⑴ 炒火烧怎么做好吃
火烧怎么做
大家对火烧是很熟悉的，而且火烧的做法也比较简单，如果我们要制作肉火烧，这时候馅需要用五花肉切碎，然后用浓花椒水和酱油一起搅拌，腌渍入味就可以了。之后我们放入大葱和适量的姜、精盐、味精、香油、海米、木耳以及鸡蛋糕，拌成肉馅之后就可以了。然后我们把面粉用温水制作成比较软的面团。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥浆就可以了。我们把面团拉长之后压平，在上面抹上油酥浆，之后我们把面卷起来，然后凿成火烧剂子，用手压扁之后就可以包上肉馅，制作成火烧坯。然后一个个放在锅中对火烧进行加工，火烧就是烧出来的。在烹饪的时候肉火烧是需要经过煎、烙、烤、烘、蒸这么五个步骤，然后我们就可以开始煎和烙，让火烧的两面定型。然后就可以转入炉中，可以沿着炉膛，摆放上十几个火烧，一般来说等上十几分钟火烧就可以吃了。
火烧怎么做好吃又起层
想要制作出美味可口的火烧，首先需要在和面的时候，把面和的硬一些，而且在做火烧的时候，需要用油和面，在每柔一次面的时候，都是需要刷上一层油的，这样是可以帮助制作出更好吃美味的火烧。在揉面的时候，一定要揉摊开才行，之后刷一层油。然后折一下之后再揉，揉摊开刷油就可以了，这样可以让火烧的味道更好。在和面的时候是可以加点酵母的，之后就准备好油酥，用猪油和面的效果是最好的，把面团发好之后就可以把油酥包入其中。之后我们再把剂子擀成一个薄饼，在上面撒上白糖、盐、胡椒粉、花椒粉以及葱花，卷起之后再切成小剂子。我们把小剂子擀成圆饼之后醒发10分钟，之后再把火烧加热就可以吃了，这样的火烧吃起来味道不错。
如何做驴肉火烧
在火烧中最着名的就是驴肉火烧了，首先需要我们准备好驴肉、面粉、发酵粉、葱、黄瓜、姜，还需要油、烤肉酱、黄豆酱。首先要在碗中倒入面粉和发酵粉，然后再加入清水搅拌好，等待发面，发好之后就可以揉成面团，分成剂子，再按压成椭圆形的饼状。然后就可以把做好的饼子，放到锅中蒸熟，大火蒸10分钟就可以了。之后需要我们把小葱洗净，切成葱花之后就可以倒入锅中炒香，然后再加入黄豆酱进行搅拌。把饼蒸熟之后晾凉，在里外都需要涂上之前炒好的葱花酱，然后再涂上一层烤肉酱。把饼子放到160℃烤箱中，用中火烤15分钟就可以了，最后我们在火烧中放入熟驴肉和黄瓜片，这样就可以吃了。
火烧的面怎么和面
吃火烧的时候，最重要的就是把火烧的面做好才行，首先需要把酵母溶在水中，加入面粉之后开始揉，等到非常均匀的时候，就和成了非常软的面团。这时候就可以给面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵，等到2倍大的时候就可以了，在发面的同时可以进行调馅的工作，需要在肉馅中加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油和姜碎，然后需要从一个方向进行搅拌，同时还要在其中打入少量的花椒水，这样才可以让肉馅柔软多汁，在最后我们选择加入香油，搅拌均匀之后就可以备用。发好的面团需要揉匀，搓成长条之后再用手，拽成一个一个的大小均匀的剂子。把每一个剂子都要稍稍的滚圆，擀成四周薄、中间厚的面皮就可以了，这时候就可以包入馅，同时需要收口朝下，需要我们依次把每一个都压扁才行，之后我们就可以根据面团的程度，然后适当的进行饧发，一般来说10分钟就可以了。
⑵ 火烧与烧饼的区别
烧饼和火烧的区别关键在这：首先烧饼是烤出来的，而火烧是烙出来的，其次，烧饼是有芝麻的，而火烧却没有。除此之外，火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。
火烧怎么做
大家对火烧是很熟悉的，而且火烧的做法也比较简单，如果我们要制作肉火烧，这时候馅需要用五花肉切碎，然后用浓花椒水和酱油一起搅拌，腌渍入味就可以了。之后我们放入大葱和适量的姜、精盐、味精、香油、海米、木耳以及鸡蛋糕，拌成肉馅之后就可以了。然后我们把面粉用温水制作成比较软的面团。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥浆就可以了。我们把面团拉长之后压平，在上面抹上油酥浆，之后我们把面卷起来，然后凿成火烧剂子，用手压扁之后就可以包上肉馅，制作成火烧坯。然后一个个放在锅中对火烧进行加工，火烧就是烧出来的。在烹饪的时候肉火烧是需要经过煎、烙、烤、烘、蒸这么五个步骤，然后我们就可以开始煎和烙，让火烧的两面定型。然后就可以转入炉中，可以沿着炉膛，摆放上十几个火烧，一般来说等上十几分钟火烧就可以吃了。
火烧怎么做好吃又起层
想要制作出美味可口的火烧，首先需要在和面的时候，把面和的硬一些，而且在做火烧的时候，需要用油和面，在每柔一次面的时候，都是需要刷上一层油的，这样是可以帮助制作出更好吃美味的火烧。在揉面的时候，一定要揉摊开才行，之后刷一层油。然后折一下之后再揉，揉摊开刷油就可以了，这样可以让火烧的味道更好。在和面的时候是可以加点酵母的，之后就准备好油酥，用猪油和面的效果是最好的，把面团发好之后就可以把油酥包入其中。之后我们再把剂子擀成一个薄饼，在上面撒上白糖、盐、胡椒粉、花椒粉以及葱花，卷起之后再切成小剂子。我们把小剂子擀成圆饼之后醒发10分钟，之后再把火烧加热就可以吃了，这样的火烧吃起来味道不错。
⑶ 火烧怎么做软好吃
火烧的做法：
一、材料
面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
馅料：自制猪肉馅适量。
装饰：白芝麻适量。
二、做法
1、猪肉馅拌匀备用；
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
5、顺短边卷起，切成九份。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
三、小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。
⑷ 油酥火烧怎么做好吃又起层
油酥火烧怎么做好吃又起层？先和好面，再把面放面板上，切块面赶成长条，撤上芝麻面花椒面，再有麻芝放好，还酥油抿好，放考箱里烤熟。又好吃又起层的油酥火烧做好了。
⑸ 脆皮火烧的做法，脆皮火烧怎么做好吃，脆皮火烧
食材
主料
面
200g
辅料
油
适量
盐
1/4勺
花椒粉
1/4勺
面
10g
步骤
1.和面，饧30分钟
2.饧好后再次揉面
3.搓条下剂
4.准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
5.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥
6.从一端叠起
7.一直向左叠到最后
8.用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯
9.两面轻轻擀匀即可
10.平锅少许油，入饼坯
11.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可
12.焦酥的表面很诱人
13.层次分明
小贴士
面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！
⑹ 怎么在家做好吃的火烧
食材
主料
面粉
400g
猪肉馅
250g
辅料
温水
210g
胡萝卜
1根
圆葱
1个
葱末
适量
姜末
适量
酱油
20ml
盐
2g
十三香
5g
味精
5g
料酒
10g
豆油
适量
步骤
5.5.又香又酥的火烧，看着是不是很有食欲。
⑺ 火烧怎么做又软又好吃
1.干烙
制品表面和锅底直接接触进行烙制成为干烙。这种制品在成型时加入油、盐，成熟后味道甚佳，即使无油盐的制品，烙熟后也松软适口。干烙的操作方法是先将平锅置于火上烧热，放入生坯进行烙制，烙好一面，烙另一面，至两面成熟为止。
2.刷油烙
油烙的方法与干烙相同，只要烙的过程中在锅底刷少许油，每翻一次制品就刷一次；或在制品表面刷少许油，也是每翻动一次就刷一次。无论刷在锅底或制品表面，都要刷均匀，且油要是清洁的熟油。油烙制品呈金黄色，皮面香脆，内部柔软有弹性。
3.水烙
水烙是利用铁锅和蒸汽传热使制品成熟的方法，其中以铁锅传热为主。做法是先将制品烙一面，烙至呈焦黄色时洒水将制品焖熟。水要洒在锅的最热处，使水能迅速蒸发汽化，然后立即盖好锅盖。这样烙出的成品一面焦黄一面柔软，别具特色。
烧饼怎么做又软又好吃
二.烙的技术要领
控制火候掌握火候对烙制极为重要，是烙制品成败的关键。火力的大小应根据具体品种而定：一般薄饼类的春饼、薄饼等要求火力旺，烙的时候速度快；中等厚度的饼类如大饼、烧饼等，要求火力适中；较厚的饼类如发面饼、米饭饼及包馅、加糖面团制品要求火力稍低，当火力过大时，易造成制品焦糊，应采取措施减少火力，如把火关小或把锅端离火口。烙的食品一般表面积较大，烙制时锅的中间部位温度高，边缘部分温度低，这样制品往往不能均匀受热。为使制品受热均匀，大多数制品在烙到一定程度后，需将边缘部分移到锅中间受热或直接转移锅的位置，使边缘与中间达到相同的成熟度，放置制品中间焦糊而四周夹生。对体积小的烙制品，一次可烙十多个或更多，在烙制过程中也要注意将中间的制品和四周的制品转移，使之受热均匀。
⑻ 火烧怎样做能又软又香
火烧的做法
1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵。
2.发酵完成后取出，加少许碱(可省略)，反复揉面，揉成长条
3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)
4.锅底擦点薄油(或不放油)，将面饼放入，小火烙至双面上色均匀
烹饪技巧
1、新鲜酵母，如果没有的话，可以用同量的干酵母代替.新鲜酵母有一种独特的酿香，用它来做面食，组织和口感都更胜一筹.
2、关于揉面，其实，面团能不能发起来，与揉面的程度无关，发酵只与酵母的活性有关!低温，高糖，高油等条件都会抑制酵母的活性，导致或者发酵很慢，或者发酵受限.而揉面，只是决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻.多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇.所以说，揉面，只与成品的组织和风味有关，与能否发酵起来无关.
火烧的面团，除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方式，当然了，发酵完完后也要反复揉面至切面细腻无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是白费的，组织非常柔软绵密.
3、碱，如果你介意，完全可以不用，但少用一点，却能起到增香的作用.
4、用叉子扎透面饼，是为了透气，以免烙制的过程膨胀太大.
5、这种火烧，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一点油，这样烙出来的表皮颜色好看口感脆韧，油不需要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面之前顶面用油刷一下即可.
6、烙制的火候和时间，根据你的面饼厚度而定.这种火烧，可以象"肉夹馍"那样夹入一些小炖肉做了口味稍重的"辣椒孜然炒肉"，也非常好吃。