⑴ 河粉汤的汤底用什么最美味应该下什么调味菜
原味汤粉，很多早餐店都在卖，但是有人卖得好吃，有人卖的味道还不行，吃过一两次便不会再去光顾。原味汤粉其实做法还算简单，但想要做的好吃，底汤是重中之重，今天跟大家分享一份正宗原味汤粉底汤制作过程，有兴趣欢迎看看。
制作原味汤粉底汤注意：
捞出的骨头沥干水份，放入冰箱保存，还可以再次使用的。但是，第二次熬底汤中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底汤，熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右。大家可以试一试这样去做~
⑵ 海鲜河粉汤怎么做好吃
1.瘦肉切片、大虾剪去头部去虾线
2.花甲螺洗净
3.河粉备用
4.锅内烧开水
5.水开后下花甲螺
6.下大虾
7.下瘦肉
8.盖上盖大火烧开
9.烧开后下河粉
10.下通心菜
11.大火烧开下盐和鸡精调味出锅
⑶ 美味的汤河粉怎么做好吃又简单，做法图解
1.煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2.将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3.先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。，
4.自制蒜蓉，就剩下这点刚好够用!
⑷ 汤粉的汤底怎么做又鲜又好吃
材料
毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白（脂酸）的原料，清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉
做法
毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。
奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
普通清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。
精制清汤（上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤）：取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
⑸ 清汤河粉的做法，清汤河粉怎么做好吃，清汤河粉
步骤 1
蒜切成蒜末，姜切片，尖椒切丝，红萝卜切丝，切葱花香菜葱头，河粉如果没有放冰箱的话冷水洗一下过一下水，放冰箱的话用热水过一下
步骤 2
热锅，倒油，爆香蒜末、姜片、尖椒，葱头，待尖椒快熟了加水、葱花，香菜，加热
步骤 3
煮滚后放入河粉搅拌一分钟，熄火，加适量盐和酱油，OK！ 太寡的话可以煎个蛋或者炒个肉片上去哟
⑹ 汤粉的汤底怎么做才好吃呢
汤粉的汤底:
材料： 河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许
步骤：
1。河粉干放入凉水泡着待用。
2。锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。
4。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。
5。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。
糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇
横沥汤粉配料与做法:
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦
汤料：
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
⑺ 河粉汤怎么做好吃又简单
鱼汤河粉好吃又简单
鱼汤河粉，清汤味美，口感滑，爽软韧柔劲道，做法也非常简单，秘诀在于一碗汤，再配上香葱，香飘四溢，味蕾的盛宴。这样好吃河粉，竟然只需要5分钟就能做好。
原料：河粉、鱼汤、香葱、盐。
做法步骤：
第1步、准备河粉、鱼汤、香葱。
第2步、清水煮沸，放入河粉过一下水，这样可以洗净，又不断；这样步很重要，不能省略。
第3步、把锅洗净，倒入鱼汤煮沸； 锅一定要再次洗干净，这样汤才鲜美。
第4步、加入河粉，再次煮沸；一定要煮沸才能放入河粉。
第5步、放盐、放葱，关火，拌均，鲜美的出锅。
第6步、家家户户的一日三餐，老少皆能吃，美味的河粉。
小贴士：
1、河粉不好清洗，容易断，倒入锅里过开水即可，洗净。
2、鱼汤一定要过滤，这样才不会有鱼骨哦。
⑻ 河粉煮汤怎么煮好吃
哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负。今天分享一道简单的美食，这种食材随处可见，价格也比较实惠，希望大家喜欢。
今天分享一碗牛腩汤和粉，这是我提前处理好的牛腩，牛腩买回来可以先用冷水泡半个小时把血水泡出来，再把它洗干净，水冷水倒进锅里，放入姜片，煮开焯水两分钟去一下表面的血水与杂质捞出来，再把腹膜冲洗干净，倒进高压锅，加入姜片、桂皮、花椒、粒、八角、白糖，没过食材的清水，盖上锅盖，压8分钟。
把牛肉盛出来。锅里倒油，油热，加入姜末、蒜末，两勺豆瓣酱，炒出红油，再把牛奶倒进来。煮牛肉的汤，煮开加入盐，鸡精、芝麻油调个味。转小火，慢慢熬煮10分钟，把味道相互综合一下，10分钟后再把它倒出来备用。把河粉倒进来，用筷子搅散，稍微烫一下，立马捞出来。
把牛腩汤舀进河粉里面，将牛腩放上葱花，这碗牛腩汤河粉就做好了，香辣美味特别的好吃，湖南人吃早餐一碗粉就超满足，喜欢的朋友一定要试试。
这样做不但营养丰富，做法也很简单，就算是厨艺小白也能轻松学会，赶紧试一试吧，生活艰辛，唯美食不可辜负，最后祝大家身体健康，吃嘛嘛香
⑼ 汤粉的汤怎么做
首先要鲜，
就是拿新鲜的骨头顿汤，必须保证汤头的甜美
然后就是副汤，就是“咸汤‘
。。。
这是非常重要的，
好的汤粉，最少都要两种汤混合才够味哦
可以单独提出来炒，加入鸡蛋与青菜，鸡蛋炒好后，提取出来，再将青菜炒熟，倒入炒好的鸡蛋，还有事先煮过的粉干，加入少量的酱油，鸡精。盐：按照自己的口味来加入。
⑽ 汤河粉的汤是怎么做的
有两种汤头：
1.牛骨头汤
用牛骨头（熬汤前要先焯水过冷河去掉血沫）、姜片、八角、胡椒粒熬制高汤（约需时2.5-3小时）。
2.猪骨头汤
用猪骨头（熬汤前要先焯水过冷河去掉血沫）、姜片、蜜枣、熬高汤（约需时2.5-3小时）。
说明：除了放骨头熬汤，为了增加汤的鲜味还会放进肉块、尾巴、猪皮、虾皮（最好有干贝/也叫瑶柱）等一起熬汤。以上的2种汤头是传统做法，鉴于成本较高且时间较长（以前的店家都是半夜起床去屠宰场进料熬汤的），现在很多商家已经不用这种方法了，大多是用味精来勾兑。
广东的河粉汤和着名水饺面,云吞面的汤底是一样的，首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。广东的河粉汤和着名水饺面,云吞面的汤底是一样的，首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。