㈠ 如何炒蚕豆好吃窍门
蚕豆是一种需要处理才可以食用的豆类，我们需要将蚕豆去壳，然后选择蚕豆粒，在将蚕豆放进油里面进行煸炒，直到蚕豆变成黄色之后，加入少量的水进行焖熟，焖的时间差不多是5分钟，然后在加入葱花就可以出锅食用了，这是清炒蚕豆的做法，还是其他的蚕豆做法，大家可以学习一下。
清炒蚕豆材料蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
美极肉末炒蚕豆
材料蚕豆（去壳）1斤，肉馅100克，葱白2棵切粒，美极酱油半汤匙，生粉，盐，蚝油，鸡粉适量
做法
1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀；
2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起；
3、烧热锅底油，下葱白爆香；
4、下蚕豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀。OK!
芫蓿炒蚕豆
材料蚕豆500克，芫蓿100克，盐
做法
1.芫蓿切碎。（如果香吃去皮的蚕豆也可以剥皮）
2.烧一锅开水，将蚕豆放入煮一滚（约2分钟），捞出滤干。如果是嫩蚕豆，烫一滚就好了。
3.炒锅烧热，放入1汤匙油（这次菜油多点香），放入芫蓿碎和蚕豆迅速翻炒。
4.炒1-2分钟，加入适量的盐，炒匀即可。要成热吃才香哦。
㈡ 蚕豆怎么吃
主料：蚕豆180克。
辅料：糖10克、 盐2克 、清水20克 、葱30克。
1、首先准备好食材。
㈢ 老蚕豆怎么做好吃
好吃到连皮都不剩的（油焖蚕豆）
㈣ 炒蚕豆怎么炒好吃
炒蚕豆这样做好吃：将锅里放上食用油，酱蚕豆和辣椒放在锅里不断翻炒，一直到将蚕豆炒熟为止，快出锅的时候，放上韭菜，再翻炒一会儿就可以了。
具体步骤：
1、采摘蚕豆，采摘时，选择颗粒大，长的饱满的蚕豆，这样的蚕豆营养价值高，炒出来也比较好吃，那些瘪瘪的蚕豆只有皮，没有仁，就别摘了。
2、摘完适量的蚕豆角之后，可以将蚕豆角拿回家去剥开，我们要的是里面的蚕豆粒，就是人工去皮的那种，炒蚕豆所需要的蚕豆角不是太多，根据家里的人员数量决定采摘多少，不要一次摘多了。
㈤ 蚕豆怎么做好吃呢
蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。
烹饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用。
- 锅里放入植物油，烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来。
- 之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟。
- 加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟。待汁收完以后，蚕豆也熟啦，这个时候再放入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了。
㈥ 怎么做蚕豆好吃
一、百合虾仁烩蚕豆
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
二、清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
三、培根炒蚕豆
食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1、培根切小块。
2、蚕豆在开水中焯2分钟。
3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6、撒入少许盐。
7、淋入少许生抽调味。
8、翻炒2分钟即可。
㈦ 蚕豆怎么做好吃
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。
——小贴士——
如果是油焖蚕豆或者葱油蚕豆等需要炖煮的做法，蚕豆焯水时间可适当缩短，只需断生即可。
㈧ 蚕豆怎么做好吃又简单
| 1.百合虾仁烩蚕豆 |
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
| 2.清炒蚕豆 |
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
| 3.培根炒蚕豆 |
食材： 蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
| 4.剁椒蚕豆米 |
食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
| 5.腊肠蒸蚕豆 |
食材： 蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
| 6.蚕豆腊肠焖饭 |
食材： 大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。
做法：
1.米洗净浸泡（跟平时水量一样）。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。
10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。
| 7.蚕豆烩韭菜 |
食材： 蚕豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
| 8.雪菜蚕豆 |
食材： 蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
| 9.蚕豆蛋炒饭 |
食材： 黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。
做法：
1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4.胡萝卜洗净切小丁。
5.炒锅烧热转小火，放入黄油。
6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
| 10.蚕豆冬瓜汤 |
食材： 鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。
做法：
1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
㈨ 干蚕豆怎么做好吃又简单
蚕豆怎么做好吃？教你懒人做法，饭菜一步到位，馋坏了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季节，豆妈还经常听到这么一句话：“夏天吃豆胜过吃肉。” 现在在菜市场不仅能看到多种多样的新鲜瓜果，还可以看到各种各样的豆类蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养，除了这些新鲜的豆类蔬菜，夏天的时候豆妈还会在家里煮绿豆百合汤、红豆甜汤之类的，夏天还真的是离不了豆。
豆妈今天打算用蚕豆来做一道好吃又简单的懒人饭。蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还有不少微量元素以及B族维生素、胡萝卜素等营养素，美味有营养。买来的新鲜蚕豆从豆荚里被剥出来以后，清水洗干净，就可以用来和其它食材一起煸炒，蚕豆炒蘑菇就非常好吃，蚕豆还可以和鸡蛋一起煮汤，还可以用蚕豆来熬粥。今天豆妈做的是蚕豆糯米饭，蚕豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。
【蚕豆糯米饭】
食材：
糯米250g、蚕豆100g、泡发干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡萝卜小半根、盐少许、酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少许
做法：
1、先把糯米清洗干净之后，用清水浸泡2小时，将泡好的糯米沥干水分放入蒸屉中，上锅蒸20分钟。糯米提前泡发，做这个蚕豆糯米饭泡发时间和蒸的时间都不用太久，因为它有两道蒸制工序。糯米泡发时间越久越容易熟得快，不过夏天气温高，长时间的浸泡，例如隔夜浸泡，建议放进冰箱中进行。
2、把蚕豆粒从豆荚中剥出来，清水洗净备用；干香菇先冲洗干净后加温水泡发，将泡发好的香菇切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝。泡发干香菇的水，具有浓浓的香菇香气，不能浪费了，留着还有用处。豆妈一般用干香菇都习惯先把它们大致冲洗干净之后再泡发，这样泡发香菇的水也是干净无杂质的，用起来更放心。
3、锅里放入适量食用油，油热之后放入胡萝卜丝和香菇丝放，加入酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、盐少许，再倒入半小碗泡发干香菇的水，煮沸。这一步是为了给蚕豆糯米饭调味，将胡萝卜丝和香菇丝用热油和酱汁翻炒一下，可以充分激发出它们的香气，能让做出来的蚕豆糯米饭更加喷香诱人。
4、煮开之后转小火，将蒸好了的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中，不断地翻炒拌匀，将酱汁收干。这一步要让酱汁和糯米饭充分翻拌，让糯米饭粒均匀上色。因为糯米泡发时间段刚才只蒸了20分钟，并没有完全熟透，蚕豆也是生的，所以翻拌均匀之后还要再一次进行蒸制，这样做出来的蚕豆糯米饭更香更好吃。
5、将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中，上锅继续蒸10分钟即可食用。
打开锅盖，满满的香气扑鼻而来，这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了，豆妈立马盛了一碗，糯米粒粒分明，咸淡适中，新鲜的蚕豆被蒸得软糯可口，加上香菇和胡萝卜丝，口感更加丰富。超级适合夏天吃的一碗懒人饭，大家想吃的话，一定要自己试着做一做，简单又美味。
豆妈晒到朋友圈，把他们都给馋坏了，食谱一甩，都纷纷自己试着做去了。需要提醒一下的是，最近看新闻好像是说有的人不能吃蚕豆，因为他们有蚕豆症，一吃蚕豆就会诱发发病，大家要是实在不清楚自己和家人的身体情况的话，还是查清楚再吃蚕豆哦