㈠ 家庭版鸡肉肠的做法
工艺：其它工艺
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡肉一块
2.放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克
3.用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊
4.灌好后，每隔20厘米从中间打结
5.再把每段用牙签扎一个小眼
6.风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟
7.煮好的鸡肉香肠
8.可以在平底锅中用少许油煎着吃
9.煎至金黄色
10.也可以放入烤箱烤着吃
㈡ 速冻鸡肉肠怎么做好吃
用料
鸡肉一块
胡萝卜一根
玉米一小把
薯仔淀粉30_40克
自制鸡肉肠的做法
把鸡肉洗净切丁，切好的鸡肉跟胡萝卜，玉米一起放在搅拌机里，打成泥状。
倒出来放在一个稍大一点的碗里，加入一个蛋清，大概30克薯仔淀粉，盐，鸡精，生抽，料酒，自己可以根据宝宝的喜好和实际情况来调整这些调料的用量，很灵活的，多一点少一点不影响什么的。
顺时针搅匀。
做好的肉泥装入裱花袋，挤进模具，盖上盖。我用的是这种可以蒸也可以进烤箱烤的模具，不刷油也可以轻松脱模。自制鸡肉肠的做法
步骤3
做好的肉肠放进蒸锅，蒸15分钟左右。蒸好倒扣在盘里就可以吃啦。一个模具可以做六根香肠，小宝都可以一口气吃完一根，大宝更夸张，可以吃到吃不下
色泽丰富的菜肴能吸引孩子的眼球，从而让孩子主动尝试各种不爱吃的蔬菜。慢慢的，让孩子减少挑食的习惯。”
用料
主料鸡肉肠1根芹菜1根胡萝卜半根
辅料油适量热炒鲜露1汤匙
芹香鸡肉肠的做法
1.
备好食材
2.
芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切薄片，鸡肉肠切片
3.
热锅倒油，煸炒一下胡萝卜
4.
加入芹菜翻炒均匀
5.
调入热炒鲜露
6.
加入鸡肉肠
7.
端起平底锅抛匀食材即可
㈢ 自制鸡肉肠的做法
鸡胸肉 120克 、 胡萝卜 20克 、 薯仔 30克 、 淀粉 5克 、 虾皮香菇粉 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
步骤8/9冷水上锅蒸20分钟出锅
最后一步自制无添加的鸡肉肠就做好啦，这次做的是不加鸡蛋版的
小贴士
1，自制肉肠除了按照配比做，最关键的就是搅打要到位，让肉泥上劲儿，做出的肉肠才不会松散。
2，模具上刷各种食用植物油均可，我这次用的是玉米油
3，把肉泥挤入模具推荐用裱花袋，比较容易整形
㈣ 鸡肉肠怎么做好吃窍门
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：鸡蛋肠4条、油适量、盐适量、酱油适量、包菜碎100克
鸡蛋炒鸡肉肠
1
1、 包菜剁成碎末，鸡肉肠切成薄片，鸡蛋发散加盐调味。
2
2、 热锅下油，爆炒鸡肉肠至熟即可装出备用。
3
3、 倒下包菜碎末炒到8成熟，倒下蛋液、鸡肉肠下酱油调翻炒至熟出锅。
㈤ 鸡肉肠的做法窍门
青豆鸡肉肠的做法窍门如下：
材料：鸡胸肉230克，青豆50克，盐3克，白糖10克，鸡蛋清1个
工具：绞肉机、法焙客香肠模具
制作过程：
1. 全部材料准备好：鸡胸肉230克，青豆50克，盐3克，白糖10克，鸡蛋清1个，法焙客香肠模具；材料总量有富余，在后面的填肉馅过程中，我算了一下重量，每一条香肠坑坑里，可以盛40-50克的重量，而最终材料富余出70克我放在小碟子里；如果可丁可卯地装满香肠模具，可以适当减少一些；
2. 鸡胸肉清洗干净，切成2、3公分的肉块，入料理机中，同时撒入适量盐、白糖、一个鸡蛋清；白糖起提鲜作用，鸡蛋清起到粘合和膨胀的作用；
3. 将鸡肉略微打碎后放入青豆，青豆是青壮年的黄豆，可炒可煮；不喜欢豆腥味可以焯水后使用，我个人觉得带着少许青豆味儿的鸡肉肠还是独具风味的；
4. 再粗粗打几下，使鸡肉更细腻些，但是还要能看出颗粒状青豆，太细腻一是颜色和鸡肉混合在一起不好看，二是吃不到豆子也少了点乐趣；
5. 将青豆肉馅入裱花袋中，前端剪个小口，将肉馅挤到硅胶模具中，表面微微隆起，再用小勺或者手指蘸点凉水将表面抹光滑一些；模具中无需抹油；
6. 将香肠模具的盖子盖上，可防止水蒸气滴在上面，也能防止肉肠中的水汽蒸发流失，还能让肉肠表面的隆起更圆润；剩下的肉馅有70克，可挤在小碟子里，因为厚度跟香肠模具的差不多，能同时熟；
7. 将盛着肉馅的模具和碟子送入蒸箱中，上下火110度，蒸箱上显示的30分钟，而实际我只用了20分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸15-20分钟可出锅。
㈥ 鸡肉肠的做法
材料：鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙。
1、在破壁机中加入玉米粒和适量水，过筛取汁，取30克鸡胸肉焯水，捞出洗净。
2、在搅拌机加入鸡胸肉，玉米汁，淀粉，面粉，蛋黄，搅打成泥。
3、装入裱花袋，铺开一张锡箔纸，挤出香肠，卷起来，两侧拧紧，冷冻一小时，中火蒸30分钟，冷却至常温，切成薄片即可。
4、将做好的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
㈦ 自制鸡肉肠的做法及配方视频
鸡肉肠的做法
鸡肉打成馅儿之后加入除淀粉和水外所有配料（包括蛋清）
㈧ 鸡肉灌肠做法
【自制鸡肉香肠】需要材料
主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）
辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量
步骤：
首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。
将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。
锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。
关于肠衣保存的小常识，如果肠衣都清洗了，但是没用完怎么办呢？将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。
鸡肉香肠煮好以后就可以捞出来晾凉了，吃的时候平底锅中可以加少许的食用油，在鸡肉肠上用刀划几道划痕，放入锅中煎至表面焦黄即可，出锅后撒上孜然粒或者辣椒粉就可以开吃了。孜然最好使用孜然粉与孜然粒混合的那种，吃起来味道会更好，当然如果不吃辣椒的话可以省略辣椒粉。
除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因为本身鸡肉肠就是熟的，所以表面烤到脆皮就可以了，如果不喜欢这样的口感，可以减少烘烤的时间。
做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可，随吃随煎，味道咸香适口，搭配面包作为早餐是个很不错的选择，鸡肉含有高蛋白，几乎零脂肪，所以多吃几根也不会担心囤积脂肪，除此之外，外面买的香肠含有防腐剂，摄入多了对身体也是有害无益，自己制作不仅健康卫生，还健康无添加，尤其是给孩子吃健康又放心。
制作技巧
肠衣可以选择猪肠衣，也可以使用羊肠衣，如果使用猪肠衣的话煮的时候需要煮30分钟，羊肠衣的话煮20分钟就可以了。
（技巧一）
鸡肉可以换成虾仁或者鱼肉，也可以添加甜玉米粒，制作成玉米鸡肉肠，味道也很不错，如果加入玉米粒可以跟淀粉一起加入搅拌即可。
灌肠的时候不要灌得太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出。
（技巧二）
剩下的肠衣处理方法，将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。
除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了。
㈨ 宝宝辅食鸡肉肠的做法
鸡肉肠是婴儿辅食的一种，也是许多 爸爸妈妈们会做给孩子吃的东西。由于鸡肉肠的营养成分非常丰富，能够 为小宝宝补充各种类型的营养元素，以保证小宝宝可以充足的生长发育，快乐成长。而在做鸡肉肠的情况下，是有很多方法的。下边，就为大伙儿详解婴儿辅食鸡肉肠的做法及方法。
一、婴儿辅食鸡肉肠
1、木薯淀粉添加小量水，干万不能加多，肠会不成形的！蒸的时间略微长些就行。
2、鸡肉泥微波炉加热6分钟解除冻结后，将全部食物放入辅食机！
3、鸡肉泥和生鸡蛋，木薯淀粉充足搅拌后，添加红萝卜略微打一下，维持红萝卜的颗粒，锻练小宝宝咬合工作能力。
4、裁剪好锡箔纸，鸡肉泥倒进裱花嘴，裱花嘴剪个小指粗的口子，渐渐地挤到锡箔纸里。
5、挑完鸡肉泥将锡箔纸挤紧，使鸡肉肠更丰腴。留意，锡箔纸是挤紧鸡肉泥，不必生扭，锡箔纸很敏感。
6、上锅蒸20分钟~如果是生鸡肉泥，可适度延长性时间，终究给孩子吃的东西，一定要烂熟~
二、鸡肉肠的营养成分
鸡脯肉含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素b3等成份。脂肪率较少，在其中带有高宽比不饱和脂肪。用以亏虚羸瘦，病后体弱多病困乏；脾胃虚寒，食滞恶心想吐，腹泻；气血两虚，头昏心悸，或生完孩子奶水欠缺；肾虚引发的小便频数，频繁遗精，耳聋耳鸣，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不痊愈等。猪小肠营养丰富，带有钙、镁、尼克酸、铁、维生素b2、锰等身体必不可少的营养元素和矿物，可是它的胆固醇成分较高，每豪克就含胆固醇183mg，有血脂偏高者、高胆固醇者不适合服用。
三、鸡脯肉的忌讳群体
感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热毒疖子的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人禁吃。鸡脯肉老母鸡汤中含人体脂肪较多,会使血中胆固醇进一步上升,造成动脉硬化,冠心病,使血压持续上升,对病况不好;身患胆囊炎、胆石症的人禁吃,以防刺激性胆襄,造成胆绞痛发病。此外，我们假如在生活起居节出现了口腔糜烂、皮肤疖肿等这种症状了，那么也不必服用鸡脯肉，要不然会加剧病况的，比较严重的伤害我们身体的身心健康。