① 筋头巴脑应该怎样做才美味
筋头巴脑焯水后和姜片、花椒、桂皮一起炒香，再高压锅炖煮即可，下面介绍具体做法：
主料：筋头巴脑1千克
辅料：罗勒叶（干）1把、鼎鼎鲜老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3个、桂皮1～2块、花椒10克、姜4～5片、香叶3～4片、陈皮5～6片、老恒和料酒2勺、广东米酒1勺、盐1勺
制作步骤：
1、筋头巴脑洗净，改刀成大小基本均匀的小块。
注意事项：
1、红烧菜，好的酱油是关键，选择比较鲜甜的最佳。
2、用冰糖是为了上色好看，蜂蜜也行。
② 筋头巴脑怎么做好吃
周末逛市场在卖牛肉的摊位前，其实就想问问牛肉的价格，看看跟吃猪肉比哪个合算。结果发现摊主有二斤一包的“筋头巴脑”，告诉我55二斤。想起以前家门口卖牛筋汤的清真饭店，这个“筋头巴脑”汤可没叫我少喝。而且以前也经常买筋头巴脑回家制作，这个东西做好了，味道不比牛肉差，所以就买了二斤。准备回家做个汤，来个红烧薯仔。筋头巴脑怎么做好吃一，【筋头巴脑红烧薯仔】【主料】筋头巴脑，薯仔【配料】葱姜蒜【调料】冰糖，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒粒，老抽，盐，鸡精，胡椒粉【做法】筋头巴脑洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出用温水清洗干净。
筋头巴脑压烂以后，可以选择制作的方法很多，可以做成葱油口味的，也可以选择炖白菜、山药、胡萝卜这些，都很适合这个季节享用。【特点】筋头巴脑软烂入味，而且特别有嚼头并且不费牙，满满的都是胶原蛋白，并且咸鲜入味，搭配薯仔可以说是特别下饭的美味。关于筋头巴脑怎么做好吃，这个问题就跟大家分享到这里。感觉筋头巴脑还是不错的美味，只要处理得当。还是不错的美味。
③ 正宗筋头巴脑的做法
筋头巴脑家常版做法，让您百吃不厌
筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效，回味悠久，百吃不厌。比较有名的是刘一锅筋头巴脑，家常筋头巴脑怎么做好吃呢，今天就来教大家做。
筋头巴脑做法：
1.牛腩和牛板筋洗净切块泡到水里，中间换几次水，浸去杂质和血水。
2.锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。
3.薯仔和西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜拍好备用。
4.高压锅加水，放焯好的牛腩和牛板筋，放入炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶）炖至牛板筋软烂捞出。
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、万高达味火锅底料煸炒，放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟。炒至锅中酱料浓香、黏稠。
6.然后把筋头巴脑倒进去翻炒2到3分钟，至牛肉入味。
7.向锅里倒入适量煮牛肉的汤，煮开放入薯仔、西红柿煮熟，加鸡精调味就可以出锅了。
1.筋头巴脑一定事先用，清水多浸泡几次。
2.这东西很不容易炖烂，炖的时间要长。
3.配料可以加多种蔬菜，用万高达味火锅料做出的筋头巴脑味道很好，可以尝试下。
④ 劲头巴脑的做法
筋头巴脑
材料
牛肉筋头巴脑，口蘑，薯仔，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
做法
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.薯仔和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑薯仔西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小诀窍
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
牛蹄筋做法指导
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
⑤ 筋头巴脑的做法及配料
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好，孩子老人都喜欢吃，或者筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖薯仔、烩菜、做牛肉面的浇头都是好吃到爆！
筋头巴脑的做法：
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
焯过水的筋头巴脑捞出。
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
炖至牛筋软糯即可关火。
挑选筋头巴脑的位置：
挑选有肥有瘦的位置，如果是清炖得话，最好是挑选肉质地鲜嫩的位置，那样吃起来口味更强。
1、做馅用哪种牛羊肉：
采用短脑、脖头、哈力巴等位置做馅，特性是胖瘦兼具，肉质地干实，易搅跑龙套，比软肉位置出馅率高15%。
2、清炖用哪种牛羊肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥实而不腻口；弓寇筋多肉植物少，熟后颜色全透明、美观大方；肋条肌肉散生，熟后肉质地松嫩；腱子肉现色，熟后细嫩绵软。这种位置的肉较为合适于炖、煮、扒、焖。
3、烧菜用哪种牛羊肉：
溜、炒、炸宜采用猪瘦肉、软肉，如猪里脊肉、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎一等肉。
4、牛的哪一个位置合适涮火锅吃？
牛羊肉的身上合适涮火锅的位置还是许多 的，例如腹肉、胸肉的肉质地较粗但咬感强，肉味浓醇，可用以烤串、烹饪肉片、涮火锅、炖等。
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⑥ 筋头巴脑炖薯仔，新手小白在家该怎么做呢
筋头巴脑是很多女生都喜欢吃的美食，软软糯糯，入口即化，美味香浓。脂肪含量非常低，一口吃进去满满的胶原蛋白。可在饭店，一份价格竟然要百余元，而且量少吃不过瘾。今天我们就在家里自己烹饪这道美食，让你一次吃个够。
这样做好的筋头巴脑，无论是拌饭还是浇面，味道都一级赞。尤其是在寒冷的冬天，来上这么一碗热气腾腾的肉菜，浑身都能变得暖洋洋了。
⑦ 筋头巴脑怎么做才好吃
“筋头巴脑”，就是牛身上一些带有肉筋，板筋和筋皮的部位，我们在市场上采购的筋头巴脑，都是肉店在制作牛肉干或者是精选肉的时候剃下来的，它的价格比牛肉略微便宜一些，虽然它看起来没有什么食欲，但做熟以后的筋头巴脑却非常的好吃。
因为这些筋头巴脑里面包含了，肉筋，牛板筋，还有筋皮，而这几种食材吃起来都非常的有嚼劲，如果炖的软烂一些，那味道与口感就更好了。因为家里人都喜欢吃筋头巴脑，所以我今天就准备用筋头巴脑炖点薯仔吃，顺便用瑧米智能火锅做个二次加热，这样吃起来菜就不会凉了。
筋头巴脑炖薯仔
所用食材:筋头巴脑1000克，薯仔3个，西红柿2个，精盐10克，味精1克，酱油10克，葱姜少许，八角，干辣椒适量。
做法:
①将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟，随后用锋利一点的刀将它们切成五厘米宽的块状，葱姜切段即可。（因为筋头巴脑都是板筋与筋皮，所以很不容易切断，必须要用很锋利的刀才可以）。
②在高压锅中放入冷水，把切好的筋头巴脑放在锅中，开小火让水慢慢烧开，这样可以将筋头巴脑中的残留物质煮出来。
③趁着烧水的时间，我们将西红柿用开水烫一下，去掉西红柿的外皮，这样吃起来更加舒服一些。
④锅中的水烧开以后，这时会有一层浮沫漂起，这就是筋头巴脑里面残留的血液与粘液，我们用勺子将这些浮沫撇干净就可以了。
⑤浮沫撇干净以后，我们将切好的葱，姜，干辣椒，还有两个西红柿放在锅中，在加入八角与少许的酱油，盖好锅盖将高压锅烧至上汽，这时我们开始计时，需要压制半个小时时间，否则不容易炖烂。
⑥将两个薯仔去皮，用水洗净以后切成滚刀块，香菜切成段即可。
⑦经过半个小时的压制，筋头巴脑已经成熟了，我们将切好的薯仔块放在智能火锅里面，在将炖烂的筋头巴脑连汤一起倒在电火锅里面，加入精盐与味精调味，按下火锅键煮十分钟以后，加入切好的香菜段就可以食用了。
⑧ 筋头巴脑怎么做好吃
可以做炖筋头巴脑，非常好吃。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：筋头巴脑1000克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、干辣椒5个、香叶3片、草寇3粒、良姜1小块、草果1个、陈皮5克、丁香2粒、冰糖5粒。
1、筋头巴脑切成块，放入清水中泡3~4小时，去除血水。