⑴ 红烧鹅肉怎么做才好吃
食材明细
主料
鹅肉适量
- 辅料
蒜头适量
生姜适量
- 配料
八角适量
桂皮适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
鸡精适量
白糖适量
五香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
11
红烧鹅肉就做好了。
红烧鹅肉的做法步骤
⑵ 鹅怎么红烧
⑶ 鹅怎么红烧好吃又简单
每次回到老家，最爱吃的就是妈妈做的饭。记得小时候最爱在厨房看妈妈做饭，耳濡目染自己也爱上做饭了。这道菜是我妈在旁边指导我一步步做出来，味道太好，多吃了两碗饭
用料
鹅 半只
生抽 3到4勺
姜 8片
大蒜 1只
桂皮 1块
料酒 2勺
干辣椒 少许
老抽 1勺
红烧鹅肉的做法
鹅切块，焯水
小贴士
加热水，可以让鹅肉更烂。加啤酒也是可以的哈
调料部分自己调
⑷ 鹅红烧鹅怎么做好吃
主料
鹅
鹅
1000g
辅料 辅料
油适量盐适量糖适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量
做法 红烧鹅的做法
1将鹅子洗净，剁成块。红烧鹅的做法步骤1
2烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。红烧鹅的做法步骤2
3冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。红烧鹅的做法步骤3
4热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。红烧鹅的做法步骤4
5糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。红烧鹅的做法步骤5
6加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。红烧鹅的做法步骤6
7炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。红烧鹅的做法步骤7
8收干汁，装盘。红烧鹅的做法步骤8
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。 2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。 4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
⑸ 红烧的鹅怎么做来吃好吃
1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。
2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。
3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
制法
1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
1.大鹅一只洗干净剁开。
2.用了半个，开水焯水。
3.焯水完后洗干净控干。
4.洋葱切丝。
5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。
6.慢慢划圈熬炒。
7.炒至油面起褐色浮沫。
8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。
9.炒至上色。
10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。
11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。
12.炒匀至汤汁收干出油即可。
⑹ 红烧老鹅怎么烧好吃
红烧老鹅
用料
鹅 1只
姜 6片
生抽 4勺
料酒 0
盐 3勺
冰糖 5克
花椒 1克
老抽 3勺
黄豆酱 2勺
干辣椒 适量
葱花 适量
菜籽油 适量
薯仔 适量
红烧老鹅的做法
一定要选择500天以上散养大白鹅。
杀好洗净；
锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块；
等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来。最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉！（因为新鲜所以焯水千万不要用冷水煮开，这样会将原有的鲜味流失。）
锅里倒上我们合作社自产自销的菜籽油，油冒烟以后放入冰糖少许、生姜、花椒、干辣椒（切碎）、黄豆酱翻炒。调味品已均匀的与鹅肉结合在一起以后放水（水需要完全覆盖鹅）
锅里放适量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散养老鹅不腥）、冰糖。大火烧30分钟，中火1小时，期间注意锅里水是否烧干、烧干需要加开水！
薯仔切块，放入薯仔，继续中火30分钟，最后小火1小时。
最后查看锅里是否卤汁适量，放入盐后翻炒片刻，起锅
散上小葱
装盘，一道健康美味的大灶烧老鹅就完成啦！
⑺ 红烧鹅肉怎么做好吃四川做法
说到鹅肉，相信就会有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜欢吃鸭肉的朋友，相信对鹅肉都没有多大的抵抗力！鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是 亚麻酸 含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享分享鹅肉的几种特色吃法，喜欢吃鹅肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
⑻ 红烧老鹅的做法怎么做才好吃窍门
红烧老鹅附香料配方
介绍：
红烧老鹅是一款传统粤菜。粤菜烹制。老鹅中，常借助一些辅助的调味酱汁及香料增加其香味，使其本身的香味更为凸现。若香料配置不好，口味变化单一，制作出来的老鹅肉质发柴，落口不香，没有回味。其实只要在初加工、调味上运用得当，就会制作出美味的红烧老鹅来。
原料：
老鹅块450克，水发香菇35克。
调料：
A料（盐5克，料酒15克，老抽5克，生抽25克，美极鲜酱油10克，蚝油12克），B料（白砂糖5克，味精12克，姜片5克，葱段8克，南乳汁10克），色拉油750克（约耗25克），蒜子25克，红椒、圆葱各10克。香料6克，清水1.5千克。香料配方：
大料2克，草果1个，香叶、桂皮、白芷各1克。
制作方法：
（1）将鹅块用沸水焯透，用七成热的油浸炸至硬身，倒入高压锅中，加入清水，放A料，入水发香菇烧制，调入B料和香料，盖上盖，大火烧开，上汽改小火压制15分钟，待凉后打开盖，捞出。
（2）锅上火，留底油烧热，用蒜子、圆葱炝锅出香，舀入原汁，放红椒，倒入鹅块，调好味，勾芡出锅即可。口味变换：
在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅
，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。
⑼ 红烧鹅怎样烧好吃
主料
鹅
鹅
1000g
辅料辅料
油适量盐适量糖适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量
做法红烧鹅的做法
1将鹅子洗净，剁成块。红烧鹅的做法步骤1
2烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。红烧鹅的做法步骤2
3冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。红烧鹅的做法步骤3
4热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。红烧鹅的做法步骤4
5糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。红烧鹅的做法步骤5
6加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。红烧鹅的做法步骤6
7炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。红烧鹅的做法步骤7
8收干汁，装盘。红烧鹅的做法步骤8
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
⑽ 家常红烧鹅怎么做好吃
把鹅切成大块儿以后，放上料酒，去掉腥味儿，锅里放很多的油，然后把鹅放进去爆炒，放上一点老抽。葱姜蒜以及花椒粒放进去。开水炖上25分钟，再放上几块薯仔片儿就可以出锅了，非常好吃的红烧鹅。