① 呛炒圆白菜的正宗做法，呛炒圆白菜怎样做才好吃的做法
主料
圆白菜一棵七八两
辅料
干辣椒四五个 花椒粒20粒左右
盐 糖
醋
炝炒圆白菜 的做法步骤
8.加入糖、盐，快速翻炒一会儿至熟，再淋入一点点醋即可
小贴士
做好炝炒圆白菜的几个注意点
1、圆白菜要用手撕，这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等
2、干辣椒和花椒的量不要过少，太少味道不浓
3、倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，出锅前再淋上一点点醋，味道更好
4、糖和醋的比例要掌握好（根据各家喜欢哦），这道菜非常下饭
5、我没有象饭店那么夸张，只用最里面的七张叶子。但我外面还是剥掉了有三四张叶子的，留下里面比较嫩一些的做的。剥下来稍老些的可以用来做汤啥的
6、锅要先预热到比较热之后再倒入油，油要多一些，再加入圆白菜，大火爆炒
② 呛炒圆白菜丝的做法，呛炒圆白菜丝怎么做好吃，呛炒
呛炒圆白菜丝的做法
主料：圆白菜一颗。
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量。
制作步骤
1.圆白菜切成细丝；
2.冷锅冷油把辣椒炒香；
3.加入圆白菜；
4.翻炒均匀。至圆白菜变软；
5.起锅前加入盐调味。
小贴士：圆白菜挑松软的。包的太紧的里面有苦味。
③ 川菜炝炒圆白菜的做法
圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品；圆白菜还富含叶酸，对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源；圆白菜还含有维生素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。
圆白菜的吃法有多种，今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。锅要用铁锅，我家铁锅沾了酱油后这层黑黑的说什么也洗不掉了，哪位高手给支个招吧，今天为了更好说明这道菜，只好让这个看着很不干净的锅出镜了，跑题了，还是来说说这个炝炒圆白菜吧，看似非常简单，但是要炒得恰到好处，要注意的要点还挺多的，下面来一一解说......
原材料：
【主料】：圆白菜500克
【调料】：干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量
制作步骤：
准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
辣椒剪成小段，去掉籽
大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效
坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热， 锅黑不是我的错，都是酱油惹的祸，为了更好说明这道菜，让这锅黑妆上镜了，其实它是口新锅，哪位大神支个招拯救一下，嘻嘻
加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多
花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒
④ 圆白菜怎么炒好吃
秋天，遇到这菜我从不手软，叶酸含量高，低脂刮油，聪明女人要多吃。圆白菜是这个季节性价比最高的蔬菜之一，价格便宜，营养极高，好吃也好做，保存得当的话能放个三五天。圆白菜不同于白菜的口感，它是爽脆中带着一点软韧，所以吃起来嘎吱嘎吱的，超级爽口。
圆白菜又名卷心菜，包菜，它富含维生素，胡萝卜素和膳食纤维等多种营养物质，总的维生素含量要比番茄高出3倍多，同时它的叶酸含量在蔬菜中数一数二，经常食用可以健脾胃，抗衰老，提高身体的免疫力。
圆白菜最常见的做法有手撕包菜，凉拌包菜等等，今天小小跟大家分享一种新做法，用圆白菜搭配鸡蛋和甜面酱做一道酱香浓郁，咸香入味的【鸡蛋酱炒圆白菜】，制作简单，营养又解馋，全家老小都爱吃。
【鸡蛋酱炒圆白菜】——脆嫩可口，酱香浓郁，营养简单
[食材]：圆白菜半颗，鸡蛋2个。
[调料]：老抽5克，甜面酱10克，胡椒粉3克，白糖2克。
[制作流程]：
1、将圆白菜用手撕成小片，然后用清水冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐和食用油，将洗净的包菜倒入锅中焯烫变色，控水捞出后备用。
3、取一个空碗，倒入10克甜面酱，5克老抽，3克胡椒粉和2克白糖，再加入少量清水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油，油热后将提前搅散的鸡蛋液倒入锅中炒熟。
5、锅中倒入少许油，油热后将调好的酱汁倒入锅中煮开。
6、再倒入焯水的圆白菜和炒熟的鸡蛋块。
7、翻拌均匀后盖盖焖2分钟，将食材充分吸收酱汁的鲜香，待锅中汤汁渐浓，即可关火盛盘。
小小说——
圆白菜用这种酱炒的方法制作超级鲜香，每一片圆白菜都裹着浓浓的酱汁，在增加了酱香味道的同时，脆嫩的口感依旧，好吃极了，鸡蛋跟圆白菜一样被酱汁裹挟，口感软嫩，酱香十足。喜欢吃包菜的朋友不妨试试这种做法，营养又下饭，全家人都特别爱吃。
【技术小Tips总结】——
1、圆白菜在焯水时加入食盐和食用油可以让食材颜色更加好看。
2、当酱汁煮沸后，放入食材拌匀后再炖煮1-2分钟，让食材更加入味。
3、因为甜面酱自身带有咸味，所以不建议在另外加盐了。
⑤ 炝炒圆白菜的做法有哪些
前言
炝炒圆白菜是一道营养丰富,清爽可口的美食,一般是以圆白菜为主要原料制作而成。圆白菜营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胆固醇,膳食纤维,钙,铁,磷,钾,钠等营养元素。
材料
主料：圆白菜100g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白醋适量、白糖适量、味精适量
炝炒圆白菜
1
准备好食材。
2
把圆白菜外面的一层老皮掉，剥下放到水中浸泡清洗，（里面的嫩心不要）。
3
把蒜切成片、红椒切成小段。
4
菜捞出，用手撕成小块。（手撕更好吃）
5
一碗中加入醋、糖、盐、味精。
6
锅烧热，加入油放入花椒炸香。放入蒜和辣椒爆香。
7
放入菜炒。
8
加入料汁，炒匀出锅。
小贴士
爆炒出香，不喜欢吃花椒炸完捞出不要。油可以少放点。手撕的包菜更入味。洗包菜时先泡后撕。红椒要去掉里面的种子。
⑥ 炝炒圆白菜怎么做
包菜味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，薯仔等比肩。据研究包菜有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。
今天这道菜名炝莲白，所用的食材就是包菜。该菜的主要做法是炝，炝好了，菜就成了。
包菜（一些地方称莲白，莲花白）一个，去除根部，分成四个三角块，然后把叶片都揉开来。
大葱白切成斜片，生姜切成菱形片，大蒜切成片，再加入一把红干椒。
锅内烧水，加入一勺植物油。水开后，倒入包菜叶，焯水30秒，倒出控水。
加植物油可在焯水过程中保持包菜的脆嫩，且使鲜亮。
锅内烧油，倒入葱姜蒜红干椒爆香。
再倒入包菜叶，开大火，快速翻炒。加入生抽，食盐，鸡粉，白糖，翻炒化开调料。然后再倒入辣椒红油，翻几下，出锅装盘。
大火快炒，就是炝的过程，包菜易熟，用炝的能保留其新鲜口味。
好了，这道简单好吃的炝莲白就做好了。是不是很简单？
我是第一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
5359阅读
搜索
炝炒包菜做法大全
北京炒圆白菜做法
好吃的家常菜
王刚做的炝炒包菜
家常菜的做法
20道秋冬家常菜
⑦ 看似简单的炝炒圆白菜，在烹饪时都有哪些难点
炝炒圆白菜是一种大家都熟悉的廉价蔬菜。也叫白菜。富含维生素C。它具有增强免疫力，抗衰老和抗氧化的作用，是一种天然的健康和美容产品。白菜还富含叶酸，使其成为早孕和准备怀孕者得很好的叶酸补充剂。大白菜还含有维生素U，有助于治疗胃溃疡患者。
吃白菜的方法有很多，但是今天我将以一种简单，快速和美味的方式来谈谈烤白菜。炒菜是四川菜的一种，主要在火锅，少许油，高温下实现，并迅速与红辣椒和胡椒粉一起炒。该锅应使用铁锅。将铁锅浸泡在酱油中后，无法清洗黑色层。任何专家都可以给我窍门。为了今天能更好地解释这道菜，请使其看起来美味。脏锅不在画面上，很重要，让我们来谈谈这种白菜炒菜。它看起来很简单，但是需要适当油炸，有很多事情需要提防。到。这里是一个接一个地解释……
炸胡椒子后，加入胡椒和大蒜，然后迅速炸。此时，油温应相对较高，且动作应迅速。油温控制有点冒烟。最好不要食用油。温度太高。如果它太高，则不利于您的健康，但不利于您的健康。如果油炸蔬菜的油温不够，油炸蔬菜将不会酥脆而柔软，因此需要适当调节油温加入白菜，然后快速炸。更改颜色后，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅中取出。
小贴士：
1.此菜烹饪速度非常快，着重于控制油温，每个步骤的动作都非常一致，煎炸并拍摄会影响菜品质量的照片。
2.每个步骤都有预防措施，其质量取决于细节。
3.如果想要更好的口味，可以将猪油用作炒菜，但是由于猪油中的饱和脂肪酸含量很高，因此建议少吃，特别是对于患有心血管疾病的人和老年人。
第四，您可以用开水快速将白菜烫。炒白菜更松脆。它不会变白以减少营养损失。亲爱的朋友们，请按照您的口味。
⑧ 炝炒元白菜怎么做好吃
主料
圆白菜
400克
肉末
80克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
步骤
7.圆白菜丝软熟后，加入盐和鸡精调味即可