1. 揪片汤面的做法
揪片汤面
2. 片儿怎么做好吃，新疆汤揪片儿的家常做法
步骤
1.所有材料准备好
2.薯仔切成小丁，西红柿和洋葱切小块儿，羊肉切片，蒜切小片
3.用温盐水和面，盐水的咸度跟正常炒菜咸度一样即可，揉成面团之后，双手握拳，把面搋匀，搋劲道，面团变光滑
4.然后用潮布盖住面盆，并在外面裹上保鲜膜，以防面边干，然后开始醒面，醒一小时以上，着急的话醒一小时即可
5.面醒好之后放到面板上，然后再双手握拳，把面搋劲道
6.再案板上抹上一层油，把面擀成厚5毫米左右的长方形，然后在面上再涂抹一层油，这样面不会粘到面板上，也能有保湿作用
7.再面上盖上一层保鲜膜继续醒面，若着急醒个十几分钟即可，再醒的过程中可以做下面的步骤
8.锅里倒入适量的油，待油热后放入姜片炒香
9.接下来倒入羊肉片，翻炒变色
10.倒入洋葱翻炒，到洋葱变软
11.倒入西红柿继续翻炒，出汤，如果西红柿水不多，可以稍微添一点点水，炒出汤汁，西红柿有点化了之后放入盐进行调味，炒匀
12.再倒入薯仔进行翻炒，炒2分钟左右放入大蒜，再翻炒大概四五分中左右。
13.揭开保鲜膜，这时候面已经醒的比较软了，用刀切成宽2厘米左右的长条
14.然后用两手的食指和大拇指把面捏成宽薄的条
15.等锅里的水开了之后放入盐和鸡精，尝一下汤的咸淡，根据口味调合适，之后倒入一点醋提味，然后调小火，开始抻面，双手握住长条两端，然后像拉面一样在面板上边甩边抻
16.抻成这样宽薄的长条
17.然后缠到手上开始往锅里揪，如果第一次做可以找人帮忙一起往里揪，如果自己一个人，动作需要稍微快一些，一根一根的抻，然后往里揪
18.全部揪完之后调，就可以开大火开始煮，煮两三分钟差不多就熟了，可以自己尝尝，如果没熟就多煮会儿。
19.熟了之后就可以关火盛出了，我这次做的汤有点多，因为自己比较喜欢喝汤，可以适量的少一些汤。
3. 揪片子汤面怎么做好吃
材料集合图：
汤揪片子步骤1
西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）
步骤2
当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入
步骤3
大火，翻炒均匀
步骤4
加入两勺盐
步骤5
加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开
步骤6
面要提前揉好，醒发半个小时以上（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）
步骤7
用擀面杖擀成面饼状
步骤8
用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状
步骤9
将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了
步骤10
将长面片绕在手腕上，开始揪面片了
步骤11
揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片
步骤12
这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~
掌握三个字快、准、薄：
【快】，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完
【准】，说的是不要让面片甩到锅外面去~
【薄】，讲究面揪的要薄软有筋
步骤13
面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟
步骤14
将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火
一碗热乎乎的汤揪片子就做好了，吃的时候，还要配上油泼辣椒、香醋。这几天正冷呢，来一碗热乎乎的汤揪片子，吃的满嘴呼哈呼哈~~冒热气
汤揪片子成品图
菜品特色
汤揪片子，就是带汤的揪面片。每个周末，全家人只要聚在一起，不管其他几顿饭菜如何安排，雷打不动的一顿面食指定是这个汤揪片子
汤揪片的汤里，除了蘑菇、木耳、黄花菜的鲜和西红柿的酸甜，只放盐，其它神马调料都不放。但一大碗揪面片上桌的时候，那油泼辣椒、味精、盐罐子、香醋瓶子早早就摆好了，个人喜欢什么，自己调！
我们家吃揪片子的经典小菜也有三样：凉拌黄瓜、皮辣红、自家卤的切片牛肉，齐活了！！皮辣红也叫新疆老虎菜：皮牙子（洋葱）、青辣椒、西红柿切丝，香菜切段，然后再用酱油、盐、醋、糖、油泼辣椒、香油拌上一拌就好了
有好朋友问了，肿么一大家子就做这么一点，
4. 揪片子炒面怎么做好吃，揪片子炒面的家常做
主料
面粉
3碗个
油白菜
500g
青红尖椒
100g
西红柿
2个
大蒜
5瓣
牛肉
300g
辣皮子
适量
辅料
盐
适量
花椒
适量
鸡精
适量
番茄酱
1勺
酱油
半勺
醋
适量
味精
适量
步骤
6.炒好、装盘开吃
5. 新疆炒揪片子怎么做好吃
面粉300g
西红柿 1个
红菜椒1/2个
香芹 2根
胡萝卜1/2根
洋葱 1/2个
油 30ml
新鲜羊肉 100g
番茄酱45g
盐 8g
新疆炒揪片的做法
11 面粉中加入盐和适量温水，和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
22 面醒好后，取出继续揉10分钟，然后将面团擀成椭圆形，切成3cm宽的条，表面刷少许油，盖上保鲜膜待用。
33 大火烧开锅中的水，保持水沸腾，开始揪面片。将切好的宽面条拉开，再揪成一块块的方面片，一边揪一边丢入锅中。
44 面片煮熟后捞出沥净水分，拌入少许油，抖开待用。
55 羊肉洗净切片。胡萝卜、洋葱去皮切片。香芹切段。红菜椒去籽切片。西红柿切块。
66 大火烧热锅中的油至七成热，之后放入羊肉片翻炒，随后放入胡萝卜片、洋葱片、西红柿块、香芹段，翻炒均匀，加入番茄酱，继续翻炒。
77 将面片放入锅中，不停翻炒，出锅前加入盐调味即可
6. 羊肉揪片汤的正宗做法，羊肉揪片汤怎样做才好吃的做法
羊肉揪片汤的具体做法步骤
1.羊肉洗去血水
2.备好主料
3.备好辅料
4.温水里加入1克盐搅均溶化
5.分次加入面粉里
6.搅拌成絮状
7.揉成光滑的面团。
8.用潮湿布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉共揉2次。
9.羊肉成肉丁，把西红柿洗切小块，葱、姜、蒜、洗净切末，薯仔、胡萝卜洗净去皮切小丁，油菜切洗净成块
10.热锅凉油，油热7成，下花椒、葱、姜爆出香味
11.下羊肉翻炒均匀变色后
12.加入薯仔丁，薯仔丁炒的变透亮的时候
13.再放入胡萝卜丁翻炒几下
14.加入少许的鲜味酱油调下味
15.放入切好的黑木耳加入清水，水要多一点
16.将西红柿放入
17.开锅后放入少许的盐，锅开后改小火保持微开的状态。
18.面板上撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用潮湿布盖好，再次醒5分钟左右。
19.把醒好面片切成宽条
20.用手指在在两边捏一下将其捏薄
21.再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，之后将面条搭在手上，准备下面片
22.这个时候火要开中火，水保持滚开的状态，面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住;左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中，用一句话形容此时的面片就像雪花飞一样的落入沸腾的锅中，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子。
23.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
24.下油菜大火烧开
25.加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，撒上香葱菜末即可
26.成碗里就可以享用了
羊肉的适用人群
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者。
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
4.外感病邪，素体有热者慎用。
7. 牛肉汤揪片的做法，牛肉汤揪片怎么做好吃，牛肉
食材
主料
面粉
300g
西红柿
2个
薯仔
1个
毛白菜
1把
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
草果粉
适量
生姜粉
适量
香醋
适量
酱油
适量
香葱
2根
大蒜
4瓣
步骤
1.面粉加一勺盐，用清水和好面团，揉成光滑的面团，抹少许油，用盆盖好醒面半小时；
2.用擀面杖将面擀开成椭圆形，再用刀划成条，盖保鲜膜；
3.西红柿洗干净切块；
4.薯仔去皮洗干净，切块；
5.毛白菜洗干净后切段，青椒切块，香葱切段，大蒜切片；
6.牛肉切片；
7.热锅热油，下入牛肉炒至变色；
8.放入草果粉，生姜粉，盐，酱油，薯仔翻炒；
9.填入足量水，水开放入西红柿；
10.调香醋，往锅里揪入面片；
11.下入毛白菜，青椒，香葱，大蒜，鸡精，盐；
12.盛碗里开吃喽！