① 用压力锅梅干菜蒸肉的做法正宗做法要多少时间
方法/步骤
1
梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬
2
买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫
3
老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分钟左右
4
腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦
5
葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用
6
炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香
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倒入泡好的挤干水的梅干菜
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放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺
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炒均匀小火收干汁备用
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将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦
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边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈
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最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦
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滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可
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你们总觉得这道菜很难，其实一点也不难，找个时间赶紧试试，不光肉肥而不腻，连下面的梅干菜保证都全部吃完，超级下饭，如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃
② 梅干菜蒸五花肉的3种做法，梅干菜怎么蒸五花肉好吃
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
3.
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4.
这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
6.
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
7.
锅里留少许油，加入2大勺白糖
8.
炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
9.
姜切细末
10.
把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化
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炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁
12.
把肉均匀的码放在碗里
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准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜
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把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量
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上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时
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蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的
烹饪技巧
1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉，所以这一步不能少；
3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看；
4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了；
5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！
③ 梅干菜肉怎么做
梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净） 二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做 三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题） 四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油 五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。（无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒） 六，蒸或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。） 七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后（只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了），散上大葱，便可以关火了。 八，关火，让它闷个十分钟左右， 九，开吃注：最后，梅干菜蒸肉，一般情况下，是多量的。分好几顿吃。要吃的时后，盛些出来和青红辣椒回锅一炒便行。不过不炒也可，再蒸便是，这是个人爱好问题。很好吃~不过偶八吃肥肉肉，里面瘦肉肉扒光光~~
④ 干菜蒸肉的做法 最正宗的做法
1. 五花肉切块，放入黄酒腌制
⑤ 梅干菜炖肉怎样做好吃
梅干菜也叫“霉干菜”，是用雪里蕻或者芥菜晒干、腌制、在晒干制作而成，晒干的梅干菜香味醇厚，而且比较方便储存，用来炖肉、炖鱼、炖鸭子都鲜美至极！晒得好的梅干菜还没有靠近就能闻到香味，而炖煮之后香味更加浓郁，比肉都受欢迎！
朋友给我一包梅干菜，自己做的梅干菜非常干净，我如获至宝，一直都舍不得吃，前几天买了一块五花肉，要说梅干菜跟五花肉那是绝配，别说是经典的梅干菜扣肉了，就直接炖上一锅都非常鲜美，决定中午做这道菜，我特地多蒸了一杯的米饭，要知道这样一道菜以前在老家吃的时候，吃到最后碗里可能会剩下一两块猪肉，但是绝对不会剩下一口梅干菜的。
梅干菜炖肉，我不喜欢放太多的大料，感觉花椒、八角、香叶这样的大料一定会影响梅干菜本身的香味，炖的时候直接加几片生姜和葱就行了，而且做这道菜，还是有小窍门的，方法得当，做出来的梅干菜才会香味浓郁、猪肉肥而不腻，看看我是怎么做的吧！
这样做出来的梅干菜炖肉，超级下饭，这菜上桌别的菜根本不入眼，若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条，想想都要流口水。
1、猪肉不急于放调料，炒出油脂，表面微焦的程度香味才够。
2、炖肉用热水炖，炒至热乎乎的猪肉，如果添加凉水进去，热胀冷缩，猪肉的口感会发柴，还会有腥味。
3、有的梅干菜有咸味，所以炖的时候一定要注意酱油和盐的用量。
⑥ 梅菜蒸五花肉的做法 最正宗的做法
梅菜和五花肉经久蒸，越蒸越香，越蒸越软，干菜吸收肉脂去涩达润，肉肉经干菜吸脂酥而不腻入口即化，干菜肉肉彼此充分渗透，菜色乌黑、肉色红亮，咸酸醇厚、臻于佳境。
用料
带皮五花肉 400-500克
梅菜 100-120克(按喜好）
老抽 半勺
黄酒 10-15g
白糖 10-15克
盐 2克左右或不需(根据干菜咸度)
梅菜蒸肉的做法
1、梅菜过水稍作清洗(不是泡哦!)，即可捞出挤去水分(戴手套操作)，放在蒸碗里(选择大一点的碗)；
⑦ 怎么做菜干蒸肉 菜干蒸肉最正宗的做法
主料五花肉400克梅干菜200克辅料油适量盐适量生抽适量
步骤
梅菜干蒸肉的做法步骤11.梅菜干提前和温水泡发。
梅菜干蒸肉的做法步骤22.五花肉洗净切小块备用
梅菜干蒸肉的做法步骤33.锅里倒入油，加入切好的五花肉翻炒
梅菜干蒸肉的做法步骤44.炒至五花肉微黄，加少话生抽继续翻炒。
梅菜干蒸肉的做法步骤55.加入梅菜干翻炒
梅菜干蒸肉的做法步骤66.然后加适量的盐翻炒匀，盛到盘子里。
梅菜干蒸肉的做法步骤77.放入高压锅，盖上盖子压至20-30分钟。
梅菜干蒸肉的做法步骤88.成品
⑧ 正宗梅干菜蒸肉的做法，梅干菜蒸肉怎么做好吃又简单
主料：五花肉两块、梅菜一把
调料：食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
⑨ 绍兴梅干菜蒸肉怎么做
1. 五花肉切块，放入黄酒腌制
2. 梅干菜过水（不要泡太久哦！过下水就可以了），铺一层在碗底
⑩ 梅菜干蒸肉的正宗做法，梅菜干蒸肉怎样做才好吃的做法
用料
绍兴梅干菜事先蒸半小时130克
短肋五花肉750克
生抽两大匙
老抽一匙半
白糖100克
生姜五六片
加饭酒50克
梅干菜蒸肉的做法
干菜事先蒸半小时使其软化一些。肉切成正方形小块，生抽和老抽混合，生姜切片，料酒和白糖准备好
热油爆香生姜
下五花肉煸至两面金黄
倒入准备好的混合酱油翻炒使其上色
倒入料酒
撒三分之一的白糖继续翻炒
倒入梅干菜
倒入剩下的白糖
再翻炒均匀，此时的色泽已经非常诱人了
装盘入蒸锅蒸，头十五分钟左右蒸肉盘子不加盖，然后盖住盘子蒸一个半时间左右，看肉能用筷子轻松戳过就好了