① 晒干的八爪鱼怎么做好吃
1买八爪鱼时候就让卖家全部处理好，回来把内脏全部洗干净。
2切成合适的段，可以大一点，因为会缩水。
3锅里烧水的时候啊把青椒和红椒都成块，沙姜切成片，
水烧开以后，把切好的八爪鱼段倒进去，关火。停顿个十秒，捞出放冷水盆里过一遍。
4放了油以后就放沙姜进去煸炒一会儿，小火。然后转大火炒青椒和红椒。
接着把沥干的八爪鱼倒进去爆炒，迅速倒入适量蚝油和生抽翻炒。
转小火，盖上锅盖焖一会儿，1分钟2分钟都可以。开盖起锅。
② 干章鱼片如何烹饪怎样烹饪最好吃
先把墨鱼放在水里泡发
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
桃仁炖墨鱼
原料：桃仁6g，墨鱼干数只。
制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。
功效：通经活血。因阴血不足，冲任失养而引起的月经闭止(古之所谓的“血枯”症)或月经过少而衍期者。
墨鱼炖乌鸡
原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。
制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。
功效：益气活血。健脾补肾。乌鸡是妇人常用之补品。适于脾胃虚弱，气血不足的妇女妊娠及流产后或产后增加乳汁皆可选用。
紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
功效：调经理血、养血滋阴。适用于妇女月经不调、经量过多，功能性子宫出血，白带多等效果很好。
河虾烧墨鱼
原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。
制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
功效：健脾益气，美颜护肤，墨鱼可以止血、滋阴养血，降脂，是美容保健食品；虾蛋白高、脂肪含量低，常食对女性闭经，湿痹，有辅治作用，特别是保健养颜、美容护肤、瘦身健体的作用很有效果。
③ 晒干的八爪鱼怎么做好吃
主料：青木瓜700g、猪扇骨500g、八爪鱼干100g、花生100g、香菇10朵。
辅料：姜适量、盐适量、油适量、料酒适量。
1、八爪鱼和香菇用水泡发开，并且洗净；
④ 干货大章鱼怎么吃
凉拌章鱼
材料：干章鱼300克，青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙
做法:
1.干章鱼泡发，洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
2.将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
3.烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘
4.烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁
6.往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
韩国辣炒章鱼
材料：小章鱼干、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻
做法:
1、章鱼泡发后，洗净，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。
沙姜爆章鱼
材料：章鱼干1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.章鱼泡发洗净，将章鱼身切花，须切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
柱候酱爆章鱼
材料：章鱼，柱候酱，洋葱，青葱，红尖椒，姜
做法:
1.章鱼泡发清洗干净，将章鱼身切花，须切开。焯水至熟，配料准备好
2.洋葱，青葱，红尖椒，姜切丝
3.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝
4.下章鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱
⑤ 八爪鱼干怎么做好吃可以 炒着吃吗
1、首先将八爪鱼清洗干净倒入锅中并加入适量的清水，如下图所示。小贴士：大家在处理八爪鱼的时候，记得用手抠去八爪鱼的眼睛。
2、然后往锅中加入一勺的料酒，开大火煮三分钟，如下图所示。小贴士：加入料酒能够很好的去除八爪鱼的腥味。
3、接着把煮好的八爪鱼捞出沥干，如下图所示。
4、然后往锅中加入适量的食用油并加入一勺的辣椒酱，如下图所示。
5、接着把蒜头剥好，生姜切生姜丝，大蒜切成薄片，然后把蒜头，生姜，大蒜，干红辣椒，花椒一同倒入锅中翻炒一分钟，如下图所示。
6、接着把洋葱切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分钟，如下图所示。小贴士：青辣椒不宜炒太久，炒久了就会烂掉，这一点大家一定要注意。
7、然后把八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。
8、接着往锅中加入适量的盐巴和鸡精，翻炒一分钟，如下图所示。
9、然后往锅中加入适量的老抽，翻炒一分钟就可以出锅了。
一道美味可口的爆炒八爪鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
⑥ 章鱼煮汤怎么做才好吃
【滋补汤 章鱼绿豆煲莲藕】
原料: 章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块
调料:盐油适量
烹饪方法:
1、把莲藕洗净去皮。去皮绿豆稍微浸泡一下。把章鱼干浸60~90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用。
2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。
3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
要点:
1、买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”)，这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。
2、往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。
【章鱼排骨汤】
材料:
排骨400克，章鱼50克，淮山25克，节瓜400克，果皮1/4个。
调料:
精盐少许。
做法:
1、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。
2、节瓜刮去皮洗净。
3、章鱼用清水浸10分钟，洗净。
4、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
5、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
【章鱼腩肉煲】
工艺:煮 口味:甜咸味
主料:章鱼(150克) 牛腩(腰窝)(500克)
辅料:大蒜(30克)
调料:盐(4克) 黄酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 酱油(3克) 淀粉(豌豆)(7克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 把章鱼洗净，切件;
2. 腩肉洗净，切件;
3. 腩肉加生抽、老抽拌匀，用生油爆炒到金黄色;
4. 烧锅下油，爆香姜蒜;
5. 入章鱼，调入精盐、味精、白糖、生抽、洒入绍酒，注入适量清水，用文火煲至八成熟;
6. 再加入腩肉煲至熟透，加入湿生粉打芡，拌匀上碟。
【章鱼排骨汤】
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:猪排骨(大排)(400克) 节瓜(400克) 章鱼(50克)
辅料:山药(干)(25克)
调料:盐(3克)
制作工艺
1. 章鱼用清水浸10分钟，洗净;
2. 淮山药洗净，切片;
3. 节瓜刮去皮，洗净;
4. 排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净;
5. 把适量清水高火6分钟至滚;
6. 放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。
【姜醋炒章鱼】
工艺:炒 口味:咸酸味
主料:章鱼(300克)
调料:姜汁(3克) 醋(10克) 盐(3克)
制作工艺
1. 章鱼洗净，切片;
2. 锅内加油烧热，放入章鱼翻炒片刻;
3. 入姜汁、醋及盐少许，熟后食用。
工艺提示
此菜也可以选用干章鱼，干品的量在100~150克，切片前需泡发。
健康提示
此菜补益气血，开胃增食，适用于气血不足之贫血等症。
⑦ 章鱼干能否和大豆腐一起炖吃
可以。但是章鱼干要先用水泡发一下，在和豆腐一起炖才行。否则会出现豆腐已经炖散了，章鱼还没有熟的结果。
⑧ 章鱼怎么煮
章鱼排骨汤
主料：猪排骨400克、节瓜400克、章鱼50克
辅料：山药25克
调料：盐3克
做法：
1、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。
2、节瓜刮去皮洗净。
3、章鱼用清水浸10分钟，洗净。
4、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
5、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
营养价值：
1、猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、章鱼：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
注意事项：
1、猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、山药：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。