净，可加入适量85℃温水，浸泡2小时，挤出糖汁。
传统麦芽糖制作方法和吃法
6、熬糖
把糖汁倒入锅中加热熬糖。
先把糖汁烧开，等一会，糖汁中的蛋白质会在表面凝固成薄膜，除去这层膜，继续熬煮。
传统麦芽糖制作方法和吃法
如果有大量泡沫，可加入少量食用油消泡，这样可以加快水分蒸发，缩短熬糖时间。
继续熬煮，你会看见表面出现很多小泡。在熬煮过程中要间断刮搅，避免底部烧焦。
传统麦芽糖制作方法和吃法
当熬煮到表面出现大泡时，传统麦芽糖就做好了，稍冷后装入瓶里，冷却后盖上盖子，这种麦芽糖可存放一年。
传统麦芽糖制作方法和吃法
传统麦芽糖的吃法
做好的麦芽糖可以直接用筷子搅来吃，因此，麦芽糖又叫搅搅糖。
传统麦芽糖制作方法和吃法
这种麦芽糖，也可以通过反复拉长、折叠充气，把它拉成白色条状，再切成小颗粒，由于充入了空气，因此，吃起来口感松脆，香甜可口。
传统麦芽糖制作方法和吃法
这种麦芽糖可以做成糖画，好看又好吃，小朋友们很喜欢。
传统麦芽糖制作方法和吃法
这种麦芽糖，加入白糖、黄油和烤熟的花生，可做成黄油花生糖，这种糖奶香浓郁，有焦香和烤花生香味，口感酥脆，香甜可口。
传统麦芽糖制作方法和吃法
这种麦芽糖，加入白糖、黄油、烤熟的花生和黑芝麻，还可做成黄油黑芝麻花生糖，这种糖奶香浓郁，有焦香、烤花生和黑芝麻的香味，口感酥脆，香甜可口。
⑵ 麦芽糖的正确吃法
麦芽糖怎么吃
1.南瓜姜汁饴糖饮
材料：南瓜、生姜、麦芽糖。
做法：首先把南瓜洗干净后切成块，往锅中加入适量的水后放入南瓜并将其煮熟至烂，只留下南瓜汁。接着将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁和麦芽糖一起加入南瓜汁中，熬至浓稠即可饮用。
2.自制牛轧糖
材料：原味烤花生400g、麦芽糖200g、白砂糖200g、盐1匙、蛋清1个、牛油纸1张
做法：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。
3.麦芽糖煮红枣
材料：麦芽糖、红枣
做法：将麦芽糖和红枣一起放入锅里，加入适量清水，煮熟后即可食用。
4.白萝卜麦芽糖
材料：麦芽糖、白萝卜。
做法：把一个小的白萝卜洗干净，并且切成薄片后放进碗中备用。准备好适量的麦芽糖，用筷子卷着麦芽糖放入萝卜中。用保鲜膜包住碗，不能够漏气。再放置5个小时以上，期间可以多晃动一下碗，让麦芽糖与萝卜充分接触，这样出来的汁液也会更多。
5.麦芽糖蒸山药
材料：山药1节，麦芽糖适量
做法：将山药削皮后切成薄片，并且放到盘子上。在山药上撒入少量的麦芽糖，到蒸笼上，山药蒸熟后，把多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。注意在削山药的时候一定要带上手套，因为山药的皮上有生物碱，会很麻手，如果不戴手套就会感觉痒痛难忍。
麦芽糖的营养价值
经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显着地辅助治疗作用。麦芽糖与切成片的红皮萝卜一起食用，对咳嗽，咽喉痛显着疗效。麦芽糖与滚烫的浓豆浆一起冲着喝，可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。把白萝卜榨成汁，和麦芽糖一起熬汤喝，可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显着疗效。把麦芽糖与杏仁，陈皮这两味中草药一起用水煎熬后服用，可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。
麦芽糖的正确吃法
我们在食用麦芽糖的时候，要注意适量，不能够多吃。可以冲饮麦芽糖，也可以与其他的食材，如水果蔬菜类搭配食用，口感更佳。
哪些人不能吃麦芽糖
1.正在腹泻的人群，麦芽糖醇和其他的糖醇类物质一样，大剂量的麦芽糖醇会导致腹泻。在澳大利亚、加拿大、挪威、墨西哥和新西兰等国家，麦芽糖醇产品会强制标记着“过量食用会导致腹泻”，在美国，麦芽糖醇被认为是“通常被认为是健康的”GRAS类物质，附带着注明每天使用一百克以上会导致腹泻的文字。
2.还未断奶的婴儿不可食用麦芽糖醇，麦芽糖醇是麦芽糖的制品和麦芽糖一样，婴儿食用麦芽糖醇会起到回奶的作用，不利于宝宝健康饮食。
麦芽糖什么时候吃最好
营养学家发现，上午十点和下午四点是吃麦芽糖的最佳时间，这时人体中的热量已经被大量消耗，吃些麦芽糖可以帮助消除疲劳，缓解压力，同时补充一些热量，另外，别忘了在情绪不佳的时候吃上一块麦芽糖，它可以帮你重新振奋精神。需要注意的是，不管什么时候吃麦芽糖一定要点到为止，切不可因为贪嘴而影响健康。
⑶ 麦芽糖怎么吃最好吃
是哪种麦芽糖。我的是石龙特产麦芽糖。一罐罐的。我是直接吃。每次一小勺，好粘好稠的，我是为了不再吃别的零食，用麦芽糖的甜腻止住我的馋嘴。 另一种就是白色固体状，一块块的，那种也好吃，也是直接吃，街上好多有卖的。
⑷ 麦芽糖的吃法大全
准备用料：麦芽糖250g、海藻糖100g、水80g、蛋清1个、有机奶粉100g、黄油50g、精选花生仁300g。
1、首先烤箱上下火135度预热，然后把花生放进去烘烤25分钟左右，中间时候为了不让花生烤糊，要把烤盘拿出来晃动几下，让花生受热均匀，因为每个烤箱的温度都是有温差的，所以第一次做，要耐心观看花生表面的颜色，烤到花生表面有一点爆开就表示烤熟了，这时候把花生拿出来放凉，大约20分钟后开始去皮。
⑸ 麦芽糖怎么吃。。介绍几个吃法
吃法一：用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。
吃法二：煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。
吃法三：鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。
吃法四：原来要做冰糖银耳的，可是有了麦芽糖之后又想试试看。结论是麦芽糖可能不能直接放进去煮，要等凉了之后再调进去，味道好很多。
(5)麦芽糖要怎么吃最好吃扩展阅读：
麦芽糖的营养价值：
经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显着地辅助治疗作用。麦芽糖与切成片的红皮萝卜一起食用，对咳嗽，咽喉痛显着疗效。
麦芽糖与滚烫的浓豆浆一起冲着喝，可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。
把白萝卜榨成汁，和麦芽糖一起熬汤喝，可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显着疗效。
麦芽糖与杏仁，陈皮这两味中草药一起用水煎熬后服用，可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。
食用麦芽糖的时候，要注意适量，不能够多吃。可以冲饮麦芽糖，也可以与其他的食材，如水果蔬菜类搭配食用，口感更佳。
⑹ 麦芽糖的食用方法
麦芽糖怎么吃
吃法一：用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。
吃法二：煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。
吃法三：鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。
吃法四：原来要做冰糖银耳的，可是有了麦芽糖之后又想试试看。结论是麦芽糖可能不能直接放进去煮，要等凉了之后再调进去，味道好很多。
麦芽糖什么味道
麦芽糖外观金莹剔透，粘稠，优质麦芽糖，包装密封也相当的好，家里人看到就说喜欢！味道浓厚醇香，营养价值极高，麦芽糖玲珑剔透，里面没有任何杂质。
尝了一下，口感极其丝滑。看似粘稠，实际入口即化，甘甜爽口，甜味在口中上串下跳，家人试了都说好！麦芽糖本身相当有质感。爽口甘甜，返璞归真的甜味！
麦芽糖怎么辨别优劣
好的麦芽糖色泽金黄，倾倒时流畅而不稀滑，甜而不腻，入口棉柔。落下去之后会有短暂的纹路出现，数秒之后才和下面的糖品融合，确实是非常稠厚的质地。非常好。
麦芽糖食谱
食用方法一：南瓜姜汁饴糖饮
1、将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁；
2、将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克；
3、把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。
食用方法二：麦芽糖煮红枣
1、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水；
2、煎煮至熟即可。
食用方法三：麻心元宵
1、将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2、将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上。
麦芽糖的食用禁忌
1、哪些人不能吃麦芽糖
糖尿病患者忌食。
2、麦芽糖的适用人群
一般人群均可食用。
⑺ 麦芽糖怎么吃
麦芽糖的食用方法三：麻心元宵
1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上。
麦芽糖的食用方法四：饴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
望采纳！
⑻ 麦芽糖怎么吃法大全
麦芽糖这样做，味道香甜不粘牙，做法简单，全家人都喜欢吃
hello,大家好！欢迎观看薇美食，我是薇薇，今天又来给大家说美食做法啦，是不是很期待呢！今天和大家分享的是麦芽糖的做法，孩子特别喜欢吃，宝妈们都来试试吧！
制作方法：我们把糯米和玉米碎的混合物洗干净，然后泡五六个小时蒸熟，也可以用电饭锅直接把它做成糯米饭，但是我们要把饭做得软一些。我们再将小麦发芽，小麦发芽的时候，我们尽量要让它避光，我通常是把它放在橱柜里面。如果光线过多，发出来的芽是绿颜色的。小麦芽长到三四厘米左右的时候，马上就要长针叶，但是针叶还不让它出来。然后呢我们把没发芽的减出去，剩下的呢连根带芽清洗干净，发芽的时候温度也是很重要的，我们把小麦芽放在料理机里面打碎，有的料理机不够强大，你也可以稍微往里面加一点点的水，但是只要能不加酒，就尽量不要加。
糯米和玉米混合蒸的饭已经好了，我们尽可能得趁热把它搅拌得碎一些，然后在糯米饭的温度到50到60度之间时，我们把打碎的麦芽倒进去混合均匀，铺平之后放入电饭锅中，我们要让它保持50到60度之间，千万不要超过60度，如果接近于60度就是六个小时，如果50度左右是八个小时，烤箱你可以设置到50度的温度，电饭锅直接用保温的功能，如果你电饭锅保温的温度太高，可以把拌匀的米饭放在另外一个容器里，然后下面垫一个装水的碗，再放到保温一项也可以。然后我们用棉布把它过滤出来，我们只要液体，再将液体倒入锅内，开火熬煮，现在满屋飘的都是浓浓的麦芽糖味，当我们看到糖浆呢现在颜色已经变深了，变成焦糖色，我们把两根筷子伸进糖浆粥，慢慢的拉开筷子，筷子中间能形成糖馍了，就可以关火了。
现在我们得到的是可以流动的麦芽糖，微微的轻轻的搅拌一下，让它们泡泡快点消失，然后趁热倒进我们事先准备好的容器中，凉了之后呢它会变得更绵一些。然后我们把它放在一边，自然冷却就好，剩下的再继续熬一会儿，然后变成那种硬质的麦芽糖，一定要小火，并且不停的搅拌，要不然一旦糖熬糊了会很苦。然后趁热把熬好的糖浆倒在硅胶垫上，带它冷却，刚开始糖的温度高会很黏，它会沾在硅胶垫上，但是它温度降到一定程度了之后，它可以脱离硅胶垫，我们要反复的揉一揉它，以免有部分是硬的有部分是软的。再不是非常烫手的情况下，我们可以慢慢的拉扯糖，然后边拉扯边折叠，大家可以多试几次。
看到这估计有好多小伙伴已经想到他们小的时候吃的麦芽糖了，因为地区差异，就各有特色，但是大同小异，都是用麦芽做出来的，包括就是我们吃的龙须糖的雏型都是它，只不过是我们在拉伸的过程中会添加其他物质，不要等到它彻底冷却，那样的话我们切起来就困难很多，稍微有点软的时候，我们就用刀把它切成小段。大人孩子平时都可以当成小零食吃，但是不要多吃，对牙齿不好。今天关于麦芽糖的做法就先和大家说到这里，大家有什么建议都可以在下面留言，喜欢我文章的朋友欢迎你们的转发和评论，你们的留言我每天都会看，您的每一个支持就是对薇美食最大的认可和鼓励，在新的一年里我会争取做好每一道菜，给大家带来更多更好的食谱，再次欢迎观看薇美食
⑼ 麦芽糖怎么吃!
麦芽糖
材料
小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
⑽ 麦芽糖怎么做简单又好吃
麦芽糖做法一，
材料
小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
做法二，麦芽糖饼
材料
"麦芽 些许","饼干 10片","香菜 些许","义式香料 适量"
做法
1:准备材料
2:接着将十片饼干内面均匀抹上适量的麦芽
3:接着取其中五片放上适量的香菜及洒上些许的义式香料
4:接着以两片为一组合起来
5:成品
做法三，麦芽糖吮指棒棒腿
材料
"棒棒腿 六支","麦芽糖 适量","腌料 ***","酱油 二匙","米酒 二匙","砂糖 一小匙"
做法
1: 棒棒腿先划几刀好入味，加入腌料冰入冰箱腌一个小时
2: 起油锅，把棒腿放下去煎到表面微焦翻面
3: 可以加盖续煎较好熟，但火一定要小以免焦掉
4: 挖起麦芽糖准备放下锅
5: 麦芽糖放下锅后，等到糖融化后，沾满棒棒腿
6: 把腌料剩的汤汁倒下去一起煮滚后即可盛起
7: 贴心小提醒：1.因为棒棒腿有腌过，所以要放油再煎才不会焦，而且火要小2.正常来说麦芽糖的甜度不高，若本身家里的麦芽较甜，在腌棒棒腿时要减少砂糖的量3.腌料最好控制在腌完棒棒腿时，还有一些酱汁可以滚，若酱油本身太黑太咸的话，可以加些水稀释
做法四，麦芽糖鲜奶茶
材料
"茶叶 5g","水 300ml","鲜奶 150ml","麦芽糖 随意",
做法
1:锅子倒入300ml的水与6g的绝世好茶，来回均匀翻搅让茶叶的味道释放出来，小火煮到茶叶滚沸，享受悠闲的煮茶时光
2:煮沸之后倒入鲜奶，快速搅拌，切记这边要关小火煮，煮至温热即可不用煮滚喔!!因鲜奶煮滚会导致里面的营养流失喔。如果手边刚好有温度计的话，量一下温度煮至60~70度就可以了喔。小编偷偷说：这边推荐鲜乳坊的鲜奶，奶味不会太重，煮出来的鲜奶茶，茶味略重，喝起来较不会在嘴中残留过多奶味。
3:筛子过滤茶叶，这样一杯又浓又香的鲜奶茶就完成啦
4:秘密武器：麦芽糖 (原味或老姜麦芽糖)用茶叶现煮出的鲜奶茶带有些微苦涩且没有甜味，喜欢吃甜的朋友们不仿试试加入一匙麦芽糖。
5:冬天不访试试好米芽老姜麦芽糖，不只好喝，身体也暖活起来了热热的鲜奶茶配上麦芽糖，很快就融化在茶里了，麦芽糖加鲜奶茶有着淡淡的甜味，却不失茶的香味。