⑴ 黄花鱼怎么腌制
鱼打花刀后放入小盆中，倒入盐和料酒腌制10分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄花鱼 1条，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，盐 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，葱 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。
1、收拾干净的鱼打花刀后放入小盆中，倒入盐和料酒腌制10分钟。
⑵ 腌过的小黄鱼有哪些吃法
油炸：
1. 将腌过的小黄鱼洗净，盛入大碗中，放入料酒、葱段、姜片和花椒粒，再次腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
干煎：
1. 把腌过的小黄鱼用水洗净，两面剞上斜刀口，蘸上一层面粉；
2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
⑶ 腌制大黄鱼怎么做好吃
腌黄鱼用水冲一下，背面用刀花几刀
将鱼铺平，姜片切丝撒在鱼上，加黄酒，加一勺猪油
入锅大火蒸10分钟
出锅，撒上小葱
⑷ 爆腌小黄鱼的做法，爆腌小黄鱼怎么做
爆腌小黄鱼的做法
关键词:黄鱼
原料:
小黄鱼六条 姜 葱
红椒
做法:
1.将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天
2.将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈.
3.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可
鱼肉清鲜
美味营养
⑸ 黄花鱼的腌制方法和配料
但凡学过厨的人都知道，基本上都经历过打杂的过程，头脑灵光的人，眼里到处都是活，手脚麻利勤快的人厨师喜欢，择菜、洗菜、配菜等等，都是些吃力不讨好的事情，有些活又脏又累，但也真能学到本事。就比如今天大家见到的腌制小黄鱼，就需要些方法和技巧。
3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出来炸便是。
温馨提醒：
1、小黄花鱼个头较小，如果量又比较大，上头教大家的方法特别实用，既省时又省力。
2、调料油详细的做法，前段时间有专门介绍它的文章，如果大家感兴趣，请自行查阅本文不再赘述。
3、小黄花鱼经过腌制后，再用来做红烧、香煎、酥炸等烹调方式，可以节约大量的时间。
⑹ 咸黄鱼干怎么做好吃
1、剁椒咸黄鱼蒸豆腐
材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。
咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。
将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。
2、咸黄鱼干炖粉条
材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。
做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。
3、咸黄鱼炖春笋
材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
小诀窍:春笋焯水要透。咸黄鱼要选上好的。调味时要控制好咸度。
⑺ 咸黄花鱼怎么做好吃法
用料
黄花鱼 1条
姜 5片
盐 20克
蒸咸黄花鱼的做法
黄花鱼去鳞去内脏，洗净，沿中骨剖开。
⑻ 在家里做清蒸黄鱼，该如何正确的腌制黄鱼呢
鱼蒸好后捂三分钟，再开锅把鱼取出，把葱姜丝拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后再将葱姜丝，小米椒铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油（也可以用生抽、耗油、白糖调汁）倒在鱼上。鱼蒸好之后，把姜片拣去，倒掉盘子里的腥水，然后码上葱丝，倒入蒸鱼豉油。接着将锅烧热，倒入一些油，并把油烧至七成热，再把热油浇在黄花鱼上即可。
往黄花鱼的背部划两刀，让他站立起来就可以了，放入姜丝一点味精，放入蒸笼蒸五分钟，淋上蒸鱼酱油，放上葱花，泼上热油即可。做法:将改好的黄花鱼上撒菜椒丝.姜丝.和葱丝，放入蒸箱蒸15分钟左右，然后加入生抽，将烧好的食用油浇在鱼上面，最后放上香菜即可
关键鱼刺少，老人孩子都爱吃！而清蒸这种做法，很是简单好学。这次，我们就来为大家说一说怎么制作美味的清蒸花鱼。 清蒸花鱼： 食材：新鲜的黄花鱼、葱姜蒜、料酒、色少许料酒和盐抹遍鱼，水烧开放蒸锅蒸，一般8~10分钟即可（看鱼的大小）。拿出鱼盘后把蒸鱼出来的水倒掉，鱼上浇上蒸鱼豉油，放上葱丝，锅烧热倒油，烧致冒烟均匀淋入鱼上
黄花鱼沿脊骨开背或打一字花刀，鱼身鱼腹内涂抹料酒，姜切片拍散，葱拍扁拍散涂抹鱼身后静置去腥；适时蒸锅烧水让卖鱼的帮你收拾好，回家在鱼身上斜切几道，鱼身抹料酒和盐，刀口夹姜片，装盘时鱼身下垫葱段和姜片，一般一斤的鱼，大火蒸8分钟就熟了，想要好吃，最后再淋上蒸鱼豉油。
⑼ 腌制黄花鱼怎么做好吃
用料
黄花鱼
姜
葱
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
红烧黄花鱼的做法
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了
最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了