Ⅰ 用熟大米怎么做年糕
年糕条！的做法
把粘米粉、糯米粉、盐、沸水倒进面包机，启动程序17饺子皮面团。
Ⅱ 平时吃的年糕，有哪些好吃的做法
最普通的做法是用来炒，加肉丝、雪里红和毛豆炒之。年糕本身无味，配料不下重手是不行的，当今的人爱吃得淡一点，年糕就没有从前的好吃。旧菜，都是大油大咸的，炒出来的，把糯米放入开水锅中捞一下，沥干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中捣烂，取出后放入模具中成形。放二天，等完全冷却后，切片放入水中浸泡着。糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好。
加入温水，揉至成团，手沾上油搓成条状或扁平状，锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右，取出晾凉，冷却后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏保存。大米做的，虽没有怎么糯，但容易存放。元旦前后做好，泡水里可以吃到第二年开春。我们做法很多，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃。最普通的吃法是青菜年糕，最好吃的雪菜。
Ⅲ 大米年糕的制作过程
大米年糕的做法
①大米提前浸泡一晚，然后用豆浆机的果汁功能，将泡发好的米搅的连渣儿都不剩！
②找一快密布，垫在蒸盘上（电饭煲配套那个就行），然后米浆倒进去过滤。
小贴士
重点来了，敲黑板啊！
⒈蒸的时候用布把粉团包住，或是把锅盖包住，目的是不让蒸汽形成水滴后落到上面，影响口感。
2在对熟粉团为所欲为的时候，可抹点儿芝麻油，防粘！（芝麻油香哦，别的油也可。）
Ⅳ 糯米和大米也可以自制年糕，具体的制作方法是怎样
大米糕和年糕是过年期间许多地区都是会制作的特色美食，不仅口味软糯甘甜，并且寓意好，意味着年年高！
2、粘米粉、玉米粉倒进盆里，添加牛乳，拌和至细致丝滑无颗粒。
3、添加一勺桂花酱，倒进蜜红豆搅拌均匀。蜜红豆没有现有的，还可以自己做，小红豆泡浸四个钟头，上锅煮熟，添加纯蜂蜜和白砂糖翻拌，一次能够多做些，放到冰箱冷冻储存，平常做包子、做馒头都能用得上。
4、模贝刷上一层植物油，倒进红豆糯米糊，锅中烧开，水开上锅蒸二十分钟。蒸的时间依据器皿尺寸而定，可以用木签放进去看一下，木签上很整洁，不粘面浆就表明熟透。
蒸熟的年糕放到湿热就可以出模了，做得多的话可以用保鲜袋包起来储存，能够立即吃，还可以再油炸一下，煎至表层酥皮，依据本人爱好来。喜欢吃黏糊糊糯糯的食材的盆友一定要试一试哦！
1、除开蜜红豆，还可以依据自身喜爱加上老红糖、蔓越莓、大枣、蓝莓干等食物。
2、没有模贝能够立即用碗蒸，可是还记得一定要在碗壁刷一层植物油，或是垫上一张锡纸，便捷出模。
3、吃剩可以用保鲜袋包起来冷冻或是冷藏，吃的情况下再上锅蒸数分钟。
Ⅳ 在用糯米和大米自制年糕的时候，都有哪些注意事项
将浸泡完成的大米和糯米放入料理机中加入适量水清水，打成米浆准备一个干净的容器，容器刷油，将水分较少的米浆倒入容器中，上锅将米浆蒸熟。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。制作的主要原材料是糯米。
另取一个碗，放入糯米粉，放进微波炉里，高火加热一分钟取出。糯米糊和糯米干粉都做熟了，下面开始包花样了。年糕要用糯米制作，因为糯米软糯，口感好蒸个15分钟左右就可以拿出来了，不确定可以用筷子挑衅一下看看里面有没有熟透，桌上抹点油放一层保鲜膜，上面再抹一层油，倒上蒸熟的糯米糊，用石杵或擀面杖上面包一层保鲜膜。
Ⅵ 年糕怎样做好吃又简单
食材：大米300克、玉米淀粉100克、洋葱丝适量、胡萝卜丝适量、油适量、水适量、生抽适量、甜辣酱适量、葱花适量。
1、准备300克大米用凉水浸泡一夜。
Ⅶ 怎么用糯米和大米自制年糕
年糕作为中国的一种传统美食，在中国具有悠久的历史。据记载，汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼，到魏晋南北朝时已流行，后来慢慢将米糕发展为年糕，到了辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗，到明朝、清朝的时候，年糕已成为市面上一种常年供应的小吃。
年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息和节日氛围，有步步高升的寓意。
年糕的种类也比较多，各地有一些差别，比较出名的有江西的弋阳年糕、宁波的慈城年糕，还有北京年糕、福建年糕、苏式年糕，吃法有煎、炸、煮、蒸等多种吃法。
传统的年糕也叫打年糕，做法讲究：用大木杵(木槌)击打着石臼里的米饭团。制作传统年糕，除了用糯米，还会加一点粘米即大米，糯米和大米的比例按照4：1的比例，做出来的年糕软硬合适，口感也最好。
如果是买的条状的年糕，最简单养生的吃法就是桂花年糕，这个吃法也是年糕的一个经典吃法。
Ⅷ 年糕怎样做
蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
Ⅸ 怎么做出来好吃的年糕
虾蛤煨年糕
年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。
菜心香菇汤年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。
龙虾炒年糕
龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
肉丝炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。
水煮鱼年糕
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗净，郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片，乌鱼片放碗内，加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟，再放蛋清、生粉抓匀上浆，炒锅上火下油烧热，放入嫩菜心翻炒，加精盐、味精调好味，盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细，速下豆瓣酱煸炒出红油，烹入啤酒，淋入鲜汤，下精盐、味精，待烧沸后放入年糕片略煮，即刻撒入上好浆的乌鱼片，煮至鱼片刚熟，起锅装在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末，淋上烧至八成热的精制油即成。
年糕的制作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀，成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天
11、取出后切成薄片
12、再放冰箱冷藏室两天，会比较硬
年糕的禁忌人群
1.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
2.老人、小孩或病人更需慎食。
3.肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。