① 怎么炖黑鱼
黑鱼炖汤是生活中比较常见的一道滋补营养汤，除了有利于伤口的愈合的人群，其实平时也要多喝鱼汤，而且黑鱼汤营养价值更高，优质蛋白质和钙的含量高，老人小孩都要多喝，下面就看看黑鱼炖汤的具体操作。
黑鱼豆腐汤特点：汤汁乳白，味道鲜美，肉质嫩滑
第一步：准备食材
主料：黑鱼1条
辅料：豆腐100g、生姜、小葱、生粉、鸡蛋。
调料：食盐
第二步：食材处理
1.豆腐切块，生姜去皮切片，小葱一半切葱花，一半留着备用。
2.把鱼敲晕，然后先用开水把鱼身淋两遍开水，把粘液洗去，再宰杀处理干净，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨清洗干净放入碗中，用姜片和小葱抓捏腌制一会。
3.把鱼肉打成片，然后加入食盐抓捏上劲，再放入姜葱水、蛋清和生粉搅拌均匀，最后淋上少许油备用。（姜葱水就是用生姜和小葱浸泡的水）
第三步：开始制作
1.起锅开火，把锅烧热，加入油滑锅，放入鱼骨摆好，小火煎制两面焦黄。
2.鱼骨煎好后加入适量的水，大火烧开，把汤水冲浓白。
3.汤汁浓白后放入切好的豆腐，继续煮几分钟，豆腐熟透即可。
4.汤煮好后，只需要加入少许食盐，也可以加入鸡精、味精、胡椒粉增加味道，最后装入碗中，撒上葱花就完成啦！
为什么煎鱼块粘锅？
煎鱼粘锅是很多人遇到的烦恼，其实最主要的原因就是锅没烧好，像什么煎的时候放盐不粘锅，放生姜不粘锅，都是错的，锅没烧好，放什么都没用，锅烧好什么都不放都不会粘锅，在酒店中煎鱼讲究热锅冷油，就是把锅烧到冒烟，再加入冷油滑锅，如果三遍，保证煎鱼不粘锅，煎鱼时鱼肉不能有水，一次性不能太多，刚放下去不能动，定型后才能翻动，这些都是煎鱼的技巧。
==》【黑鱼豆腐汤】制作技术总结
1.黑鱼必须选用新鲜的黑鱼，只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼汤。
2.鱼身上粘液很多，可以用开水烫或者食盐搓洗掉，这样更方便后面的处理，烫的时候不能烫太久，以免把鱼肉烫熟。
3.处理黑鱼的时候，要注意鱼头鱼脸的位置也有鱼鳞，也需要处理干净，不然有腥味，影响味道。
4.鱼处理干净，改刀后，要把鱼肉和鱼骨分开腌制，鱼骨最好不要放盐和料酒腌制，因为鱼骨是汤汁的主要来源，要保持鲜味。
5.鱼骨需要煎制后，煮出来的鱼汤才会浓白，煎的时候要热锅冷油。
6.炖黑鱼汤一定要最开始要大火，汤汁乳白稳定后才能转小火。
最后总结
黑鱼炖汤其实跟一般的鱼煮汤没有什么区别，只是黑鱼更难处理，更多细节需要注意，炖黑鱼汤一定要用新鲜的鱼，然后就是用开水或者食盐把身体表面粘液去掉，这样后面就更好处理了，炖汤的鱼，腌制的时候鱼骨最后不放盐和料酒，只要姜葱水即可，炖鱼汤时要大火煮浓白后才能转小火，否则汤浓白不了，鱼汤讲究鲜美、原汁原味最好不要加入夺味的食材。
② 黑鱼怎么炖好吃
可以制作老豆腐炖黑鱼，需要把黑鱼先宰杀清洗干净，然后内脏去除冲洗干净，鱼放进大盆中，撒上一些料酒，粗盐以及黑椒粒，再搅拌均匀以后腌制10分钟，生姜切片，蒜瓣的皮去除。
用铁锅烧热，再把油放进去，加蒜粒，生姜片翻炒香，把鱼块排放进锅中，煎到两面微黄，然后锅里面加底油，鱼头放进去煎香，再加入蒜粒，生姜片，加入适量的开水用大火煮开，等到汤色发白就可以把老豆腐块放进去，和鱼一起慢慢炖煮。
锅里面再撒几片熟的腊肉，保持中大火炖鱼，注意要把锅面泛起的浮沫给撇掉，一直炖到汤色浓白，就可以加入适量的精盐调味。
③ 炖黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法
黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做，是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。
1、先将买到的黑鱼拿出来。
2、然后将香菜和小葱切碎。
3、将黑鱼放进高压锅内，并将切碎的香菜和小葱放进去，同时放入一块陈皮去腥。
4、盖上锅盖，至大火煮开。
5、将鱼稍微挪动下，以防粘锅，转小火，煮30分钟。
6、出锅，完成。
④ 黑鱼怎么做好吃 清炖黑鱼的做法
清炖黑鱼原料： 黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。 清炖黑鱼做法： 1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀 2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块; 3、猪肥膘冻硬后刨成薄片; 4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上; 5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖; 6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
⑤ 清炖黑鱼的做法和步骤是怎么样的
主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许。
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量。
1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用。
⑥ 炖黑鱼的做法，炖黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法
黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做，是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。
1、先将买到的黑鱼拿出来。
⑦ 黑鱼怎么炖才好吃
黑鱼作成番茄炖黑鱼，非常好吃。具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品！
⑧ 黑鱼清炖怎么做好吃
主料：黑鱼、猪肥膘。
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山药黑鱼汤
2 锅中烧好开水，关火，下黑鱼焯一下外面的粘液，用清水过净；
3 热油锅，下姜和黑鱼煎香两面；（黑鱼太长，所以我一分为二）
4 加入开水先大火煮五分钟（开水提前烧好备用）；
5 山药去皮，也切成适量大小的段；
6 这时准备玉米，洗净砍成段；
7 胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核，陈皮也洗一下；
8 这时候把备好的玉米，山药，胡萝卜，陈皮，红枣等入锅烧开，然后转小火再煮约30-40分钟 ；
9 煮好的汤，食用前加盐调味即可
⑨ 清炖黑鱼的做法，清炖黑鱼怎么做好吃，清炖黑鱼的家常
用料
主料
黑鱼半条
辅料
食盐
半茶匙
小葱
1棵
姜
1块
陈皮
半块
香菜
1棵
清炖黑鱼的做法
1.
冰箱里储存的半条黑鱼，解冻
2.
香菜切碎
3.
小葱切碎
4.
放到高压锅里，加水。高压锅锅底后，不容易糊锅
5.
放入葱、姜、陈皮
6.
盖上普通锅盖大火煮开
7.
转小火，用勺子给鱼挪挪位，以免糊锅。煮30分钟
8.
盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶，味道鲜美
⑩ 家常炖黑鱼的做法是什么
主料：黑鱼一条、葱丝适量、姜片适量、红辣椒适量。
辅料：色拉油适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、盐适量。
步骤：
1、黑鱼洗净待用。具体步骤，如图所示。