Ⅰ 怎么炒茄子好吃又简单
烹饪茄子的时候要注意些什么
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如"鱼香茄子""炸茄盒"、"肉片烧茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因为老茄子含有多茄碱吃多了对身体是有害的。
3、如果将茄子油炸的话，维生素P会大量的流失掉的，如果挂糊上浆后炸可以减少维生素P的流失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
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Ⅱ 茄子的做法，清炒茄子怎么做好吃，清炒茄子的家常做法
1.茄子洗净，去皮备用
2.葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片
3.把茄子用手撕成细条
4.中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香
5.放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分
6.茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒
7.放入剩下的蒜片，味精，淋少许醋，翻炒均匀
8.成品图
Ⅲ 清炒茄子怎么做好吃
1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
Ⅳ 清炒茄子怎么做
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
参考资料：经验
Ⅳ 清炒茄子丝怎么炒好吃
食材
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
Ⅵ 如何做清炒茄子怎么做好吃 炒茄子的做法大全 在
1.茄子切成条放盐拌匀淹五分钟炒之前再用水冲洗干净
2.热锅放油放花椒，生姜，蒜苗
3.放茄子下去炒加盐
4.放青椒下去炒
5.加南德调味料和鸡精炒匀起锅
Ⅶ 清炒茄子怎么做如何做好吃
主料茄子350克
辅料油适量盐适量葱适量酱油适量
步骤
清炒茄子的做法步骤11.圆茄子一个
洗干净
清炒茄子的做法步骤22.把茄子切成小块状
清炒茄子的做法步骤33.切好的葱花段
清炒茄子的做法步骤44.锅中倒入适量花生油
加热
清炒茄子的做法步骤55.倒入葱花
翻炒
清炒茄子的做法步骤66.把茄子倒入锅中翻炒
清炒茄子的做法步骤77.加入盐和酱油
翻炒
清炒茄子的做法步骤88.8分钟后
茄子颜色变化了
就可以出锅了
清炒茄子的做法步骤99.盛到盘中
等待开饭
Ⅷ 炒茄子怎么做好吃，清炒茄子的家常做法
主料
茄子
350克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
9.盛到盘中 等待开饭
Ⅸ 如何做清炒茄子怎么做好吃 炒茄子的做法大
食材
主料
茄子
350g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
9.盛到盘中 等待开饭