㈠ 白斩鸡怎么做法最好吃
白切鸡
食材准备：三黄鸡 1/2只、姜 、蒜 、细香葱、八角 1个、小米椒 3个、生抽、精盐
做法步骤：
1、将鸡肉里里外外都清洗干净，沥干水份装入容器中。
2、将生姜，大蒜，葱切成厚薄均匀的一块块备用。
3、锅里加水烧热后，放入鸡肉、生姜、蒜瓣、葱段、八角进行煮，盖上锅盖但不要密封防止汤水溢锅。
4、煮至8分钟左右可以将鸡肉翻转，保证鸡肉两面受热均匀。15分钟后将鸡肉捞出，再用冰水将鸡肉冰一下，达到鸡肉外硬内软的口感。
5、最后用刀将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后摆盘撒上葱花进行点缀。美味可口的白切鸡就制作完成了。
6、制作调料(根据个人口味）将生姜、大蒜、葱、小米椒切碎装入碗中，放入食盐，生抽进行搅拌均匀。锅里放入食用油加热后倒入调料中。
7、美味可口的白切鸡就制作完成了！看起来是不是要流口水啊。
总结：
1、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，特别适合幼儿、青少年、老人、病患、体弱者食用
2、鸡肉可作为美容食品，以鸟鸡为佳。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
3、鸡肉富含嘌呤，故痛风患者不宜多食，特别是不能喝鸡汤。
4、中国人往往推崇喝鸡汤，但是鸡肉的营养价值要高于鸡汤。
㈡ 白鸡怎么做
主料： 鸡 1500克
调料： 大葱 25克 姜 25克 八角 5克 花椒 5克 料酒 40克 盐 10克 味精 3克 香油 30克 酱油 20克 各适量
白鸡的做法：
1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。
2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。
3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。
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㈢ 白鸡煲汤配什么材料
1.红枣白公鸡汤 配料:白公鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞 做法:将白公鸡洗干净后在其肚子里放入生姜和枸杞,然后放入锅中明火煮分钟以上再加入阿胶桂圆红枣等药材,再用小火熬煮个小时以上就可以食用。
㈣ 白鸡的制作方法是什么
白芨这制作方法将鸡煮熟后剁成小块剁成小块，然后豆瓣酱，白芝麻，香油，花椒，海椒，鸡精，味精调制成调味料，淋在鸡块上，再撒上葱花，这样的白鸡非常的好吃
㈤ 白鸡炖什么吃好
白鸡
炖白芪
红枣党参
吃最好
㈥ 白斩鸡的做法
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白斩鸡，是广东华南地区一道非常传统的特色菜肴。一位做了二十几年粤菜的老师傅说：白斩鸡肉嫩鲜香，即保存了鸡肉原有的香，又保持了最饱满的肉汁。做法虽然讲究，但也没有过多繁琐，掌握了以下几个技巧，就能轻松做出皮脆柔嫩的白斩鸡来。
白斩鸡并不是近些年出现的菜式，早在清朝时期兴起于民间小店，由于其烹饪的时候，以一整只鸡为食材，并且不作任何刀工上的处理，做熟之后，随吃随斩而得名。白斩鸡肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
【做法步骤】
1、选1只三黄鸡，处理干净，鸡脚、鸡嘴上的黄皮一定要撕掉，大葱切段，生姜切片；
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2、锅中加足量的水，锅内胆大一些最好，以能没过整只鸡为佳；锅中放些八角、葱段、姜片，大火烧至水开；
3、水开之后，将整只鸡浸入水中，最好让其腹部充满水，10秒钟后，捞出，用冷水过10秒，接着浸入开水中，之后捞出过冷水，重复3次即可；
4、第三次之后，将整只鸡放进锅中，水一定要没过整只鸡，改为小火；水沸腾后，加少量冷水，再沸腾再加，让水处在即将沸腾的临界点，5分钟左右，将鸡捞出翻面，继续重复上述操作，5分钟左右关火，盖上锅盖焖上大约30分钟；
5、30分钟之后捞出煮好的鸡，放入冷水中浸泡20分钟左右；
6、趁这个时候，调上一碗美味的汁料：葱姜蒜末中加食盐、胡椒粉、芝麻油、白糖等，可以根据自己的口味添加；
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7、捞出冷水中浸泡的鸡，控干水分后，就可以“斩”来吃了，放冰箱冷藏一下，口感会更好。
【小贴士】
1、将整只鸡在冷水热水中过度，为了刺激鸡皮收缩，吃上去有嚼劲；
2、煮鸡的时候控制好水温，尽量不要水沸，因为水沸腾后，很容易将鸡皮煮烂；
㈦ 手撕白鸡怎么做如何做好吃
手撕白鸡
主料
草鸡一只
辅料
生姜一小块 老葱6颗
料酒两汤匙 生抽三汤匙
老抽一汤匙半 米醋两小匙
蒸鱼豉油一小匙
手撕白鸡的做法步骤
1.生姜老葱洗净。将生姜切成片、老葱打成结备用。
2.将整只鸡用水清洗干净，把生姜片、打成结的老葱塞入鸡肚子里。
3.将处理好的鸡放入汤锅中，倒入料酒加清水，水位以漫过鸡一寸高为宜。
4.大火烧开后煮15分钟，关火。不要揭锅盖，继续虚火焖30分钟即可。
5.将煮好的鸡捞出放入大碗中。取一个小碗，放入生抽、老抽、米醋、蒸鱼豉油调成蘸料。
6.用手撕下一块肉蘸着蘸料开吃吧！
㈧ 白斩鸡做法
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。
天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
白切鸡
配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
㈨ 白鸡整只炖汤的做法
四物鸡
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
做法
1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用
2、将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡，加水盖过，淋上水酒，炖熟
3、加盐调味即可食用
4 药材功效 四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用
5当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体，具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功