1. 三鲜锅巴汤怎么做啊
三鲜锅巴汤
主料：锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，葱片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝
调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
做法：
1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍），海参用毛汤出水，洗净改成蝴蝶片，竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。
2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
3．重起锅烧油将葱、姜用小火煸出香味，冲入汤，稍煮片刻，捞除葱姜，下入鸡片、海参、冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜，加入糖、盐、料酒、味精，尝好味，汁开后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，装在汤碗中。
放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
4．烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出，或将锅巴掰成小块、，放入8成热的油中炸膨松呈牙黄色。
5．把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
2. 蘑菇锅巴汤怎么做
主料：蘑菇(鲜蘑)100克，锅巴(小米)150克，
辅料：丝瓜50克，瘦猪肉75克，
调料：料酒20克，盐5克，味精3克，香油1克，植物油55克
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
3. 韩式锅巴汤的做法 韩式锅巴汤怎么做
锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。下面是韩式锅巴汤的做法： 1、放葱丝炒出香味,下培根略炒,再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇,放盐和料酒,下青豆,添一点水,加盖煮开后下番茄块再煮; 2、下锅巴炸脆捞出装盘; 3、待煮的菜开锅,放点香油,倒在炸好的锅巴上即可，韩式锅巴汤就做好了。 就这样简简单单、轻轻松松就搞定正宗的韩式锅巴汤啦!锅巴营养价值很高，最适合老人和孩子食用。米汤可以烧白木耳、莲子等作为养生的甜品。米汤倒出后剩下的饭,老人可以加芋艿用高压锅打一下作为芋艿泡饭来吃,年轻人则可选用青菜、海鲜等烧成各式各样的花式泡饭。
4. 口蘑锅巴汤的做法，口蘑锅巴汤怎么做好吃，口蘑
食材
主料
口蘑
30克
鸡腿菇
30克
锅巴
100克
猪瘦肉
100克
辅料
芝麻油
适量
盐
3克
鸡汤
750毫升
料酒
15毫升
胡椒粉
少许
花生油
750克
鸡粉
2克
孱菜
20克
青豆
10克
番茄
1个
步骤
14.炸好的锅巴与汤一起上桌
5. 什么是锅巴汤好象韩国人拿它当美味，有谁知道做法吗
口蘑锅巴汤
原料： 口蘑 100 克 ，锅巴 100 克 ，精盐 5 克 ，鸡汤 750 克 ，味精 5 克 ，菜油或花生油 1000 克 ( 实耗 75 克 ) ，水淀粉适量。
制作：
1、 将干口蘑洗净放入大碗中，加开水泡透捞出，洗涤去蒂，切成大片，盛入大碗内，加入清水，上笼蒸透（约 10 分钟），取出待用。
2、 取净锅 1 只置于炉上，倒入鸡汤，加入盐、味精，待烧开后，将蒸好的口蘑和汤一起倒入锅内，烧开后，用水淀粉勾薄芡，倒入汤碗中。
3、 锅再置火上倒入油，烧至八成热后，将锅巴下锅炸透捞出，沥干油分，装入盘内，与口蘑同时上桌，到桌上后，立即将汤倒入锅巴中即可。
操作关键： 选料时，锅巴要选用片薄、色匀、厚度均匀的粳米或糯米锅巴；油炸锅巴要控制油温。
特点： 此菜用口蘑同普通之物锅巴相配烹制，化平庸之物为上乘菜肴，汤醇香浓郁，色泽银红，色、香、味、形俱佳，系江苏风味汤菜。
豆腐锅巴汤
功效: 宽中益气，散血消肿。
来源: 食物中药与便方
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 豆腐锅巴(黄色者为佳)30～60克，豆腐皮1张，鸡蛋1个，白糖适量。
制 法 上物加水适量，共煮。
用 法 每日1碗，早晨空腹饮服。
注 释 豆腐锅巴，是腐浆在锅底结成的焦巴，也叫浆巴、锅炙。《药性考》中曰：“开胃、消积、逐瘀”。《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊补血”。豆腐皮也叫豆腐衣，性味甘淡平，有清肺热、止咳、消痰、养胃、滑胎、解毒之功效。
适应症: 宜于妇女经后淋漓不净、白带、腰酸等症，若赤带者，可以红糖代白糖。
类别: 药膳
6. 韩式锅巴汤的做法韩式锅巴汤怎么做
韩式锅巴汤
主料：
锅巴50g
豆腐1/2块
白菜100g
薯仔1个
辅料：
牛肉粉适量
黄酱适量
葱适量
操作步骤反馈
1.薯仔去皮洗净切片
2.白菜洗净片成薄片
3.豆腐切块，葱切末
4.准备好锅巴
5.锅中坐水，放入朝鲜黄酱
6.放入薯仔片
7.再放入豆腐块，煮开，撇去沫子
8.待薯仔煮熟，放入白菜
9.再放入锅巴
10.锅巴煮软后再放入适量的大喜大牛肉粉调味
11.关火，放入葱末
12.锅巴酱汤就做好了
7. 韩国料理中的“锅巴汤”怎么做
一、原料：
锅巴原料：米饭、湿淀粉、色拉油。
锅巴汤原料：大虾、蛤喇、圣女果、白玉菇、洋葱、清水、盐。
二、制作步骤：
1、大米加入清水，用电饭锅蒸熟。
2、平底锅烧热，刷油。
3、将米饭挖入，用勺背压实，压成博饼。
4、清水加入淀粉适量。
5、舀少许淀粉水，倒入米饭的锅内，基本浇遍米饭饼的全身。
6、下火，将米饭饼凉面煎成金黄色锅巴
7、将锅巴倒出，切成方块。
8、再次放入锅内，煎煎，烧干水分。
9、平底锅内放入少许油，烧热。
10、将锅巴片放入热油中，将其炸成金黄色。米饭遇油，会膨胀开花，口感酥脆。
11、大虾剪去虾枪和虾须，沿虾背切开，挑去虾线。
12、蛤喇买回来，事先在水中养养，吐吐沙子。
13、白玉菇却掉尾部，洋葱切碎，圣女果对切。
14、锅子烧热，倒入少许油，加入洋葱爆香。
15、倒入白玉菇和圣女果，煸炒。
16、倒入大虾和蛤喇，煸炒片刻。
17、倒入清水。
18、汤底烧开，撇去浮沫，加入少许盐，倒入少许白糯米酒去腥，即可关火。
19、锅巴放碗底，将海鲜汤倒在上面，一碗香喷喷的海鲜锅巴汤就做好了！