Ⅰ 烧烤可以烤那些素菜
基本能吃的素菜都能做烧烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 薯仔片、红薯片 、藕片 、香蕉、 青萝卜、芹菜等。
(1)烧烤蔬菜怎么做好吃扩展阅读
烧烤摊必点的素菜
烤人工菌。也就是烤平菇，不过也可以泛指一切人工栽培的菌子，这个要求菌子一定要洗干净，并且不能捂坏了。
烤得好的人工菌，撒上椒盐，其他作料都不用，就异常好吃，喜欢吃干香的就请师父烤干一些，边角起焦，最香，喜欢吃软一些的，就烧烤一会儿，并不影响味道，只要作料放得入味，一样很好吃。
烤糍粑。糯米糍粑，煎着吃美味，烤着吃更是不赖，烤到两面起泡，赶紧抓出来，直接白嘴吃，就香得不行，醇醇的糯米味，要是喜欢吃甜的，就蘸甜酱，喜欢吃咸的，就蘸椒盐或是辣酱，管饱又美味。
Ⅱ 烧烤怎么烤好吃
用料 ：各种烧烤材料
如何做出好吃的烧烤的做法
牛肉串：
买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生；
牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料，完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的，其实还要再小一些就更好啦，就是要那种细薄片。
腌制：切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去会让炭火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤店一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。
烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊！
Ⅲ BBQ 蔬菜怎样做好吃呢
所有的蔬菜洗净，控干水分，选择你爱吃的就好，没什么不能烤的。
Ⅳ 烧烤素菜怎么烤好吃 用哪些调料
茄子，西葫芦，香菇，韭菜，薯仔，圆白菜, 豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，没有什么你烤不了要说好吃，韭菜茄子里面刷辣酱，金针菇 ，蒜台，强烈推荐哇!
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
薯仔：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了
藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。
还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
烧烤蔬菜的技巧
1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。
2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。
3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。
4、烤签也是一道风景。现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。
5、留下诱惑的“痕迹”。如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议。
Ⅳ 能否介绍下健康烤蔬菜的美味做法
方法 1 的 2:
烤蔬菜的总体指南
以Grill Catfish Step 4为标题的图片
1
加热火炉。将火炉加热到400~500华氏度（约200~260摄氏度）。蔬菜需要在高温下烧煮才能进行教化反应并获得良好的口感 。如果温度过低，会造成烹调过度，影响蔬菜的口感。
2
将蔬菜准备好。用冷水冲洗蔬菜，并清理掉没有的菜茎和菜叶。然后根据实际情况切开蔬菜，将他们切成大小适中的几份，以便充分烧烤。最后，将切好的蔬菜装到碗里。
蔬菜切得越小，烧烤得越快；相反，切得越大，烤地越慢。
记住，蔬菜烧烤后会收缩变小，所以要计算好合适的份数。
3
把平底锅准备好。在烧烤锅或者烘焙锅的表面贴上铝箔，或者沿着边缘贴上硅胶垫。这有助于减少烧烤后的清理工作 。
使用低边烘焙锅是一种更好的选择，因为这种锅可以让蔬菜更好地接触到火炉的热量。
金属烘焙锅最好。如果将玻璃或者陶瓷盘直接放在火炉上，它们很可能会裂掉。
如果你只有玻璃或者陶瓷盘的话，那么在放到火炉上之前，先缓慢预热一下。
4
用食用油和调料给蔬菜调味。在装蔬菜的大碗中，加入一茶匙的橄榄油（根据个人口味添加，可以多加一点）。用手或者小铲子搅拌几下，以确保蔬菜充分与油接触。再加入食盐、辣椒等调料，然后再次搅拌。
这时候，你可以加入任何你所喜欢的调料。你可以尝试加入几瓣大蒜（把蒜头没有的东西减掉），一茶匙柠檬汁，一些香草（例如迷迭香、百里香、牛至叶或者鼠尾草）。
你也可以尝试不同种类的食用油。橄榄油是最常用的，但是你可以尝试使用芝麻油、花生油或者红花籽油。
有些厨师则用更简单的方式——将油直接洒在烤板上。这种方法不是说不行，只是这样会用掉好多油，而且大部分会被浪费掉。而且，烤板上的油很可能会烧起来，蔬菜也会因此而烧焦。
5
把蔬菜放到烤板上。摊开抹过油的蔬菜，并均匀地放在烤板上，让他们充分接触火炉的热量。如果蔬菜摆地过密，那么就会变成蒸蔬菜，而不是烤蔬菜。
如果你要烤不同的蔬菜，根据所需的时间，将他们分开摆放。胡萝卜、欧洲萝卜等蔬菜一般需要烤45分钟，然而软类蔬菜，例如西葫芦、茄子和芦笋等只需要烤10~15分钟。
6
烤蔬菜。将摆放好蔬菜的烤板放到加热过的火炉上，一般放在中层或者顶层。根据蔬菜的不同，烤15分钟到1个小时不等。蔬菜烤好后，蔬菜的中间会变软，蔬菜的边缘会变得金黄酥脆。
烤到一半的时候，你需要检查下蔬菜的情况，并迅速翻转一面。这样蔬菜才能烤地均匀。
7
上菜。立马将你的烤蔬菜端上。烤蔬菜盘与肉盘放在一起，这个组合十分惊艳。你也可将吃剩的烤蔬菜拿来拌沙拉或者拿去煮汤。
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方法 2
方法 2 的 2:
烤具体蔬菜的方法
1
烤胡萝卜和欧洲萝卜。胡萝卜和欧洲萝卜是两种比较相似的蔬菜，用烧烤方法来做这些菜很有好处。使用烧烤的方法可以消耗掉蔬菜里的糖分，菜色也会变得很好看。胡萝卜烤好后，味道是甜的，同时它还很有营养。
切削：这里为大家介绍一种削胡萝卜的妙招：沿45度角往下削，每块大概1英寸（2.5厘米），然后转一下，重复刚刚那个动作。这种怪异的斜三角形状会使萝卜表面的糖就像变魔法一样发生变化。当然，半圆形也是不错的。对了，欧洲萝卜的中心就像木头一样硬，所以你可以先将它们去除。
烧烤时间： 在450华氏度（260摄氏度）的温度下，根据厚度的不同，胡萝卜和欧洲萝卜需要30~40分钟才能烤熟。再次强调一下，萝卜块的大小要一致，这样你才能把握好时间。
调料搭配： 在调料方面，胡萝卜和欧洲萝卜可谓是百搭啊。你可以加入茶匙的蜂蜜来突出它们的甜味；你也可以加入一些香醋来削弱它们的甜味。迷迭香，百里香和小茴香都是很受欢迎的香草调料。
2
烤芽甘蓝。这种古典的节日食物的口碑通常都不好，但是你的烧烤芽甘蓝却可以让讨厌它的人喜欢上它哦。内部鲜嫩，外表酥脆，并带有令人回味的甜味。烧烤芽甘蓝一年四季都可以成为你桌上美味又健康的小菜。
切削： 去除菜茎，并将枯黄的叶子清理掉。沿纵向将芽甘蓝切成两半。
烧烤时间：在450华氏度（260摄氏度）的温度下，芽甘蓝需要30~40分钟才能烤熟。烧烤时，甘蓝菜的切面朝下，放在烤板上；烤到一半时间时，摇晃几下烤板。
调料搭配： 在芽甘蓝中加入橄榄油、食盐和胡椒是很棒的。加入香醋可以让它的味道更加香浓。如果你喜欢尝鲜，可以在烤芽甘蓝中加入培根粒儿、意大利培根或者烤松仁。
3
烤茄子和西葫芦。烤茄子和西葫芦可以让你领略地中海风情。烤好之后，茄子和西葫芦变得外焦里嫩，酥香可口。搭配上菲达奶酪，红皮洋葱和鹰嘴豆更是美味至极，算得上是不可或缺的素食小菜。
切削： 对于西葫芦而言，你需要将它的根去除，然后沿纵向切成两半。至于茄子，如果你想削皮的话，就把它的皮消掉，然后把它们切成4个长条，厚度大概是1/2英寸（1.2厘米）。
烧烤时间：在450华氏度（260摄氏度）的温度下，根据厚度的不同，茄子和西葫芦需要10~20分钟才能烤熟。
调料搭配： 酸味的调料，例如香醋和柠檬汁，对于烤茄子和西葫芦来说都是很不错的。在烤茄子和西葫芦中加入切碎的罗勒叶，切碎的方提娜芝士和帕尔玛干酪，或者切碎的菲达芝士，也别有一番风味。
Ⅵ 什么菜可以做烧烤
什么菜可以做烧烤？
能吃的食材都可以烧烤。
荤菜：五花肉、牛肉、鸡肉、羊肉、排骨、鱿鱼、鸡中翅、生蚝、秋刀鱼、掌中宝、肥牛、鸡爪、明虾、腊肠等。
素菜：千叶豆腐、茄子、玉米、四季豆、花菜、金针菇、黄瓜、香菇、薯仔、大蒜等。
最适合烧烤的食材有哪些呢？
2、茄子
茄子拿来烧烤，也是数一数二的。有人喜欢把茄子切成一片一片的，但小编还是喜欢直接切成两半后，就放在火上烤的那种。那样的茄子，可能烤起来更费时间一点，可是，吃起来香啊！记住，辣椒面和蒜蓉一定不能省，葱花也要多来！只吃茄子肉就可以了。
3、五花肉
五花肉配烧烤，那就是绝配。五花肉自带厚厚的油脂，经过烟火的熏烤后，油脂便渗透出来，将瘦肉包裹得亮晶晶的。而肥肉部分，吃起来也不会觉得腻。总而言之一句话，吃烧烤不吃五花肉等于没吃。
4、薯仔
素菜里，除了茄子，最推荐的就是薯仔了！薯仔有整块烤的，也有切成片烤的。小编建议的依旧还是整个烤的。因为这是最能体现烧烤师傅手艺的地方。整个的薯仔，烤熟后，外酥里嫩，吃进嘴里，满满的享受。
5、蝗虫
如果吃烧烤，却不尝一尝昆虫的话，一定会后悔的！别看昆虫看着很恶心，那可是满满的蛋白质呢！尤其是蝗虫，那是典型的高蛋白食物。烤熟之后，咬下去就是满嘴的香味，堵都堵不住。
Ⅶ 烧烤菠菜怎么做好吃，烧烤菠菜的家常做法
烤菠菜
补血蔬菜里菠菜对缺铁性贫血或亏气血的有很好的帮助。鸡蛋也有补血功效，二者搭配，是道不错的补血菜肴，并且制做简单又美味。原料：菠菜适量、鸡蛋（一人一个的量）、海参两个（没有可不放）调料：鲜骨汤两包（一个酱包，一个油包）、水淀粉适量。
〖主料〗菠菜适量
〖辅料〗鸡蛋1个、海参2个、水淀粉适量、食盐少许、色拉油适量、高汤适量。
〖做法〗菠菜洗净，开水中加盐、油将菠菜焯软（6、7分熟即可），捞出用冷水过凉后挤去水份
2.锅内加少量水，加入一点盐（为的是不让鸡蛋碎掉），三四成热时将鸡蛋小心打入水中，小火慢慢将荷包蛋煮至8、9 成熟捞出
3.海参用开水焯2分钟捞出
4.净锅加入半碗水，将鲜骨汤挤入水中，烧开水搅拌至酱料融化，下入海参炖三分钟，再下入菠菜和鸡蛋烧20多秒即可捞出
5.锅内余汁用水淀粉勾成薄欠淋在成菜上即可
Ⅷ 烤蔬菜的做法和配料
烧烤，味道鲜美，可选择的食材很多，因此受到许多人的喜爱，尤其是年轻人，不但喜欢去店里吃，更喜欢喊上亲朋好友，自己动手上架烧烤，肉可以烧烤，菌菇类也可以烧烤，蔬菜当然也可以，今天就来说一说烤蔬菜的一些小技巧。
首先来说一说如何烤山药，烤山药的要点就是要用小火慢慢的烤，直至变成金黄色，把山药切成厚度在一厘米左右的薄片，盐水泡三到五分钟，然后上架开始烤，当山药的粘液被烤出来之后就赶紧换另一面继续烤。洋葱，洋葱的特点就是烤的越久味道越香，常用作作料辅助在肉类上。杏鲍菇，烤杏鲍菇是许多人喜欢吃的，先将杏鲍菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，间隔在五秒钟左右，如果上小火烤，就大约翻面间隔在十秒钟左右，烤的同时撒一些盐在上面，味道很好。玉米，建议不要整烤玉米，可以切成段，厚度在三厘米或者五厘米后的样子，烤之前可以在盐水里先煮个一分钟左右，利于后期烧烤，上小火上烤，翻面间隔在十秒钟左右。
再来说一说如何烤香菇，体型较大的香菇洗干净之后切成四等份，可以穿起来烧烤，烧烤料可以用简单的盐也可以直接刷一些耗油上去。烤薯仔的话，刷一些色拉油在切好的薯仔薄片上面，薯仔是一定要切的尽量薄一些，并且翻面要勤，不然容易出现四周糊、中心还未熟的现象。烤金针菇的话，需要先把金针菇的根部都切掉，然后洗干净之后尾部穿在签子上，刷些耗油或者是刷些色拉油加些盐也可以。烤韭菜的话，步骤基本上和烤金针菇的步骤相似，签子穿在韭菜根部，或者是把洗干净切好的韭菜平铺在锡箔纸上面，准备好一碗酱汁，酱汁里有酱油、胡椒粉、盐等，边烤边往上面刷。
Ⅸ 西餐烤蔬菜怎么做
4、把易熟的蔬菜提前取出来，最后再一起摆盘。
Ⅹ 烤蔬菜的诀窍 怎样烤蔬菜更好吃
锡纸烤蔬菜方法：
1、把各种蔬菜洗干净，沥干水份。
2、金针菇把根本去除，然后外面用培根卷好，用牙签插好，备用。
3、尖椒要用刀划上两个口子，这样好进味道。
4、韭菜用牙签串好备用。
5、薯仔去皮，切成薄片备用。
6、圆白菜切好备用。
7、然后就是调酱料了，把少许甜面酱和少许郫县豆瓣酱搅拌均匀，待用。郫县豆瓣酱少放些，多了会太咸。
8、烤盘铺好锡纸，烤箱200度预热，把喜欢的蔬菜铺在烤盘上，均匀的刷上油，撒上盐，中层上下火烤5分钟，拿出，再刷一遍油，刷酱，撒上孜然，麻椒面，辣椒面，继续烤10分钟。美味的蔬菜就烤好了。