盐水猪肝怎么做才好吃

Ⅰ 盐水猪肝怎么煮好吃又嫩

盐水猪肝怎么煮好吃又嫩？

1、猪肝去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡30分钟，去血水。

2、期间倒掉浸泡的水，清洗两次。

3、起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。

4、捞出用温水清洗干净猪肝。

5、起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）

6、加入所有调料，开锅后煮15分钟关火既好。继续浸泡猪肝，进行腌制入味。

煮猪肝时的注意事项

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的营养价值

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。

3、猪肝含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

6、猪肝中铁质丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

Ⅱ 盐水猪肝的做法窍门

猪肝有很多不同的的做法，今天要教大家比较常见的吃法，那就是盐水猪肝，盐水猪肝是一种非常有特色的美食，将猪肝加上调味料煮熟之后，然后捞出切片，调上酱汁，一起上桌即可。这道菜口感咸香非常好吃。
盐水猪肝的做法 盐水猪肝怎么做
盐水猪肝怎么做
食材：
猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙
盐水猪肝的做法：
1、葱切段，姜切片，蒜切末；
盐水猪肝的做法 盐水猪肝怎么做
2、猪肝凉水下锅煮出血水，表面变成灰褐色之后，捞出；
盐水猪肝的做法 盐水猪肝怎么做
3、猪肝再次冷水下锅，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和盐，煮沸后转小火煮15分钟左右，煮熟之后捞出；
盐水猪肝的做法 盐水猪肝怎么做
4、将树干切成片，装盘；
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5、调制蒜酱，蒜里面末加入海鲜酱油，搅拌均匀；
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6、猪肝与蒜酱一同上桌即可。
盐水猪肝的做法 盐水猪肝怎么做
小贴士：
煮猪肝的时候，可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，如果没有则表示煮好了。

Ⅲ 煮盐水猪肝的做法

盐水猪肝】

1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。

再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用。

2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。

3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用。

4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮5分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温。

5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。

6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口。

7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。

8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。

Ⅳ 盐水肝煮多长时间窍门

猪肝的营养是非常丰富的，猪肝中含有丰富的磷元素和铁元素，这两种元素都是人体造血所必须的原料，引起经常吃猪肝具有补铁的作用，猪肝虽然好吃，但是如果处理不好的话，不仅腥味特别的重，而且吃起来口感也是比较差的，在做盐水猪肝的时候是需要将肝脏中的毒素去除干净的，一般盐水猪肝煮大约不到一个小时就可以了。

盐水猪肝的做法大全一

1、将猪肝冲洗干净，切成块状，放入盐水中浸泡去除血水;

2、将猪肝切成猪肝片，撒一些地瓜粉裹匀;
3、锅中水烧开，关火后下入猪肝片，浸泡5分钟，捞出降温;
4、另取一锅，放入盐，葱段和姜片，下入猪肝片，煮熟即可。
二：1、将猪肝洗净，汆烫去除血水，捞出沥干待用;
2、锅中倒入适量的清水，放入姜片，盐，花椒，大料，香叶;
3、然后放入猪肝，煮熟，然后去除晾凉，切片;
3、放一些蒜碎，生抽，滴点香油即可。
猪肝当中富含磷和铁，这两种元素都是造血的必需原料，因此，吃猪肝能增强机体的造血能力，能够起到养血的作用。我们都知道，肝是解毒的器官，所以吃肝还能增强身体的解毒能力。猪肝里维生素A的含量非常丰富，对于夜盲症的治疗有很大帮助。面色枯黄的人吃猪肝还能改善气色，让面色红润起来，所以，猪肝美容养颜的功能也是很强大的。
猪肝当中还含有硒和维生素C，这两种元素在其他食物中是很难找到的，这两种元素能提高人体的免疫能力，还能增强抗氧化能力，减缓细胞衰老速度，对于抑制肿瘤细胞的产生也有很大作用。
但是猪肝并不能吃太多，不然会适得其反。猪肝含有丰富营养元素的同时，还含有相当多的胆固醇，所以，猪肝吃多了容易引起高血压等心血管类疾病，动脉硬化的病发几率也会增高。
多吃猪肝虽然能增强机体解毒能力，但是猪肝作为解毒器官，本身的毒素成分残留就很多，所以，猪肝吃多了不仅不能增强人体解毒能力，还可能会导致中毒。
要想安全食用猪肝，购买也要注意，只有新鲜的猪肝才能放心食用。新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是有毒的。
清洗猪肝的时候要把猪肝上的血丝清理干净，切成薄片后放入水中浸泡半个小时左右，浸泡的时候可以在水中加点白醋，这样能加速猪肝中毒素的排出速度。
炒猪肝的时候也要多炒一会，一定要把猪肝炒成深棕色，不要急于求成，简单翻炒就出锅，最少也要炒五分钟。

Ⅳ 盐水猪肝的做法

前言
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健的功能，是最理想的补血佳品之一。
材料
主料：猪肝680g；
辅料：葱两段、盐适量、姜两片、八角两个、桂皮两段、香叶两片、料酒适量
盐水猪肝
1
新鲜的猪肝用清水反复清洗后，用清水加点白醋泡一到两个小时去除血水，中间可换水。
2
锅中注入冷水，投入葱，姜，大料，桂皮，香叶，盐猪肝同时放里。
3
大火烧开，倒入料酒，转中火12分钟，关火不要开盖，焖一晚。
4
煮好后吃切片，克直接吃，也可以沾点蒜泥辣椒油吃。
5
切好装盘即可食用。
小贴士
1，要煮出好吃的猪肝，浸泡去血水很重要，在清水中加点白醋，然后浸泡整块猪肝两个小时，用清水反复清洗。2，猪肝不能长时间煮，煮的越长肝脏越硬，鲜嫩的猪肝的关键是用余温焖。

Ⅵ 盐水煮猪肝的家常做法

烹饪步骤
步骤1准备食材：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。

步骤2葱切段。

步骤3姜切片。

步骤4蒜切末。

步骤5猪肝凉水下锅焯水，煮出血水。

步骤6猪肝表面由深红色变成灰褐色后，捞出清洗干净。

步骤7将焯水后的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，煮沸后转小火继续煮制即可。

步骤8小火煮制12-15分钟后，可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制。

步骤9没有血水渗出，则可关火捞出晾凉后切片装盘。

步骤10调制蒜酱，将蒜末加入海鲜酱油即可。

步骤11猪肝与蒜酱一同上桌。

Ⅶ 家常盐水煮猪肝的做法

主料

• 

  12.

  最后切块装盘食用

Ⅷ 盐水猪肝怎么做

盐水猪肝的做法步骤：

【盐水猪肝】的做法：
【需要材料】
猪肝1副，盐150g，红曲米5g，花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油适量

红曲米是为了让猪肝的颜色更好看，家里没有的话也可以不放。香油是煮好猪肝后，在猪肝表面涂抹用的，必不可少。

【制作方法】
1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后，在水里浸泡4-5小时，可以在水里加少许盐帮助排除毒素。期间一定要多换几次水，把血水都泡出来煮出的猪肝才不会颜色发污。

2.猪肝泡好后捞出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分钟左右，去腥味。

3.煮锅内放入猪肝，再加入足够的清水（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝）。放入1棵葱，3片姜，1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米，盐，花椒、大料、桂皮、香叶等。中火煮至水开后，再煮15钟关火。

4.关火后，不要急着捞出猪肝吃，最好浸泡一夜之后第二天再食用。把猪肝从肉汤中捞出，在表面涂抹一层香油，锁住猪肝内的水分，就可以切片吃了。涂抹过香油的猪肝，放入保鲜袋中，置于冰箱里冷藏不会发干发硬。

【划重点】
1.新鲜猪肝要提前在清水中浸泡4-5小时，期间多换几次水。直到把猪肝里的血污都浸泡出来，这样煮出的猪肝才不会颜色黑。

2.想要煮出的猪肝颜色红亮，就尽量不要放酱油，改放一矿泉水瓶盖左右的红曲米，红曲米让煮出的肉汤颜色更鲜。

3.猪肝煮好后不要急着掀开锅盖吃，要浸泡一夜之后再捞出，这样更入味儿。

4.猪肝从肉汤里捞出之后，要迅速在表面涂抹一层香油或熟食油。这样可以锁住猪肝的水分，放入冰箱里冷藏几天，肉质都不会干不会硬不会柴。

Ⅸ 盐水猪肝怎么煮

猪肝不需要天天吃，偶尔吃一次还是感觉很不错的，小编今天晚上就给家人做了盐水猪肝，不是第一次做，所以做起来驾轻就熟，感觉还是不错的啊。配上蒜末、食醋和香油，那口感棒棒哒！大家想要吃么，那就和小编学着做起来吧！

注意事项