㈠ 鸭胗怎么炒好吃又简单
鸡胗和鸭胗都是内脏，腥味比较重，口感紧实，所以做鸡胗鸭胗最好要用多一点香料。今天我来给大家分别介绍一些鸡胗和鸭胗的做法。
二、把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。
三、锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。
四、打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。
㈡ 怎样炒鸭胗又嫩又好吃
材料：鸭胗、辣椒、大蒜、葱花、油、料酒、花椒、辣椒酱、生抽
1．鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用。
㈢ 鸭胗怎么煮才好吃
鸭胗怎么煮才好吃
泡椒炒鸭胗的做法：
备用食材：鸭胗6个，泡椒适量，食盐少许，料酒1勺，酱油1勺，蚝油少许，白砂糖少许，葱姜蒜少许；
制作过程：
第一步，鸭胗准备出适量，先用盐水将鸭胗反复搓洗干净，切成薄片，鸭胗冲洗干净，控干水，鸭胗放入一个大碗中，加上料酒、淀粉，用手抓拌均匀；
第二步，腌制10分钟，让鸡胗可以入味，葱姜蒜分别准备少许，将其处理干净后，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准备适量，按照个人喜好准备，切成丁；
第三步，准备一个碗，放入料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干淀粉，混合搅拌均匀，拌成料汁，下面便可开始炒菜；
第四步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入鸭胗，快速滑炒，将鸭胗多余的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入葱姜蒜末和少许的豆瓣酱，小火炒出红油；
第五步，放入泡椒炒出香味，将事先炒好的鸭胗重新放回锅中，快速翻炒，倒入酱汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出锅。
小贴士：
1、鸭胗需要事先用盐搓洗，可以更好将其表面的杂质搓洗干净，鸭胗尽量要切得薄一点，炒的时候更加方便，因为鸭胗不适宜炒太长的时间，要快速炒好出锅，鸭胗的口感才会更好，爽脆好吃；
2、鸭胗切好后要事先加上调味料腌制，鸭胗才能更加入味，而且还可帮助去除其中的腥味，这道菜要多搭配葱姜蒜，整道菜的口感才会更佳，泡椒多放点口味更丰富，当然了完全可以根据个人的喜好来做；
3、用豆瓣酱炒鸭胗特别好吃，喜欢吃辣的还可另外搭配小米辣，辣味会更加足，鸭胗别炒的时间太长，快炒快速出锅，调味料可以根据个人的口味搭配，因此调料中加上淀粉了，因此无需另外加淀粉水勾芡，这样做的鸭胗更加靓丽好看。
㈣ 鸭肠鸭胗怎么做好吃
主料 鸭胗8个。调料 红曲粉3克，鸡汤350克，鸡汤1颗，白糖2克，料酒12克，盐 22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克
制作过程
(1)把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。
(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.
(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成.
鸭胗6只,适量的葱.
1. 鸭胗洗净焯水备用.
2. 将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.
3. 大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片
鸭胗500克 鸭肝500克
酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克
制作：
1. 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物； 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭胗各 两个青红椒
配料：
适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖
做法：
1鸭胗洗净整理好清水中放姜片，将鸭胗焯一下捞出，用清水冲一下，冲去浮沫
2锅中清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
3水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁，然后把卤好的鸭胗切片
4青椒红椒切片，锅中放青椒红椒片，放适量红油，略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可
㈤ 鸭胗怎么做好吃又简单
卤鸭胗：
材料准备：鸡胗500克、大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。
1、先将鸡胗清理干净。
㈥ 鸭胗怎么做好吃又嫩
鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。
步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。
步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。
这样制作好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
㈦ 鸭珍怎么样做好吃
答案：
新鲜鸭胗 5-6个
大蒜头 1头
生姜 5克
花椒 4克
生抽 30克
香醋 20克
盐 适量
生菜 1棵
一.将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净。如果买的是冰冻的，需要放在自来水中进行解冻，然后洗净备用。葱、姜切片备用。
二.起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。
三.煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止。小提示：如何判断鸭胗是否熟了？我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下，如果能轻松地戳的进说说明熟了。
四.准备一盆冷开水或者纯净水，然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。
五.将冷却后的鸭胗切成薄片，这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉，如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。
六.然后将切好的鸭胗和做好的调味料，一起放进碗中，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。
七.然后在盘子里垫两张生菜叶子，将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上，这样，一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。
注意事项
汤汁的配方按个人口味放，适当增减，如果血糖高的人，就不要加糖了
㈧ 干鸭胗怎么做好吃又简单
隔三差五，我们家就做鸭胗来吃，我和老公都爱吃这个菜，每次做这个菜，都忍不住要喝上两瓶，非常适合下酒的一道 菜，好吃，好吃，真好吃。
鸭胗其实就是鸭子的胃，那里的肉质紧密，非常有嚼劲。不仅如此，鸭胗的营养价值也非常高，有健胃的功效。