Ⅰ 怎样腌制海带
1.海带的腌制：将采集的鲜海带放入95℃、3%浓度的盐水中，与海水浓度相同，以利于海带呈鲜绿色，待呈鲜绿色之后，马上予以冷却。充分冷却后，放入适宜的容器，适度加压一小时除去水分。
除去水分之后，添加30%(重量比)的盐，用搅拌机充分加以搅拌。然后放入容器，加压，腌制半天。接着将腌制后的海带放入框内，施加适当的压力，脱水6小时。脱水以后再加入1%左右的盐，用搅拌机充分搅拌，放入容器待用。如送冷库(-5℃左右)贮存，长时间不会变色。
2.干制海带：将鲜海带通过日光或干燥机干燥。用作腌制和干制的鲜海带从利用率，质量方面考虑，带叶以薄为好。另外，选用杂海带，可降低成本。
3.海带调味：(1)腌制海带的调味处理：奖腌制海带(盐分25～28%左右)用水冲洗，装入适宜的容器，在水中脱盐至盐浓度1～1.5%左右为止，所需时间约为1小时。脱盐以后用脱水机除去水分，时间30～45秒左右。
接着将海带浸渍到无砂糖等甜味料的调味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能会导致海带过度胀发。调味液选用酱油、料酒、山梨糖溶液、谷氨酸钠、甘氨酰替甘氨酸、铿鱼精、肌甙酸钠、辣椒等，用100℃的开水溶解。海带在此调味液中煮1小时，调味液就完全浸透至海带中，并使海带变得柔软，然后，将海带放入框内脱液。
再将脱液后的海带排列到网上，由干燥机在60℃左右的温度条件下，干燥至海带水分含量为20%为止。所需时间8小时。
(2)干海带的调味处理：用刷子等将砂、污物等附着物除去，用水冲洗干海带。之后，将海带浸泡到80℃左右，1%醋酸溶液中，不时地搅拌、浸泡3个小时。
接着从醋酸溶液中取出，用水冲洗，除去水分之后，将海带放入加有植物性分解酶0.2%、40℃温度的15%食盐溶液中浸泡半天。
从溶液中取出的海带与鲜海带一样柔软，除去水分再用脱水机脱水，之后和腌制海带一样，浸渍到调味液中煮熟、干燥。为加快海带肉质的软化，要添加0.05～0.3%磷酸盐。
腌制海带和干海带，都保有海带原有的香味和自然甜味，加之上述的调味料的处理，便制成珍味，柔软的半成品海带。
Ⅱ 海带怎么腌制好吃
海带的颜值其实颜值起来特别的好吃，可以啊做一个有性的。比如说锅里少放一些药油，热以后放些辣椒再放 再放上花椒，大料，香叶炒香以后再把这些佐料捞出来 ，还带里边儿放上盐少许的醋糖，再把这个油坡的海带上非常的好吃
Ⅲ 新鲜海带怎么做好吃又简单
海带豆腐汤
食材：豆腐250克，海带150克，海米10克，精盐、葱段、姜丝各适量。
制作：海带成象眼片；豆腐切片，余烫后过凉；海米用温水泡软，洗净。砂锅中放入适量清水，水沸后放入豆腐块、海带片、姜丝、葱段、海米，烧开后转小火煮半小时，用精盐调味即可。
扇贝海带豆腐煲
食材：扇贝500克，海带结150克，豆腐80克。精盐、味精、鸡精、花椒油、香葱末各适量。
制法：分别将扇贝、海带结清洗干净，豆腐切块待用。在锅中加入清水，烧开后下人扇贝，余水取肉，留原汤待用。将原汤倒入锅内，加入豆腐块、海带结，放入精盐、鸡精、味精，接着下入扇贝肉直至煮熟，最后淋上花根油，撒上香葱末，即可上桌食用。
海带，学名昆布，为海藻中褐色类物质。体表狭长如带，由叶、柄、茎、固定器四部分组成。分天然生与人工养殖两种。我国东海、黄海、渤海沿海岸均产。辽宁省的旅大、山东省的青岛、烟台为主要产区，江苏、浙江、福建等省次之。
海带分淡干、咸干两种，收割后直接晒干的为淡干，用盐腌制后晒干的为成干，淡干质量较好，营养成分损失较少。成干质量较差，不便长期保存。但总的以身干体厚，叶长且宽，色泽绿有光泽，无泥沙杂质者为佳。
海带含较多的碘、铁、钙、蛋白质、脂肪等营养物质。性凉，具有消炎、解热、补血、降血压和预防、治疗甲状腺肿、淋巴腺肿等功效。在工业上也有一定用途。
Ⅳ 怎么腌制海带片
海带丝是带有碘元素非常丰富的一种海鲜产品，针对人体内比较严重缺碘的病人而言，多吃海带不但可以补充人体内的碘元素，还可以具有防止动脉硬化的实际效果，海带丝能够用于铁锅炖菜的全过程中添加，还可以制成腌制咸菜，无论是辣口感还是糖酷口感都较为火爆，那么腌渍糖酷海带的做法是什么呢?
原料：海带丝(鲜)500克
调味品：食用油30克白糖100克
醋20克米酒20克生抽10克
盐5克小葱3克姜3克
各适当
糖酷海带的做法：
1。小葱去根清洗切割成末;姜清洗去皮切成末预留;海带丝清洗后一片一片叠起来，叠成卷。
2。炒菜锅置火上，放进食用油烧开，放进姜蒜末炸成香气，放进生抽，米酒，食盐，白砂糖和适当的冷水，把海带丝卷放进锅内煮20分钟。改用微火烤至汁液较浓时，淋入醋翻拌，服用时切割成丝即成。
1/6最先把海带丝洗干净用小水泡发后切割成丝预留!
2/6接下去将干海带丝与凉水一起入锅煮开，在煮干海带丝的全过程中能够调料汁。实际的料汁配制便是小勺糖、1勺生抽、1勺醋、小勺生抽酱油、适当盐，小半碗水。
3/6接下去开枪，锅烧热以后添加适量油，油热了以后把干海带丝倒入煸炒一会儿就可以添加一勺剁辣椒。
4/6接下去便是将调好的料汁倒入，开火灾烧开就可以歇火。
5/6接下去便是撒进适当葱段就可以歇火出锅。
6/6最后一步便是将搞好的糖酷干海带丝摆盘端上菜享受啦!
常见问题
干海带丝提早煮开能够减少烹调时间!
Ⅳ 盐渍海带丝怎么做好吃
盐渍海带的做法如下：
材料：盐渍海带丝一把，酱油1.5勺，醋2勺，绵白糖0.5勺，香油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量
1、抓一把海带放在盆里。
2、盆中加入凉水泡半个小时。（水量超过海带）
3、半个小时后，海带丝反复用水冲洗，最后用热开水冲洗一下。（冲到稍微有盐味就可以，因为后面的调料都是有一定盐分的。）
4、多取一些蒜瓣切碎。
5、切适量的葱、姜备用，
6、两勺醋、一勺半酱油、半勺绵白糖放碗里。
7、然后把第4、5、6步全部倒入盆中。
8、热锅凉油放入花椒、八角，小火慢慢的炒出香味。出香味后，把花椒和八角捞出扔掉。
9、把热油倒入海带丝里，加入几滴香油搅拌均匀，香喷喷的海带丝就可以装盘享用了。
Ⅵ 腌海带要怎么做好吃腌海带要哪些材料如何做腌海带
腌海带做法
食材明细
海带280g
花生油10g
盐5g
红辣椒20g
蒜籽10g
芝麻8g
老抽8g
白糖6g
芝麻油4g
香醋10g
步骤
新鲜海带丝洗净，用清水稍泡。
Ⅶ 盐腌的海带怎么做好吃
盐渍海带的做法如下：材料：盐渍海带丝一把，酱油1.5勺，醋2勺，绵白糖0.5勺，香油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量1、抓一把海带放在盆里。2、盆中加入凉水泡半个小时。（水量超过海带）3、半个小时后，海带丝反复用水冲洗，最后用热开水冲洗一下。（冲到稍微有盐味就可以，因为后面的调料都是有一定盐分的。）4、多取一些蒜瓣切碎。5、切适量的葱、姜备用，6、两勺醋、一勺半酱油、半勺绵白糖放碗里。7、然后把第4、5、6步全部倒入盆中。8、热锅凉油放入花椒、八角，小火慢慢的炒出香味。出香味后，把花椒和八角捞出扔掉。9、把热油倒入海带丝里，加入几滴香油搅拌均匀，香喷喷的海带丝就可以装盘享用了
Ⅷ 白萝卜海带怎么腌制好吃
白萝卜海带的腌制方法步骤：
制作过程：
1.制作这道菜的材料。
2.海带先用清水浸泡到有淡淡的咸味即可。
3.白萝卜切成条状备用。
4.白萝卜先用少许盐腌制一下，去出水分。
5.海带放开水中焯烫一下。
6.烫好的海带洗干净，控净水分，切成小块备用。
7.泡椒切成小块备用。
8.把腌制的白萝卜攥干水分和泡椒、海带一起放入大碗中。
9.先加入适量的米醋。
10.再加入适量的白糖拌匀，放置一会儿。
11.再加入适量的精盐。
12.加入适量的鸡精。
13.加入适量的黑芝麻。
14.最后加入适量的香油。
15.把所有的调料拌匀。
16.拌好的白萝卜和海带装盘即可上桌。
白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消食化滞下气利尿等食疗功效，现代研究发现常吃白萝卜可有助于降低血脂、软化血管、维持血管弹性、稳定血压等作用，对于冠心病、动脉硬化等疾病均有一定的预防作用。
在做白萝卜的时候，很多人都不知道白萝卜究竟要不要去皮。其实白萝卜生的带皮吃就是最好的，洗干净不需要去皮，因为白萝卜95%的含钙量都在萝卜皮上。当然，你觉得不好的话，也是去皮也是可以的，全看你自己的喜好了。 白萝卜生吃还可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，生吃白萝卜是再好不过了。Ⅸ 海带片怎么腌制
用料
大张海带片 10斤（整箱买的便宜，厚的好吃）
厨邦桶装特级生抽 1/4桶
恒顺玻璃瓶无添加陈醋 4瓶
小米椒(泰椒） 一大把
蒜 10头
花椒 一把
白糖 约150克
姜 10片
酸辣海带片的做法
刚买的海带上会有很多盐，很咸，冲掉盐，清水浸泡换几次水，尝尝不太咸就可以了。
焯水5分钟，多过几次凉水至凉透。稍微沥水，切菱形块备用。
蒜(掰一瓣瓣的，水泡一会儿容易剥蒜皮）和泰椒洗净，蒜拍扁，泰椒切圈备用。
酸辣海带片的做法 步骤3
所有材料放入大盆里搅拌均匀，醋的量不用完全没过海带，装容器的时候不够再加醋，避免浪费！酸辣海带片的做法 步骤4
可以尝一尝汤和海带，觉得酸就加糖，糖很关键。酸辣海带片的做法 步骤5
玻璃罐分装，密封冷藏。
酸辣海带片的做法 步骤6
冷藏第二天海带颜色变暗，味道更佳！酸辣海带片的做法 步骤7
小贴士
我这次没去超市，没买到陈醋，照片中是恒顺的香醋，香醋没有陈醋味道好！
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
海带与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
海带的8大抗病功效：
1、防治缺碘性甲状腺肿。
2、抗肿瘤。
3、抗凝血。
4、降压。
5、降脂。
6、降血糖。
7、提高免疫力。
8、抗放射。
