⑴ 小甜肠怎么做好吃
小甜肠可以用来炒青菜，也可以用来炒青椒。也可以直接放到电饭煲里面和米饭一起煮，非常好吃
⑵ 小香肠怎么做好吃
我家人都爱吃香肠，可是超市里买的那种小香肠里面根本看不到肉，而熟食店铺买的香肠又让人不放心，据说做香肠的肉都是剔下来的不好的碎肉，如果去灌制香肠的地方看一看保证这辈子都不想再吃香肠了，所以现在很少买香肠，还是自己动手比较安全，至少我知道我到底在香肠里放了什么。
主料4人份
猪肉2000克
辅料
肠衣适量
烤鸡料110克
食盐10克
淀粉200克
黑胡椒粉3大勺
白酒40克
香草粉1大勺
步骤1
将肉切成小块（或买肉馅），用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加40克白酒顺一个方向搅拌均匀
步骤2
将200克干淀粉加200克清水搅成淀粉糊，放入肉中顺着原来的方向搅匀
步骤3
放入110克烤鸡料
步骤4
接着加入3大勺黑胡椒粉、1大勺香草、10克盐依然顺着原来的方向搅打上劲
步骤5
将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上（搅好的肉泥非常黏稠，可以取1勺放入煎锅中煎一下尝味道）
步骤6
肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，再往上套肠子会更容易
步骤7
然后用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了（最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会饱满）
步骤8
可以先将肠衣的底部打个结，边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置
步骤9
也可以一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上
步骤10
将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候排除空气
步骤11
将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或一晚上，表皮变干即可以
步骤12
将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可（也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会，我蒸的肠子没有一点肠衣的破损）；蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子备用
步骤13
将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存，吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃，也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下，或直接放入微波炉加热，或提前化冻放入烤箱烤上色，或直接放电饭锅里和米饭一起出锅
⑶ 小肠做法怎么做好吃
爽脆猪小肠
小贴士
这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些
⑷ 小火腿肠怎么做好吃
火腿肠的原料主要是畜禽肉，然后再加点淀粉、植物蛋白粉以及食盐、糖等调味品制成的一种非常受广大人民群众欢迎的肉类食品。其肉质细嫩、鲜嫩爽口、携带方便，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是一种比较受欢迎的食品，那么火腿肠究竟是怎么做才好吃呢?下面我们可以一起和来看一下。
火腿肠怎么做好吃
1、黄瓜炒火腿肠
把黄瓜洗干净之后再切成片，把火腿肠也切成片，可以尽量切薄一点，然后再在锅中放入油，烧热之后再把黄瓜放进去，用大火翻炒，然后再加点盐跟糖炒匀，之后再把火腿肠倒进去，翻炒片刻，片刻即可出锅。
2、火腿肠鸡蛋饼
把葱洗干净之后，切成葱花，然后再把火腿肠切成小丁，取出适量鸡蛋打入碗中，然后再在里面加点面粉，加入适量水和葱花、盐，搅拌均匀之后再用打蛋器打匀，然后再在锅中倒入适量油，烧热之后，用汤勺把鸡蛋液舀入锅中放匀，火不要太大把饼两面煎至金黄色即可。
3、青椒炒火腿
把火腿肠的包装皮去掉之后切成薄片，然后再把青椒洗干净之后切成小块，把蒜切成丁状，在锅里面放入适量清水，水快要开的时候就在里面滴几滴油和盐，把青椒放下去煮几分钟，然后再捞上来用凉水过一遍，再捞出来放到盘里面去，然后再在锅内放入适量油，烧热后把蒜丁放入锅中爆香，然后再把青椒放进去翻炒半分钟，最后再把火腿肠放进去翻炒三分钟，之后再放盐和十三香翻炒几下即可出锅装盘。
⑸ 小肠怎样做好吃
原料
猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。
调料
老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。
做法
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第一部：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第二部：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第三部：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第四部：清洗干净后放盆里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第五部：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第六部：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第七部：然后把它切小段，切好放盘子里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第八部：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第九部：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十部：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十一部：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十二部：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，香辣入味有嚼劲，是一道不错的下饭下酒菜。
⑹ 台式香肠怎么做好吃，台式香肠的吃法
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红，使香肠颜色更加诱人。
第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。
⑺ 台式香肠的怎么弄好吃
自制台式烤肠的做法
1.
准备食材，喜欢黑椒口味的可以准备5克黑胡椒碎
2.
肉铺里绞好的肉馅不够细腻，我用了破壁机重新打了一遍，细腻程度基本就是火腿肠的那种样子。喜欢有肉粒的可以留一些切丁。如果不怕手累的话。把除淀粉和冰水以外的调料一起加进肉里。用手，按一个方向搅均匀。
3.
接着加淀粉，搅均匀，最后分次加入冰水搅均匀。搅好的肉抓起来摔打十几二十分钟，让肉上劲，这样做出来的脆皮肠才会Q弹有劲道。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜让它入味（着急的话就冷藏四个小时好了）（这个图片是4斤肉的，可忽略）
4.
某宝购买的羊肠，搭配一个灌肠神器。羊肠冲洗干净，用白醋搓搓洗洗。浸泡一个小时
5.
把肉装进神器里面，把肉摇出来点，再套上羊肠。尾端打结。
6.
灌肠时，速度平缓，不要太快。才不会把羊肠弄破，如果有空气进去，用缝衣针扎破。灌好一条后，按自己需要用棉线绑成一小截一小截的。检查下每小截有空气，继续用针扎破。
7.
灌好所有的肠，用水冲洗下表面的油渍，挂起来，阴干表面。一天左右。这样可以保证肠子的脆皮程度。
8.
阴干的肠子按棉线绑的位置剪成一截截的。取一大锅，水烧到70-80度左右。放入肠子。小火，开盖。慢慢的煮熟。不能让水沸腾起来。不然肠子会破。大约20分钟左右。肠子变色变硬浮起来了就熟了。即可捞出
9.
煮熟捞出的肠子，放一个可漏水的笼屉里。放到窗外温度较低的地方冷却。这样一激，肠子表皮会更脆。记得随时抖下笼屉，让底下的那些也翻到上面晾晾。
10.
等肠子全部凉透了，表面脆脆的。就可以装袋放冰箱冷冻起来了。
11.
想吃几个，就煎几个。表面划上花刀，煎出来不仅好看，还更容易热透。
⑻ 小肠怎么做好吃
爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
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山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。
功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。
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粉肠
原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
⑼ 炒小台肠，怎么做噢，谢谢
主料
肉
1千克
辅料
香肠调料
适量
猪肠衣
适量
步骤
1.猪肉选用瘦肉多肥肉少的前肘肉，洗净，去皮去劲。
2.猪肠衣用水泡半小时，水里放一些醋，猪肠里也灌入醋水，来去味。半小时后用清水冲干净。
3.瘦肉切块，肥肉切小块。加入香肠调料，和50g的水，搅拌均匀。入味半小时
4.洗干净的猪肠衣套在漏斗上，手握住接口处
5.把肉放入漏斗口处，用筷子把肉捅到肠衣内。休息不要灌的太满，灌的太蒸的时候满容易爆裂。
6.用细针在每个生的肉肠上扎几个小眼，把肠子内的空气挤出。
7.上锅蒸20-25分钟。就ok了
⑽ 台湾小香肠怎么做好吃
主料：猪肉馅1000g；
辅料：红薯淀粉60g、清水适量、羊肠衣4根、红曲粉适量、白糖65g、盐22g、米酒80g、五香粉2g
1、准备食材，把主料全部放入肉馅中。
2、用筷子顺着一个方向搅打。
3、再加入适量清水。
4、用筷子顺着一个方向再搅打。
5、红薯淀粉放入加入清水70克拌匀，分次加入肉馅中。再用筷子顺着一个方向搅拌，拌好后，静置1—2小时备用。
6、将羊肠衣清洗干净，放入清水中浸泡30分钟。将羊肠衣取出，套在机器的漏斗上，漏斗壁上抹上少许食用油，羊肠衣保持湿润，把羊肠衣套在漏斗上，腌好的肉馅放入机器中，灌入羊肠衣内，
7、羊肠衣全部灌完。检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签将其扎破。
8、用棉线打上结，将香肠扎成想要的长度。将其挂起来晾干表皮。
9、表皮较干取回。
10、锅中烧水（足量），大约80度，将肠子放入，小火微煮，大约煮30分钟左右。香肠浮起即可关火。
11、将香肠捞出晾凉，放入保鲜袋冷藏保鲜即可。
12、食用时，平底锅倒入少许油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
小贴士：
1、猪肉馅一定要选择粗粒肉馅，太细的会没有口感。
2、调料可以根据个人喜好添加。
3、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩。
4、水温一定控制在80度左右，不能大开，会导致肠衣胀破影响美观。
1、晒肠衣时间根据当地温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可。
2、羊肠如果做的多，短时间吃不完就冷冻一部分。