A. 烧烤牙签肉的腌制方法
如何腌制烧烤鸡肉
1、如何腌制烧烤鸡肉
如何腌制烧烤鸡肉?下面我们一起来看下烧烤鸡肉的腌制方法及烧烤鸡肉串的制作过程吧!
主要原料准备:鸡腿2个,青椒1个,红辣椒1个,洋葱100克。
调料:盐、酱油、黑胡椒粉、烧烤酱、辣椒粉、孜然粉每种适量。
腌制及制作过程:
1.1、首先把鸡腿的皮去掉,把骨头剔掉,把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块,这样为了容易穿串;再把青椒、红辣椒洗干净,把水沥干,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟鸡肉块大小的片;把洋葱的皮去掉,也切成大小相近的片就行。
1.2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀,把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时,这样是为了入味,烤出来后会更香。
1.3、把腌制好的鸡腿肉块,和青椒片、红椒片、洋葱片,按照料顺序用扦子穿起来。
1.4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油,然后放在炭火上烤就行了,烤的时候要不停的翻面,鸡肉熟了就可以了,不要烧烤太长时间,而且火候不要太大,中火就行,否则容易烤糊。
2、微波炉烤鸡翅怎么做
2.1、做法一
将鸡翅反复清洗,沥干水,用牙签在表面扎小孔,再将剁碎的姜蒜与蜂蜜一起调和成调料,均匀涂抹在鸡翅表面。然后用锡纸包好鸡翅,刷上一层蜂蜜和油,放进微波炉中,先加热5分钟,再翻转过来加热5分钟,一共耗时10分钟。
2.2、做法二
动手做蜜汁烤翅,需要先把叉烧酱、蜂蜜、生抽、黑胡椒、花酒配成调料,然后倒入碗中,放鸡翅,腌制1个小时。等腌制好后,放进微波炉中烤15分钟,注意定时翻转。15分钟后取出,即可食用。
2.3、做法三
将鸡翅解冻,洗干净,在背部划两刀,涂上用料酒、酱油、葱蒜调和成的调料,用锡纸包好放进微波炉中加热5分钟,再翻转正面加热5-10分钟。待鸡翅焦黄后即可食用。制作方法简单,味道很好。
3、适合烧烤的食材有哪些
3.1、肉类:羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗,、烤肠(火腿肠)、培根、腊肠。
3.2、鱼类、海鲜类:扇贝、鱿鱼、虾、鲜贝、鱼。
3.3、蔬菜类:青椒、甜椒,薯仔、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、洋葱、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金针菇、面筋、苕皮。
3.4、水果类:香蕉、苹果。
烧烤的诀窍
1、木炭的使用
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
2、清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3、适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
吃烧烤的危害
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”.
2、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
B. 牙签烤肉的做法，牙签烤肉怎么做好吃，牙签烤肉的家常
用料
五花肉 500克
蚝油
酱油
五香粉
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
糖
盐
牙签
五香牙签烤肉的做法
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上，牙签用水泡几个小时
将肉丁摊在烤盘上
烤箱预热240度，入烤箱烤十分钟
取出来，放入孜然粉，和均匀，每块肉插上一根牙签，再进烤箱烤十五分钟
小贴士
1、肉不要切得太小了，因为烤后会缩水一些，切太小了，烤出来就找不到了。
2、牙签需要提前泡几个小时，否则会因为太干而被烤焦，而且最后不要第一次烤的时候就把牙签插上放进烤箱；
3、孜然粉要第二次放，第一次放可能导致烤的时间太久而烤焦。
C. 牙签肉怎么做
现在想吃牙签肉，随时可以在家做，用的调料（烧烤料）随处可以买到，家里的小女生和我一样喜欢吃牙签肉，天热的时候，一盘牙签肉一会就吃光了，油炸的食品吃多了容易胆固醇高，所以现在我都改为空气炸锅直接烤，不放一滴油，加上调料拌一拌，烤上10分钟就可以出锅，出锅撒上芝麻，香气扑鼻，一人能吃一斤肉，我喜欢追剧的时候用来当零食，老公喜欢用来喝啤酒，不用油炸的牙签肉好吃又健康，大人孩子都可以吃，夏天烧烤季别出去吃烤串了，在家自己做牙签肉，实惠又卫生。
小贴士：
1、制作牙签肉选用带点肥肉的五花肉最佳，其次是后臀肉，不要选择纯瘦肉，烤出来比较干，如果实在不喜欢肥一点用纯瘦肉，可以在肉粒上刷一层薄薄的植物油，再烘烤。
2、调味品用烧烤料，烤出来味道比较鲜美，随处可以买到，没有的自己用孜然粉。椒盐、和芝麻自己搭配下。
3、烤制的过程中可以翻拌下，使之受热更加均匀。
D. 烤牙签肉的做法
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烤牙签肉
胡椒0214
牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
我在烤这道牙签肉的时候把老抽当生抽放了，所以颜色有点深，不过味道还是不错的。
简单
烤
五香
三小时
主料
猪瘦肉200g
辅料
孜然粉适量
盐适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
生抽1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
熟芝麻适量
葱适量
姜适量
烤牙签肉的做法步骤
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1.一块瘦肉洗净。
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2.切成大小差不多的小块，忽视我的刀功。
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3.加入一勺生抽。
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4.一勺蚝油。
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5.适量孜然粉。
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6.适量胡椒粉。
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7.葱段盒姜片。
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8.一勺淀粉。
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9.搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3小时左右。
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10.用事先浸泡好的牙签戳肉，摆在铺有锡纸的烤盘上。
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11.aca烤箱170度上下火预热好了后放入牙签肉烤25分钟。
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12.最后5分钟的时候暂停烤箱，取出肉撒辣椒粉和白芝麻，把烤盘摆入烤完时间就可以了！
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13.颜色深了点，但是味道还是可以的，用牙签串着，吃起来很方便。
分类： 热菜 家常菜 烤箱菜 零食
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E. 牙签烤肉怎么做
牙签烤肉（烤牙签肉）的做法步骤
1. 肉洗净冲去血水，切成小块腌制。盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，白糖，生粉，油。多用手搅拌会，入味。
2. 牙签开水浸泡，一来消毒二来浸足够水分防止烤焦
3. 调烤肉酱。将上述调料调入碗中，加油加蜂蜜，盐视腌制时多少酌情来加入，孜然粉可多放哦
4. 一切准备就绪，串肉……一斤大概能穿100个左右
5. 烤箱预热200度，肉均匀排在烤架中层，下接烤盘，15分钟左右最好翻面，不翻也行，再刷次酱～洒孜然粉芝麻～再烤5分钟左右即刻出炉
F. 用空气炸锅烤牙签肉串，怎样才能烤的色香味俱全
牙签肉是很多人最喜欢的食物，但在菜市场熟食店和小吃店是夏天常见的零食，小时候跟着妈妈买食物，每次在小吃店看到牙签，都走不动路，妈妈买了一包用手拿着吃，小牙签穿一块，外面软绵绵的肉粒，门口好吃又香。当时小吃摊的牙签肉都炸了，油炸食品又好又好吃，但是煎饼卷里也特别好吃。后来磨妈妈炸了几次，总觉得外面没有卖的，后来才知道用的调料不一样。
小贴士：
1.牙签肉最好选择加肥肉的五花肉，其次是臀部肉，不要选择纯瘦肉，烤出来比较干。如果不喜欢变胖，可以在肉粒上涂一层薄薄的植物油，然后再烤。
2.调味料用烧烤材料烤出来，味道新鲜，到处都能买到，没有的就自己用孜然粉。直接与盐、胡椒、芝麻搭配。
3.烘烤过程中可以翻转，得到更均匀的热量。
G. 香喷喷的香烤牙签鱿鱼怎么做好吃又简单
主料鱿鱼1个橄榄油10mlBBQ烧烤酱2匙
辅料香草适量孜然粉适量葱适量姜适量料酒1匙
步骤1.准备好材料
2.鱿鱼洗净后去膜切成小块，然后加入橄榄油、BBQ烧烤酱、香草
3.搅拌均匀
4.拌均后腌制1小时
5.然后烤架上铺上锡纸，将鱿鱼用牙签固定住放在烤网上
6.放入烤箱中层220摄氏度烤25分钟，下面放铺上锡纸的烤盘（烤箱温度和烤的时间依据个人不同而定）
7.烤完后取出在鱿鱼上刷上刚才腌制鱿鱼的汁液
8.然后撒上孜然粉和香草
9.再放入烤箱中烤5分钟
10.出炉
H. 自己做烧烤的时候，怎么做才能更好吃呢
己在家怎么做烧烤？如果你家有烤箱、微波炉就已经足够了，巧妙用一些技巧，做出来的烧烤不仅营养健康（可以自己控制油盐酱料的用量），味道也不比外面卖的差！赶紧一起来学学吧~
家庭版杂烩烧烤
准备材料：
各种你喜欢的食材（鸡翅、鸡腿、海鲜、香肠、豆腐、蘑菇、玉米、薯仔、金针菇、西兰花等）、姜蒜末适量、酱油适量、糖1勺、烧烤酱1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步骤：
1、准备好所有要烤的食材，肉类最好提前用姜蒜末、少许酱油和糖腌制1小时，素菜类洗干净后切片或切块，全部码入铺好了锡纸的烤盘上；
2、烤箱200度预热10分钟，放上去烤10分钟后取出来刷上烧烤酱、撒点孜然粉和芝麻再放上去烤20分钟即可。