① 我自己在家烤的猪护心肉又老又硬，请问师傅们怎样烤能嫩点。谢谢！
护心肉要去掉油边的（白皮）剪刀✂操作！然后顶刀横切几下～或斜切片，在用调味料洋葱丝，美极鲜，味精，鸡精，油等腌制1个小时就好了
② 羊护心肉怎么做好吃
护心肉炒尖椒的做法：
提前煮熟护心肉，切成片，锅中放油炒胡萝卜片和葱花，放入护心肉，放生抽，放入尖椒，放入精盐和味精调味，炒均匀即可。
护心肉,也叫护心枝.就是羊的胸腔与腹腔之见的横膈肌.中间是横丝的瘦肉,上下表面是筋膜.适合卤.也可以白煮以后,蘸蒜酱吃或者炒尖椒.还有一种办法是生烤.
买来的护心肉首先要泡血水.用冷水泡.反复换水.直到用手挤压也没有血水渗出.锅内加清水,下肉,大火烧开,颜色变白,捞出,冲去表面浮沫.这个步骤在东北叫"紧".标准的名称就是焯水.这是初加工步骤.
③ 护心肉好吃吗怎么做才正确呢
提起猪肉就起波澜，猪肉价可是居高不下，还真是有吃不起的节奏呢，对于爱吃肉的我和家人，也是改变了每天都吃肉的习惯，将每周吃肉的次数减少，居家过日子，还是得勤俭持家为妙，被七大姑八大姨数落一顿可不是好受的。虽然如此，但护心肉却特殊，只要遇到，我从不手软，再贵也要买，筋膜包着肉，炖着吃特别香，比牛肉还好吃。
7、加入大蒜、食盐和生抽翻拌入味，转中火炖约10分钟，蒜软面、熟透，并将汤汁收得黏稠。关火出锅即可。
8、夹起一块护心肉，每一块都包有筋膜，吃起来却软烂鲜嫩，口感极好，不失为猪身上最好吃的肉。
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④ 烧烤护心肉怎么喂好吃
主料
护心肉
300克
辅料
辣椒粉
50克
烧烤料
50克
油
5克
步骤
1.护心肉准备好
2.切片
3.锅里放肉，煸炒
4.加入辣椒粉
5.加入烧烤调料
6.炒到出油即可
⑤ 烤护心肉的做法烤箱
1.卤过的护心肉300G。
2.尖椒洗净。
3.切小片。
4.葱姜切小片。
5.将护心肉切小片。
6.起锅热油，下入郫县豆瓣酱煸出红油，下葱姜和豆豉尖椒煸…香。
7.下入护心肉翻炒。
8.加入盐，糖，酱油炒匀出锅。
⑥ 烤箱护心肉的做法步骤图，烤箱护心肉怎么做
用料
护心肉克
料酒勺
红烧酱油勺
淀粉勺
孜然勺
辣椒粉勺
芝麻克
盐克
鸡精勺
蒜蓉辣酱适量
青椒一个个
步骤 1
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洗净切块
步骤 2
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放以上调料腌制半小时
步骤 3
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进入烤箱，预热200度十分钟，烤十分钟加孜然辣椒粉，然后继续烤十分钟即可
⑦ 本人从事烧烤，请问猪身上的护心肉怎么烤才好吃呢谢谢。
锡纸烤
用锡纸包好 用烤箱烤 如果没烤箱 就注意受热要均匀
护心肉容易老 在烤的时候要加洋葱和黑椒汁
⑧ 猪肉护心肉筋做什么好吃
何为护心肉，就是猪心脏旁边的一块肉，用于保护心脏，每一头成年猪身上只有少量的护心肉，这也便是“稀肉”的由来。烤护心肉的时候和别的肉烤法不同，需要在烤盘上以翻炒的方式迅速来回烤制，这样可以保证护心肉受热均匀。烤到外表变成微微的褐色就能享用了，搭配店内特制的洋葱芥末酱，芥末特殊的辣味吃起来很舒服。
配料
色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量吧），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。
准备工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状
3.葱切成葱花,蒜切片.
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。
2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.
3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。
4,护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。
5、如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉得意思，味道更好
⑨ 护心肉怎么做
护心肉做法和猪血差不多，可以参考猪心做法，
做法一，蒜爆猪心
材料
猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
做法二，青椒炒猪心
材料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
做法三，葱爆猪心
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
⑩ 请问清真菜"羊护心肉"的做法,希望知道的朋友不吝赐教，谢谢了。
护心肉,也叫护心枝.就是羊的胸腔与腹腔之见的横膈肌.中间是横丝的瘦肉,上下表面是筋膜.适合卤.也可以白煮以后,蘸蒜酱吃或者炒尖椒.还有一种办法是生烤.
买来的护心肉首先要泡血水.用冷水泡.反复换水.直到用手挤压也没有血水渗出.锅内加清水,下肉,大火烧开,颜色变白,捞出,冲去表面浮沫.这个步骤在东北叫"紧".标准的名称就是焯水.这是初加工步骤.
下面就可以白煮或者卤了,白煮,把肉扔进清水锅里,加整葱整姜（拍一下）,加点料酒.煮大约半小时就够了.时间不是绝对的,用筷子能捅进去就是熟了.捞出,自然放凉.改刀装盘.撒上香菜段,蒜泥要捣的那种,捣的时候加点盐.捣好刮出来放进小碗,撒几滴凉水进去,激一下,蒜味更浓更辣.与肉一起上桌,夹肉蘸蒜泥直接入口.肉筋道,蒜辣香,越嚼味道越好.
卤比较容易,锅里下卤料加水,烧开,把初加工过的肉放进锅里,煮到熟.停火.肉不着急捞出.在锅里自然冷却后再捞出,改刀装盘.这种肉不能切得太薄.没嚼头,半分厚最合适.撒上香菜段上桌.
护心肉炒尖椒.把初加工的护心肉改刀.尖椒纵向剖开去蒂去籽,切菱形块.锅加底油,葱姜末爆锅炒香,下肉翻炒,加一点点水（因这种肉纯瘦,很干）,加盐,酱油,炒至出肉香,下尖椒,翻匀,用水淀粉勾薄芡.出锅装盘.用整根香菜围边.这菜,肉香软烂,筋滑爽上口.味浓色艳.主食配馒头米饭饼都可以,绝对的家常.上网搜一下就会知道很多的。