A. 吊炉烤鸡的做法，吊炉烤鸡怎么做好吃，吊炉烤鸡
1.将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中；
2.将调味料混合后涂抹在鸡上；
3.再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞；
4.继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次；
5.将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上， 下面接有烤盘；
6.放入预热好180度的烤箱中， 30分钟后吊炉烤鸡就出炉了；
7.在盘子上垫些生菜叶，将鸡子放在上面；
8.美味的烤鸡就完成了。
B. 吊炉鸡脖的做法
食材：
主材：鸡脖2根
辅材：盐800克,绿麻椒80克,沙姜粉50克,五香粉10克,味素200克,麦芽酚10克，干肠料100克
做法：
(1)锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，干腌料制作完成。
(2）带皮鸡脖子处理干净，放入干腌料码味2小时。
（3）鸡脖子挂上脆皮水，放在阴凉通风处风干12个小时。
（4）用铁钩子钩住鸡脖子，入吊炉烤10分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤9分钟，取出后放在垫有生菜的盘中，跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。
C. 怎么做吊炉烤叉烧排骨
步骤
1.准备材料：前肋排2条（斩成8厘米长左右），叉烧酱200克，生姜块。
2.排骨冲洗干净后，用清水浸泡30分钟后沥干水分。
3.生姜切片，排骨里倒入叉烧酱和生姜片。
4.充分搅拌均匀后，盖好盖子，放入冰箱冷藏24小时以上，中间翻伴2-3次。
5.排骨腌好后，在烤盘上抹上少许油，把排骨均匀的码好，放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟左右。
6.（补充第5条）烤到10分钟左右的时候（排骨表面变干时），拿出烤盘，在排骨表面薄薄的刷上一层油后放入烤箱继续烤。直到烤至金黄即可。每个烤箱的温度可能有偏差，请注意看火候，以免烤糊。
小贴士：
排骨尽量选前肋排，前肋比后肋滑。
不用太多的调料，多了而遮住排骨的鲜美。
一定要最少腌够24小时，让排骨充分入味，这样才好吃。
烤的时候注意火候，烤10分钟左右的时候记得刷一层油，这样才不会干，每个烤箱都有温差，特别是到最后小心别烤糊了。
D. 吊炉烧烤肉怎么做好吃
五花肉1千克，油菜心6棵，白酸菜100克，兰花2朵。
调料
A料（芹菜、香菜、胡萝卜、姜各50克与大葱100克一起切成末，加生抽100克拌匀），B料（红豆腐乳、白糖各50克，蚝油、李锦记海鲜酱各25克，味精5克），盐、味精各1克，八角2个。毛汤100克，湿淀粉25克，料酒、色拉油各20克。
制作
（1）先把五花肉洗净，晾干表面的水分，入A料中腌制4小时，取出五花肉，放入烤鸭炉中烤30分钟取出，去掉肉边，修成长方块，均匀地剞上一字花刀（深至肉皮）。肉皮向下，放入碗内。将酸白菜洗净切片，入沸水中汆半分钟，捞出控水；将油菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出控水，放拉盘中垫底。
（2）锅入色拉油，烧至七成热，入酸白菜炒香，用盐、味精调味，出锅放在五花肉上。
（3）另起锅，拉毛汤烧开，B料调味，出锅浇在五花肉上。放上八角，上笼蒸制2小时取出，拣出八角，过滤出汁液，扣在油菜心上。
（4）锅入蒸肉原汁，用湿淀粉匀芡，出锅浇在肉上，用兰花点缀即可。
关健在于不刷脆皮水、蜂蜜等调料，保证五花肉烤后不起泡，表面光滑。适合蒸制。
E. 吊炉烧烤如何不糊
相对比普通的烧烤，吊炉烧烤要干净卫生的多，很多的烧烤店也都在上这样的项目。此外，吊炉烧烤制作也不是多复杂，自己也可以做一个，自己在家烧烤。吊炉烧烤的适用原料也很多，例如鱼类、禽类、猪肉、羊肉、牛肉等等。主要的步骤分三个：腌制、风干和烤制。
工具/原料
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羊肉 (适量)
马步鱼 (适量)
鸡脖子 (适量)
五花肉 (适量)
盐 适量
麻椒 适量
辣椒 适量
沙姜粉 适量
腌制
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干法腌制
干法腌制的特点是口感脆香，吃到口里有嚼劲，喜欢吃脆脆的食客可以试试。干法腌制的配料如下：锅热以后，盐和麻椒各800g、80g用小火炒香；再放入沙姜粉、五香粉、干肠料各50g、10g、100g，用小火炒五分钟；晾凉后加入味精和麦芽酚各200g、10g，拌匀后密封保存。
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湿法腌制
湿法腌制相对比与干法腌制来说口感细腻，比较能够提现食材的原滋原味。湿法腌制的配料如下：花雕酒和米酒各100g、上汤王100g、浓缩鸡汁乳化剂20g、芹菜根、干葱白、干辣椒、香叶、八角茴香、大红袍花椒以及香菜根各15g，再放盐120g和味精30g拌匀。
蘸料
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芝麻盐
首先是白芝麻40g、腰果20g、花生20g炒香，再一起碾碎，最后放上盐5g。
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孜然面
炒熟的孜然面50g、辣椒粉20g、十三香2g麻辣鲜3g，这四样搅拌均匀。
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风味酱
色拉油250g、鸡油50g在锅中烧至六层热，再放入干葱米、蒜米、姜米各5g，小火炒香；之后再依次放入干虾仁3g、咸肉粒10g、桂林辣酱100g、家乐香辣酱30g、蒜蓉辣酱20g、阿香婆牛肉酱35g，小火炒半小时，最后放入味精和鸡精就可以了。
风干
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风干
除了茄子、辣椒等素菜、鱼类、海鲜以及肉串外，其他的都要需要刷上脆皮水后，挂起来进行风干，时间在12小时左右。脆皮水配料：9度的米醋2000g、麦芽糖250g、蜂蜜100g、蒸馏水1000g、镇江陈醋250g。
烤制
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烤制
吊炉可以自己买也可以自己参照着别人的做一个，不论怎样成本都不高。最好使用机制木炭，也就是无烟木炭。一般的鸡翅烤制15分钟、羊排烤制24分钟、五花肉烤制7分钟、羊腿烤制40分钟。如果个人喜欢焦脆的还可以时间再长一点，具体的火候和时间需要自己把握，这也是美食的魅力所在。
注意事项
一定要烤熟了再吃，预防寄生虫、拉肚子等不适症状。
F. 吊炉烤肉的配方
1，干腌料配方：锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，封上保鲜膜保存。
2，湿腌料配方：广东米酒、绍兴花雕酒各1千克，人字和上汤王100克，浓缩鸡汁乳化剂各20克，芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味素30克搅匀即可。
光有腌渍料还不够，烤好的原料还要配上蘸料，香味才能更加浓郁。目前经常使用的蘸料有三种，分别是芝麻盐、孜然味料和风味酱料，下面再给大家介绍一下它们的做法：
芝麻盐料：白芝麻40克放到锅中炒香；干炒白芝麻与干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎，放5克淮盐调匀。
孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鲜3克搅匀即可。
风味酱料：锅内放入250克色拉油、50克鸡油，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，依次再下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒30分钟，调入味素、鸡精提鲜，出锅即可。