❶ 鸡头怎么炖着好吃
鸡头1袋
辅料
盐2勺 葱花，姜，蒜
大料（八角）2个 酱油
蚝油一勺 鸡精
简单的懒人下酒解馋菜~电高压锅版炖鸡头的做法步骤
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1. 鸡头一定要洗干净，酱酱把鸡嘴剪了，总觉得这样更干净些，不过不喜欢或者懒得剪也是可以的哈~ 洗干净以后在水里泡一会。
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2. 泡鸡头的空闲可以准备辅料，葱花，姜片，蒜，这些的用量都根据自己的口味，酱酱不爱吃葱姜所以放的少，不过大料加2个就可以了。
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3. 鸡头要凉水下锅，等锅开以后，撇去浮沫再焯一小会到鸡头变色。
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4. 捞出洗去浮沫，在这里酱酱用的是凉水洗去浮沫。
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5. 锅中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
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6. 重要的一步：油温在6，7成热时，下刚才准备好的佐料。先下大料，炸一会 有香味飘出的时候下葱姜蒜。把葱姜蒜翻炒一下出香味（几秒钟），到入酱油，酱油的量是根据你鸡头的数量以及自己的口味的，酱酱自己是直接到的，大概也就半碗左右的样子。到入酱油之后翻炒几下，加入鸡精一勺盐两勺（根据自己口味增加或者减少）到入白水。
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7. 白水的量也是根据自己鸡头的数量以及汤多少，酱酱的量是将近1碗半多一点的量，碗是平常吃饭的家用普通的碗 不太大。到入水之后加盖等带水开。水开之后可以关火了。
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8. 把鸡头放进电高压锅的小锅内，把刚才做好的汤汁倒进去，用铲子翻几下，使鸡头和酱油混合并都粘上酱油，不管鸡头多少，汤汁的量都应该是刚刚没过鸡头比较好。
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9. 因为酱酱用的是电高压锅，所以直接选的焖炖功能，大约50分钟左右，鸡头出锅啦。用普通高压锅的童鞋 步骤也是一样的，普通高压锅从开始呲算时间大概15-20分钟就可以了
❷ 鸡头和鸡心怎么做好吃
材料
鸡心，蒜蓉辣酱，糖，香菜
做法
1.鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。
2.用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。
❸ 求烧烤鸡头的腌制配方，自己烤着吃
回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时后吧嘴掰开冲水然后手捏上下额你出来口中残留物再冲洗一边：接下来放葱姜盐少许料酒腌十分钟这时候少热水腌的时间够水开下锅焯水一分钟捞出来重新按第一步骤方法清可省去冲水时间：准备小茴香少许八角五颗草果两颗肉扣一颗白寇五颗良姜一小块辣椒花椒根据口味定豆瓣酱一汤勺：下料程序放炒锅烧热放食用油下小茴香炸的变色发香放豆瓣酱快速翻炒炒止除去酸味闻到香味加盐少许白糖加糖是为了压花椒的苦味加汤放进剩余的料汤加的够淹没所有材料即可放进鸡头当锅大开之后关小火卤一个小时虽然费时但是好吃尤其是让麻辣味重点同样的方法可以卤鸡翅鸭脖鸭翅鸡腿鸡脖子爪子汤还可以留着吃火锅要是喜欢吃连续卤几次就是老汤用老汤做的更有味就是做几次换一下大料就行有那个汤材料洗好了直接下锅卤就好了 鸡头
烧烤料
蒜蓉辣酱
红辣椒
油
步骤
1.把鸡用水焯，5一一10分钟。
2.把焯好鸡头洗干净，毛处理干净。放锅里烀熟，大约20分钟。
3.烀熟鸡头放凉些，用手从嘴掰开。
4.锅里放油，烧八成热放红辣椒，出香味放辣酱，放处理好鸡头翻炒，最后放烧烤料炒匀，盛盘。
鸡头适量
葱花'蒜瓣'姜片'大料'孜然'辣椒面适量
香菜少许
步骤
1.鸡头摘净洗净后焯水'准备好葱姜蒜
2.起锅下葱姜蒜大料爆香
3.下鸡头放入料酒'海鲜酱油'醋翻炒
4.加入少许老抽
5.加入清水刚没过鸡头'中火炖至快收汤时放入辣椒面和孜然'出锅前撒上香菜末
❹ 怎么炖鸡头啊
红烧。先把鸡头用水焯一下，然后锅里放四片生姜，半杯酱油一杯啤酒一杯水，葱蒜随意。
建议加入一小把芝麻和孜然，这样口味会很不错。点火开烧，水开了调到小火，直到汤很少，而且比较稠的时候就可以出锅了，大概从点火到出锅一共30--40分钟。
另外如果喜欢蒜香味的，可以在出锅的时候再次加入生蒜末翻几下。
呃，口味重的可以适当加盐。还有，如果想要让鸡头里面入味，在处理生鸡头的时候记得用刀把头部的皮划破。喜欢吃辣的就放辣椒，口味随心。自己喜欢就好。
❺ 怎么做鸡头才好吃
做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。先将鸡头清洗干净，然后焯水，将调味料炒香放入鸡头翻炒，然后加水和黄豆酱，再炖半小时就可以。
1、鸡头洗净。
注意事项
1、鸡头必须清洗干净，进行焯水。
2、鸡头可以炖的时间长一些，鸡肉更好分离。
❻ 鸡头来怎么做好吃
酱鸡头是很多人爱吃的一道菜，做法也很多。今天给大家推荐几种既简单又好吃的家常酱鸡头，让你轻松学会制作不同风味的酱鸡头。
鸡头的处理：先摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿，把耳、眼、鼻等挤一挤，洗净后用清水浸泡15分钟，将血水浸出。烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
酱鸡头做法一
原料：鸡头二斤，葱、姜、花椒、大料、辣酱、老抽、鸡精各适量。
准备：葱切成葱花，姜切片。
做法：把洗净处理好的鸡头放里锅里，加适量清水，水大约没过鸡头即可。再放入葱、姜、花椒、大料等各种调料，爱吃孜然的再放少许孜然，再放一点白糖。
等锅里烧开后，放些辣酱，多少按个人的口味，为了使颜色好看再放少许老抽，盖上锅盖，一直烧到汤快没了，变成黏糊状时再放些鸡精，用铲子翻一翻，盛到盘里就可以吃了。
酱鸡头做法二
原料：鸡头一斤半，葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽、食盐适量。
做法：将处理好的鸡头放入锅中，加清水没过鸡头。再加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量。用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。
酱鸡头做法三
原料：鸡头800克，生姜8克，葱8克，八角3个，花椒10粒，桂皮一段，红辣椒5个，老抽15克，食盐15克。
做法：锅中放适量食用油，烧热后加入葱、姜、红辣椒炒出香味，将鸡头放入翻炒2分钟，加适量开水，然后放入八角、花椒、桂皮。加盖煮大约5分钟，加入老抽及食盐继续煮5～7分钟，用大火收汤即可。
❼ 卤鸡头怎么做
做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。
1、鸡头洗净。