❶ 火头鱼怎么做好吃
炖火头鱼的做法步骤
1
火头鱼宰杀后里外清洗干净，
2
鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3
锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4
煎至定型后翻面再煎，
5
两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，
6
豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7
小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8
最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
❷ 火头鱼怎么吃好吃
原料：
黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒。
做法：
1、把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；
2、所谓的酸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽，切段；
3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
❸ 火头鱼是什么鱼
火头鱼是乌鳢鱼。
火头鱼又叫黑鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、黑鳢头，是鳢科分布最广、产量最高的鱼类，其身体前端为圆筒状，后部侧扁，牙齿细小，体色为灰黑色，腹部偏白，两侧有不规则斑块，和蛇身上的花纹较为相似。
火头鱼是栖息在淡水底层的鱼类，生性凶猛，多分布在江河、湖泊、池塘、水田等淡水流域中，对环境的适应性强，水溶氧量降低时，火头鱼可以利用鳃上腔的辅助器官呼吸，且火头鱼的适温性强，可以在0-41度的水温环境中存活。
食性
乌鳢捕食的鱼类在不同水域有很大的差别，但通常多为该水域的优势种群。例如，黑龙江中的乌鳢主要捕食鲫鱼、鲤鱼、雅罗鱼、鳑鲏、蛇鮈等；长江流域则以刺鳅、沙鳅、泥鳅、鲫鱼、鳑鲏类为主。
此外乌鳢还具有自相残杀的习性。乌鳢的食量与水体温度有着紧密的关系，夏季水体温度高时乌鳢的摄食量非常大；当水温在12℃以下时便会停止摄食。
❹ 火头鱼怎么做
火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。黑鱼由于是肉食性鱼类，肉质鲜嫩，一般用于红烧、清炖等。
❺ 红烧火头鱼的做法大全
火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。