⑴ 肉怎样做才好吃
一、糖醋里脊
【食材】：里脊肉220g、淀粉适量、盐1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、色拉油适量、番茄酱2勺、糖2勺。步骤如下：
1、首先我们把猪里脊肉洗干净，然后切成长条，横着纹理切条。
2、然后在里脊肉中加入鸡蛋，盐和料酒抓匀，然后腌制30分钟。
3、准备好淀粉，把腌好的里脊肉均匀的锅中淀粉，待用。
4、锅中烧热油，下入猪里脊肉，大火油炸至金黄捞出，再次下锅炸一遍，捞出待用。
5、准备一个小碗，调入番茄酱、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀调成料汁，待用。
6、另起一锅，倒入调好的料汁烧开，然后下入炸好的里脊肉翻炒均匀。
7、最后倒入适量水淀粉勾芡，烧入味之后就关火，盛出即可。
二、酱爆里脊肉
【食材】：里脊肉300g、甜面酱30g、豆瓣酱20g、糖30g、葱姜水100g、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、料酒5ml、千张1张、黄瓜1根、盐适量、油适量。步骤如下：
1、将猪里脊肉洗干净，然后切成丝，加入鸡蛋清、料酒和玉米淀粉抓匀，腌制30分钟。
2、把葱和姜切了，放入100ml开水中泡5分钟，然后捞出葱姜，冷却待用。
3、把甜面酱和豆瓣酱一起放入空碗中，再加入白糖搅拌均匀，待用。
4、将千张洗一下，切了，弄几个花朵形状装饰，然后将千张下锅炒熟，捞出待用。
5、将黄瓜切成薄片，炒熟捞出，摆盘，再放上千张摆盘。把葱切丝待用。
6、锅中倒入油，下入葱丝煸香，再下入酱料翻炒，接着倒入葱姜水烧开。
7、然后下入里脊肉丝翻炒，开大火收汁，下入调味调味，最后淋上水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
三、菠萝咕噜肉
【食材】：菠萝半个、里脊肉300g、红椒半个、青椒半个、生抽1勺、米醋1勺、油适量、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量、鸡蛋1个。步骤如下：
1、准备好所有食材，将菠萝削皮切开，放在盐水里浸泡一段时间。
2、把猪里脊肉洗干净切成块，加入料酒和盐腌制10多分钟。
3、准备一个小碗，加入番茄酱、生抽、米醋和适量食盐搅拌均匀。
4、把青红椒洗干净切块，菠萝浸泡好也切块，打一个鸡蛋再里脊肉中。
5、将鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，然后倒入淀粉中，让里脊肉均匀裹上淀粉。
6、锅中倒入油烧热，下入里脊肉油炸金黄捞出，再次下锅反复炸一次，捞出待用。
7、另起一锅，倒入适量油烧热，下入青红椒翻炒1分钟盛出，再下入蒜末煸香。
8、接着倒入调好的料汁，大火烧开，再加入菠萝翻炒，接着下入青红椒，最后下入里脊肉。
9、淋入香油，翻炒入味，然后关火盛出即即可。
以上这三道里脊肉的做法你学会了吗？做法都很简单，味道都很棒，家常做给家里人食用，特别下饭。猪肉相比牛肉和羊肉价格便宜多，这样的做法比牛羊肉都要好吃哦。
小贴士：
猪里脊肉都是瘦肉，制作猪瘦肉的时候，首先要腌制入味。还需要添加淀粉或者生粉，可以锁住猪肉中的水分，这样烹饪的时候猪肉就不会变柴，做出来的猪肉很嫩，一点都不塞牙。
⑵ 干煸肉丁怎么做好吃
主 料猪瘦肉150克。
配 料：花生米150克。
调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。
做法：
⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒匀。
⑶ 胡萝卜肉丁怎么做好吃
胡萝卜炒肉丁的做法
1.
各种食材清洗干净
2.
胡萝卜切丁，青椒切丁，肉切丁，红辣椒切丁，姜蒜切碎
3.
锅烧热倒入食用油，待油热时倒入姜蒜炒出香味
4.
然后倒入肉丁翻炒
5.
待肉丁变白后，倒入所有青菜翻炒，加酱油，料酒，蚝油等提色提香
6.
翻炒过程中可以加适量水，
7.
炒大概3到4分钟后加盐、味精、鸡精等调味，翻炒均匀炒菜5
8.
淋滴香油，出锅
⑷ 怎么做肉好吃
小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
做法步骤
编辑
具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
仔公鸡 半只青蒜适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖少许味精少许咸盐 少许
1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块，要小一点。
3.青蒜些许洗净。
4.青蒜切小段。
5.热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
8.待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少许明油出锅装盘。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
1、调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。2、姜拍松，备用。3、蒜拍散，备用。4、小干椒。5、鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。6、鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。7、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。9、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。10、装盘，
⑸ 五花肉肉丁怎么做好吃
食材明细
黄瓜
半根
猪里脊肉
200克
黄飞红花生
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
香醋
适量
蚝油
适量
白糖
适量
黑胡椒粉
适量
植物油
适量
盐
适量
生姜
1片
酸咸
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
宫爆肉丁的做法步骤
宫爆肉丁的做法步骤：1 1食材准备。
宫爆肉丁的做法步骤：2 2黄瓜洗净切丁，猪里脊肉切丁，黄飞红花生连同花椒和干辣椒一起倒入小碗中。
宫爆肉丁的做法步骤：3 3肉丁里放入适量生抽、胡椒粉和水淀粉抓匀，如果太干可加点植物油；将生抽，香醋，料酒，蚝油，白糖，水淀粉，盐放在一个碗里，做勾薄芡的料。
宫爆肉丁的做法步骤：4 4锅内油烧热，下入肉丁翻炒变色后起锅。
宫爆肉丁的做法步骤：5 5再入适量油，下入生姜丝爆香。
宫爆肉丁的做法步骤：6 6下入黄瓜丁翻炒。
宫爆肉丁的做法步骤：7 7倒入炒好的肉丁继续翻炒。
宫爆肉丁的做法步骤：8 8倒入芡汁，大火烧开后再倒入花生米翻炒，收汁后起锅。
宫爆肉丁的做法步骤：9 9装盘开吃喽
小窍门
1、黄飞红花生本来就是麻辣味，用这个炒菜，就不再另用花椒和干辣椒了。
2、芡汁一定要调得薄一点，我这个就有点厚了。
⑹ 怎样做肉才好吃
猪肉的做法
粉蒸肉1
用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入蒜窝捣成粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉装碗，蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、葱各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，酱油1汤匙，白糖3茶匙，糖色5克。
制作：
1、将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片。
2、将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀，下肉片一起调和，最后放入米粉，加少许汤拌和均匀。
3、将拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底摆整齐，两边再各放两片，最后将青豆倒入碟内和匀，装入肉片碗内上笼，隔水蒸约2小时至熟。吃时翻入碟内即可。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
3、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原料：五花肉一块(切成一厘米见方的条状)、酱油、料酒、生姜、白糖、冰糖、盐。
做法：
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：里脊肉400克。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁。
做法：
1、里脊肉顺茬切成薄片，用淀粉、少许面粉、少许盐、蛋清、水抓好。
2、把肉过油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后
放入肉与辅料，最后放蒜末与香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花猪肉700克，梅菜100克。
调料: 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油
30克，蒜茸少量。
作法
1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水
中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香
水煮肉片
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好。如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片。）用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
⑺ 豌豆肉丁怎么做好吃
小贴士
豌豆焯水后更容易熟，下次改正。
⑻ 肉丁的做法大全，肉丁怎么做好吃
主料
猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克
鸡蛋30克
辅料
酱油8克 料酒3克
醋3克 盐2克
味精1克 白砂糖10克
辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克
辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克
大葱5克 姜 4克
大蒜2克 猪油（炼制）50克
宫保肉丁的做法步骤
1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；
4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘