‘壹’ 花蟹怎么煮
花蟹，在家乡通常指梭子蟹，以壳上有花纹而得名，比起它“远房”亲戚——帝王蟹，花蟹虽然平常，但是价格亲民，是海边人常吃的海鲜。梭子蟹一年四季都能见到，但是旺季在下半年的8-11月，最为鲜美，价格最便宜！
0失败tips：干货看这里！
1、汤汁不用收的太干，留一些汤汁裹在年糕上会更好吃哟！
2、年糕可以选择韩式年糕，长条状的，不用切直接炒菜，软糯可口。
3、根据个人口味可以加点辣椒等调味哟~
‘贰’ 怎样蒸螃蟹简单又好吃
清蒸螃蟹，要懂这4个要点
1、螃蟹要新鲜
吃海鲜，尤其是螃蟹虾之类，选购时一定要以新鲜为主，起码不要买挂掉了，螃蟹只有新鲜，通过清蒸或爆炒，才能尝出原有的鲜美，而且新鲜螃蟹，没有浓厚的腥味，简单一蒸就能吃到原汁原味的新鲜。
2、冷水上锅
清蒸菜式，用什么水上锅蒸一直是充满争议性的，清蒸螃蟹同样面临这个问题，很多人都会选择热水上锅，让螃蟹快速熟透，而采用这个做法，相信有人会遇过螃蟹熟透后掉手掉脚不完整，正确的做法是冷水上锅，并用大火烧开直到熟透。
原因是热水上锅会使螃蟹突然受热而挣扎，几只螃蟹一起打架，手脚不全是难免的，而采用冷水上锅，就犹如“温水煮青蛙”，螃蟹受热反应过来时已经熟透了，手脚也得以完整保留。
3、清蒸时间掌控
螃蟹上锅清蒸的时间不宜太久，按照螃蟹体型与数量的不同，大火蒸的时间控制在8~15分钟内，螃蟹没什么肉，短时间内足够让螃蟹完全熟透，而且螃蟹刚好蒸熟，肉质是最鲜美的，把螃蟹钳破开，内里肉质一缕缕非常好看！
4、肚皮朝上
螃蟹的摆放方法，无论数量多少，上锅蒸的摆放都需要肚皮向上，这样的好处味螃蟹在清蒸过程中，释出的肉汁和精华全部残留在蟹壳内，而不会通过肚皮的缝隙溢漏出锅外。
‘叁’ 清蒸花蟹怎么做好吃
“清蒸是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即,可不放盐、味精，蒸好后将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋在菜品上，以求清淡、鲜嫩。
清，即清淡的意思，能保持食材最原始的鲜美味道。”
主料
花蟹(4只)
调料
姜片(5片)
葱段(1大段)
料酒(1大勺)
厨具
蒸锅
1
花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。
2
花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱段、姜片。
3
将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中，将入料酒。
4
大火蒸二十分钟，即可出锅食用。
‘肆’ 螃蟹怎么清蒸才好吃
每年螃蟹季到来，食客们又开始一年一期的舌尖上的疯狂了。但螃蟹的做法远远不止清蒸这么简单，小编收集了20种螃蟹的做法，但螃蟹不是仅指大闸蟹，每一个做法都会好吃到惊艳，一定要收藏好哦！
清蒸螃蟹
做法：
①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
葱油蟹
做法：
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
天
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
①把蟹处理干净，切成六块。
②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
①先把蟹处理干净切成六块。
②起油锅，将蟹过油后捞起备用。
③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
‘伍’ 花乐蟹怎么做好吃
喜欢吃螃蟹的人都知道花蟹是螃蟹种类当中的一种，而花蟹最常见的好吃法就是清蒸花蟹。
将花蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上盖子，大火炖煮20分钟以后，再闷10分钟就能吃了，好吃又美味，也可以加上自己喜欢吃的蘸料一起吃，既营养又丰富，而且还能吃到花蟹的原汁原味。
简单的做法也帮你说一下：
产先蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了。
小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
‘陆’ 清蒸花蟹的做法，清蒸花蟹怎么做好吃，清蒸花蟹
1.葱洗净，切段;姜去皮洗净，一半切片，一半切末备用。
2.花蟹去内脏洗净，放入蒸盘中加上葱段、姜片及醪糟，移入蒸锅中蒸约12分钟，取出，捞除葱、姜，花蟹切块，盛盘端出。
3.姜末放入小碗中加入红醋调匀，以花蟹块沾汁食即可。
‘柒’ 花蟹要蒸多久才能熟
花蟹要蒸15分钟左右才能熟。
蒸箱蒸花蟹时，采用普通模式，温度设定为100度，大约蒸15分钟即可。花蟹蒸之前要清洗干净，洗去花蟹里的脏东西，蒸花蟹的时候，可以在花蟹上面放上大块的生姜，以达到去腥的作用。
蒸螃蟹看似简单，但是需要掌握一定的时间和火候，蒸不好不仅会影响螃蟹的口感，还会影响健康，因为螃蟹中有大量的微生物和寄生虫，如果蒸的时间不够，容易杀不死这些危险物。螃蟹肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜欢吃的原因。
简介：
花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。
螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹(6张)驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
‘捌’ 美味的清蒸花蟹怎么做好吃又简单，做法图
主料
花蟹：4只
葱段 ：适量
料酒 ：2勺
姜片 ：适量
第四步
4.大火蒸二十分钟，即可出锅食用。
1、食用时，可醮取姜醋汁。2、将花蟹反过来的目的，是为了更好的入味。
辅料
具体步骤
烹饪技巧