‘壹’ 鸡排骨怎么做好吃
食之有味鸡肋年糕
现代食品工作，连锁餐饮产业的蓬勃发展，加上当代人的饮食习惯改变，衍生出不少与饮食相关的社会问题，“食物”浪费就是其中之一。日复一日，食材从产地到市场到千家万户的餐桌上，每一段食物旅程，人们都有意无意产生了大量的食物浪费，长久累积更造成了环境的负担。今天，本厨就要分享一个“剩食”秘籍—食之有味鸡肋年糕。
古人云：鸡肋弃之可惜，食之无味。如今，鸡肋变成了“鸡架”，大多数时候逃脱不了被遗忘被弃用的命运。其实，调味用得好，鸡肋也可以食之有味，逃离被丢入湿垃圾桶的命运（强行宣传一波垃圾分类哈哈哈），变成餐桌上的一道新美味。想象一下，冰啤搭配浸透了鲜美汁水的鸡架年糕，Wow~~~~淡淡的满足，舒坦的味蕾~~~~~
激发这份宝藏下酒菜食谱的是一家银行，你没看错，就是那家一直坚持、倡导可持续发展的新加坡星展银行，它们今年的倡议是#食物零浪费。作为料理界达人，看到这个倡议就觉得有责任带领大家一起谱写剩食的美好滋味，从我们最熟悉的食材开始，颠覆想象，开启“星”煮意。
用料
没什么人要的鸡架 1只
冰箱里剩下的青椒 半根
昨晚烧的油焖笋 一小碗
烧鱼剩下的姜 半块
还没用的火锅年糕 半包
海鲜酱 2勺
生抽 3勺
糖 1勺
料酒 2勺
食之有味鸡肋年糕的做法
准备好所有食材
姜去皮切片，青椒、年糕、油焖笋切丁
收汁至浓稠后关火出锅
既能当菜又能当饭的这道食之有味鸡肋年糕就完成啦！
小贴士
鸡架可以去菜市场问鸡肉摊要，因为是厨余，价格一般都很便宜的；
再来一招，剥虾仁都去掉的虾头，其实可以熬成虾油，煮个细面，拌个不孤独的虾油啪当面，那美妙一点不输海鲜盛宴，食材的每个部位都是有它的用武之地哦。
另外要提醒大家，养成定期清理冰箱的习惯，避免进入购买、遗忘、丢弃的不良循环，临期食物、边角料、剩食完全都可以成为明日餐桌上的美味。
‘贰’ 鸡架怎么做好吃
1、鸡架买回来泡水里，多泡会，再清洗几遍，控干水分
2、多控一会，把水倒干净
3、准备干辣椒，葱，姜
4、少加一点点油翻炒一下葱姜辣椒
5、鸡架倒入锅里翻炒，小炒一会，加点味达美量比平常炒菜多一点，老抽适量主要是为了上色量自己掌握，加花椒粉，加白糖，番茄酱一点点，加水，稍微没过鸡架，盖上锅盖开始炖
6、水开之后尝一尝味道，加点盐，不要直接调得太咸，不然一会炖久了会更咸，我没有调小火炖，又不是喝肉汤，直接炖就好，最好炖一会就用铲子翻一翻，好入味
7、调到剩这么多水的时候开始翻炒
8、放入切好的辣椒段，我放的螺丝椒稍微有点辣味，继续翻炒，汤汁差不多了就停火，最后会靠出好多鸡油，不想太多油的可以撇出去，也有喜欢吃鸡油米饭的
9、出锅
小贴士
鸡架用水泡过血水后不用再焯水，之前做过感觉焯水炒的没有不焯水的好吃，多泡一会多洗几遍就行
‘叁’ 火腿剩下的猪脚怎么做
火腿脚制作上虽然也点麻烦，但是为了那满满的胶原蛋白，想想也是值得的。熙阳今天就来跟朋友们分享一下火腿脚怎么做好吃！
凡是有吃货的地方，说得最多的那就是什么什么东西煮什么好吃、什么东西不能加什么之类的话题。今天我的几个吃货朋友集在一起聊天，正说着猪脚炖花生要不要加醋的问题，旁边一位朋友则说，别说了，他家还有几只老火腿脚，正愁人少吃不了，制作一次又麻烦，趁着人多，把它一次性弄好，今晚就去他家吃。对于吃货们来说，有好吃的东西岂能错过，于是大家便欣然同意。
火腿脚其实就是火腿火爪的部位，包含脚趾、掌骨，这部位骨头占多数比例，其余的是皮和筋，是非常适合用来炖汤的食材。我们几个朋友到他家后，就开始各种忙，一些去烧水，一些去买别的菜，我和他拿着脚去菜市场找人帮忙处理。火腿脚是火腿的一部分，经过食盐长时间腌制，已变得非常坚硬，并且上面还有一些猪毛，先要找人用火把毛烧去并把脚切成小块。如果是自己在家弄，那是很麻烦的一件事。
找人帮忙烧好切小后，下面就要开始把它清理干净。
火腿脚清洗
要清洗火腿脚可不是用水随便冲洗一下就可以的了，而是要先用开水浸泡5分钟，将烧后发黄发黑的地方泡软，然后用钢丝球慢慢一点点刷洗干净，水冷后还要加入热水，不然肉中会渗出油脂，包裹在猪脚块上，更难清洗。用这种方法清洗两遍才算完成。这个步骤很重要，如果清洗不到位，炖煮出来的汤会呈黑黄色并且有很重的“哈喇味”
火腿脚去除“哈喇味”
什么是“哈喇味”？哈喇味是指猪脚腌制时间过长，释出一种又苦又麻，非常刺鼻的味道。这种是因油脂长期暴露在空气中的一种氧化现象，像家中的油如果放的时间太长，就会有“哈喇味”。那火腿脚的哈喇味要怎么去除呢？我们将清洗好的脚块放入锅中，加入没过脚的清水，开大火烧沸，然后抬到水池边，用自来水边冲边用手揉洗，把“哈喇味”洗出，这样在后面的制作中就没有这种难闻的味道了。
开始煮制火腿脚
将火腿脚清洗完并将“哈喇味”洗去后，我们就开始正常炖煮了。将脚块放入一个较大的盆中，加入没过脚块的清水，大火烧开后继续炖煮，直到煮至汤色呈奶白色时再转为中火盖盖焖煮。
因火腿脚很硬，他家中又没有压力锅，所以一直煮了5个小时才把脚煮熟烂。在煮的过程中，屋内充满了火腿的诱人味道，但水分也蒸发严重，需要加入足量的开水，让肉受热均匀。
开始食用
煮熟后，那剩下的事当然就是吃了。用一个较大的碗，将火腿脚块盛出，不需要添加任何调料即可开吃。咬一口皮香筋滑，口齿留香，满满的胶原蛋白，非常美味！
除了火腿脚好吃以外，那汤的味道也是非常鲜香的，可以用来煮一些白菜、小瓜或是莲藕，鲜、香、甜、嫩非常可口，汤中自带着火腿的咸鲜味，当然也不需要放什么调料了。
“炖煮火腿脚”内容总结之我说
很多朋友认为，火腿脚虽是火腿的一部分，但是是最没有食用价值的，要什么没什么，硬得像根柴，并且很难处理清洗。还有一些朋友把它当作“鸡肋”弃之可惜，食之无味。其实，在吃货的眼里，这些都是非常美味的食材，你只要找对方法制作，它的味道、口感和营养价值绝不会输给火腿的。
“炖煮火腿脚”制作技巧
1、在处理火腿脚时最好去菜市场找专人帮忙烧毛和切小。如果你在家里弄，是非常麻烦的，并且也不安全。
2、清洗时一定要仔细，把黄黑色的物质洗干净，这样煮出的汤才是奶白色的哟。
3、如果哈喇味重的可以煮两次，然后洗净，这样制作后的汤汁才鲜香。
4、火腿脚咸味比较重，在煮好后可加入适量的开水来中和咸味。或者你也可在汤中加入其它素菜。
5、火腿脚不宜煮得太软烂，这样既失去了嚼劲，并且多食几块后会觉得腻
‘肆’ 沈阳的鸡架到底有多好吃如何在家里制作呢
没有一个沈阳人能逃脱鸡架的诱惑。常言道，鸡肋“食之无味，弃之可惜”，外地的朋友们可能认为鸡架没有多少肉，没什么可以吃。然而沈阳的鸡架却能成为与搓澡、烧烤齐名的东北旅游必备项目，自然有其独到之处。沈阳鸡架的精髓绝不是吃肉，而是在于“嗦叻”，品尝其味道。薄薄的鸡架经过调味料几个小时的腌制入味，再经过油炸或者烤制，将骨头弄到酥脆鲜香，然后约上三五好友，啃着鸡架喝着啤酒，配上爽口的小菜，真是惬意的人生。鸡架好吃，在家也可以制作，下面分享一个炸鸡架的制作过程：
1、采购新鲜的鸡架，洗净切开。用刀将不要的部分剔除干净，劈开、拍平。准备好需要用到的材料：葱、姜、料酒、生抽、蚝油、孜然、五香粉、辣椒面、盐、味精（不吃可不添加）芝麻、薯仔淀粉（100g）面粉（100g）鸡蛋一个。
赶快自己动手尝试一下吧。
‘伍’ 有人能告诉我鸡肋最好得处理方法么
油炸，炸的脆脆的就好吃
‘陆’ 鸡肉剁生的做法，鸡肉剁生怎么做好吃，鸡肉剁生的家常
主料鸡肋骨300g 辅料油适量盐适量苤菜根100g缅芫荽50g姜1小块蒜3瓣白酒1小匙辣椒4个花椒粉1小匙辣椒粉适量酱油1汤匙味精少许白胡椒粉少许
步骤
鸡肉剁生的做法步骤11.准备一只鸡肋骨架。
鸡肉剁生的做法步骤22.把鸡肋骨放案板上剁成肉泥，然后放入一匙白酒（二锅头）剁匀去腥。
鸡肉剁生的做法步骤33.放入切好的姜蒜继续剁成泥。
鸡肉剁生的做法步骤44.放入辣椒粉、花椒粉剁匀。
鸡肉剁生的做法步骤55.放入盐、酱油剁均匀。
鸡肉剁生的做法步骤66.剁好后让它腌制一会入味。
鸡肉剁生的做法步骤77.这时可以洗好、切好苤菜根、缅芫荽、辣椒段、姜米备用。
鸡肉剁生的做法步骤88.热锅凉油，下辣椒段和姜米煸炒出香味。
鸡肉剁生的做法步骤99.放入鸡肉泥炒散炒熟。
鸡肉剁生的做法步骤1010.下苤菜根翻炒几下。
鸡肉剁生的做法步骤1111.放入缅芫荽翻炒均匀。
鸡肉剁生的做法步骤1212.尝尝味，放入盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。
小贴士
1、用来做剁生的鸡肋骨都是很嫩的仔鸡，才能把鸡肋剁成肉泥。
2、调味品已经在剁肉的时候就放了，所以最后一定要先尝尝味才决定放盐量。
‘柒’ 鸡架子怎么做好吃呢
每次别人问起家乡有什么特产的时候，我都颇纠结的。
地处北方，还是冬季占据半年光景的地方，想要创造出称霸全国的美食，需要的是时间和创造力。
于是，沈阳人看好了鸡架，鸡架眷恋了这座工业城市。
一瓶冰镇的雪花啤酒，一碗热腾腾的面条，或是一盆刚出锅的毛豆，加上几个雄伟壮丽的鸡架，一个东北工业城市的市井生活，格外生动了。
鸡架纵有千种风情，沈阳都会让它焕发光彩。一千个沈阳人，能做出一千种口味的鸡架。头一次这样夸家乡美食，但我愿一生为它代言！
‘捌’ 鸡肋是鸡什么部位
鸡肋部位：鸡的肋骨，一般为7对，个别为8对。
肋骨间破 内有肋间肌，并有血管和神经沿肋骨后沿下行。
《三国演义》第七十二回 诸葛亮智取汉中曹操兵退斜谷中，曹操正在进退两难之际，适庖官进鸡汤。操见碗中有鸡肋，因而有感于怀。正沉吟间，夏侯惇入帐，禀请夜间口号。曹操随口曰：“鸡肋！鸡肋！”
‘玖’ 河虾干怎么做好吃
葱炒虾干
小贴士
1：虾本身不咸所以加了盐，至于口味因人而异