㈠ 腌好的肉怎么做好吃
腌肉萝卜干
材料
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用;
2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒;
4.出锅前加入鸡精即可出锅。
小诀窍
萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
功效
腌肉萝卜干可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
腌肉滚豆腐
材料
石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许
做法
1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。
2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。
3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。
小诀窍
特点
原汁原味，豆腐鲜嫩可口。
腌肉滚豆腐营养价值
这道菜含有丰富的磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。
㈡ 腌肉怎么吃最好吃
1、腌肉蒸着吃好
腌肉蒸着吃最好，蒸制的时候，可以把腌肉洗净，然后切成片状放在盘子中，入蒸锅蒸制二十分钟，蒸好以后味道很鲜，而且颜色也很好看。腌肉最好不要煮着吃，因为水煮以后的腌肉营养成分会大量流失，人们食用以后根本吸收不到应有的营养。
2、腌肉炒着吃好
腌肉炒着吃也不错，它可以与多种青菜搭配在一起炒制，像花菜、芥蓝以及西芹等，就都是腌肉的理想搭档，在炒制以前要把腌肉用清水多洗几次，然后再把它切成片状，炒制时锅中放油加热到六成以后就把肉片放入，炒到肉片透明以后才能放入青菜炒匀以后加入自己喜欢的调味料调匀即可出锅。
3、吃腌肉的最佳时间
腌肉在腌制时不能腌制太长时间，腌制五天以后，再取出在太阳下晒制三天，然后就可以取出食用，这时腌肉的口感和味道最出色，而且营养成分流失也比较少，是人们食用的最佳时间。腌肉放在阳光下曝晒，可以去除腌肉中的细菌，也能让做出的腌肉香味更浓。
㈢ 咸肉腌好后怎么做好吃，腌肉怎么做比较好
材料
鸡蛋1个，苦瓜1/3条，虾仁适量，葱、蒜适量
做法
1.热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；
2.接着倒入虾仁再翻炒片刻；
3.然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；
4.最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。
㈣ 腌的肉怎么做好吃
把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。
㈤ 腌好的咸肉怎样做好吃
材料
风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量
做法
1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
小诀窍
1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。
3、风干咸肉的做法：
选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。
㈥ 咸腌肉怎么做好吃
腌肉
用料
盐，肉(花椒，辣椒，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉)
腌肉的做法
把肉条买回来洗干净，用大盐粒（粗盐，“洗涤盐”超市或菜市场有卖的）抹在肉上，使劲搓揉，把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里或者带盖的深盆里或者塑料盒里加盖腌制三天，每天都要翻一遍，让盐腌透，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。(注意肉的缝隙都要抹上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出)
三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。或者在有大太阳时挂在太阳底下天天晒，晒干出油为止，最后放入冰箱冷藏或者挂在家里透风的地方！
咸鸭、咸鸡、咸鹅、咸鱼等都可以这么腌。
冬天腊月是最好的腌制时间。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉起来。晚上为了防止露气，如果是内阳台则应该关好窗户，如果是外阳台则就晚上收入室内，第二天再拿出去。
腌的太咸了没关系盐不能放少肉会坏的。腌猪肉
1.原.料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。腌鸡鸭
2.先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。
然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。
所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。
每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。腌鱼
3.大鱼刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。如果不清洗的话鱼肉就是黑色的，清洗的鱼肉是红色的。从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。十斤鱼六两盐的样子。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了。若遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干。
注意事项：可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。腌的太咸了:
1.淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃。靠浓度差稀释，泡2-3小时即可。
2.白酒泡1-2小时，做菜时可加一点。
3.在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
4.用淘米水，也可以去除一些咸味。做菜时太咸:
1.烹饪时加入糖，味精等，可以从烹饪化学角度有效"降低咸度"。
2.做饭时，可加一些辣椒，蒜末与之一起翻炒。俗称“抢味”。
3.和容易入盐食物一起做菜，如薯仔，豆腐，白菜。
4.做菜时加一些醋可以降低咸味和腥味
5.咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。
6.咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。其他口味:.1.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上。
2.还有在腌制摸盐过程中摸姜，花椒的，之后加白酒的。
小贴士
气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的。
腌制的肉一定不能水洗受潮。
可以在做菜前稍稍温水清洗下。
做好的腌菜和灌肠卷肠一起上锅蒸熟切切配盘吃也不错。
㈦ 腌过的咸肉怎么做好吃
1 咸肉一块 上海青适量 咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）
2 生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）
3 锅里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 泼上点生姜水 两汤匙油 继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 开大火，把青菜放进去，翻炒几下
4 米淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀 水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬 放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
㈧ 腌咸肉的做法，腌咸肉怎么做好吃，腌咸肉的家常做法
食材用料：
五花肉5-6条
八角一小把
花椒一小把
食盐一包半
白酒250ML
大石头一块
缸一个
菜谱做法：
1.准备食材。五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。花椒，八角，食盐，白酒。
2.准备一个大缸。
3.取适量食盐、八角和花椒放锅内。
4.炒出香味。
5.用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。
6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。
7.再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。
8.将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。
9.均匀的倒一些白酒在肉上。
10.再放一层肉进缸里。
11.再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。
12.将余下花椒盐均匀撒在肉面上。
13.再倒一些白酒在肉上。
14.取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。
15.腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。
16.将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。
17.再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。
18.约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。
19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。
20.挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。
21.做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。