1. 茄子块怎么炒好吃又简单
可以做一道地三鲜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜的原料：长条茄子1根、薯仔1个、青椒3根、葱末15克、蒜末30克。
地三鲜的调料：生抽10ml、糖3克、盐1克、料酒15ml、清水30ml、水淀粉15ml、香油1ml。
地三鲜的制作步骤：
1、将薯仔去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。
地三鲜的营养价值：
地三鲜是用三种蔬菜为主料制作而成的，包括薯仔、辣椒和茄子，味道非常鲜美，营养价值极其丰富。其中薯仔含有多种维生素和淀粉，但是含有的热量比较低。而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素，可以促进新陈代谢，并且可以美白皮肤，含有的维生素k还可以改善贫血现象。其中的茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富，能够软化血管，并且可以延缓机体衰老、降低血压。
2. 三鲜茄子怎么做
主料： 茄子(圆) 400克
辅料： 口蘑 100克 木耳(干) 100克 核桃 50克
调料： 鱼露 100克 大葱 10克 白砂糖 5克 姜 5克 料酒 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量
三鲜茄子的做法：
1.将水发口蘑、水发木耳用清水洗净，切碎末；核桃仁过油备用；姜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸出香味，离火，倒入姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀，制成馅料。
3.茄子洗净，去盖，挖籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放上油炸核桃仁即成。
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3. 三鲜烧茄子怎么做如何做好吃
材料
茄子、薯仔、青椒
做法
1. 茄子削滚刀块儿、薯仔也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、薯仔块儿、大辣椒块儿，拌炒均
匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。
4. 东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）的好吃做法
用料
茄子 1个
西红柿 1个
青椒 1个
薯仔 1个
番茄酱 2勺
生抽 3勺
鸡精 半勺
蒜 2瓣
葱 1段
面粉 3勺
淀粉 1勺
简单又好吃的烧茄子！（家常地三鲜版本）的做法
茄子、薯仔、西红柿、青椒滚刀切块备用
调面糊 面粉3勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 水适量
调到大概茄子和薯仔能挂糊就可以了
小贴士
薯仔可以裹面糊也可不裹 各有风味
薯仔可以小火炸一下 不喜欢吃太烂的就随时试着 熟了就好
因为我太喜欢茄子烂唧唧的口感啦所以步骤是这样的
不喜欢吃太烂的茄子可以选择先下西红柿和青椒！
5. 地三鲜为什么茄子要去皮，怎么做才好吃
虽然说是一道素菜，但是经过油炸之后，催生出不一样的美味……
这道典型的东北农家菜，代表了豪爽大方，这与东北人的性格比较吻合！在外地人的眼里，东北菜有三宝，锅包肉，拔丝地瓜和地三鲜……
地三鲜，真的是东北人的心头肉，讲真！（东北一小姑娘跟我说，她是吃地三鲜长大的）
1：薯仔切完后别直接炸，淘洗干净之后，再下锅。茄子切完后也别直接炸，加点水淀粉抓匀再下锅，多加这1步，茄子不油腻，薯仔也会更入味。
2：炒的时候，为了减少油量，炸好的茄子和薯仔，用手勺轻轻压几下，去除多余的油脂。再就是爆锅的时候，也要少用油。
3：为了使炒好的地三鲜口感好，炒制时间不要太长，十几秒就可以出锅。酱汁下锅后，稍微翻几下，看见酱汁都粘在原料上面了，就可以出锅了。
地三鲜出锅了，配上一碗热乎乎的米饭。不吃撑决不罢休……还等啥？趁着有时间，赶紧试试喽！