⑴ 萝卜鸭子怎么做好吃法
1.先把鸭子放进锅里干煸一下，这样可以去除鸭子的腥味，还能煸出多余的油脂
2.在锅里放油烧热，然后放生姜大蒜辣椒进去爆香锅，再放入一个八角
3.把煸好的鸭子放入锅里爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒
4.加水没过鸭子，放入萝卜，大火烧开后转成小火盖上锅盖炖半个小时
5.放盐，收汁，撒上葱花，出锅，开饭~
1.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
2.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
4.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法编辑
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
⑵ 鸭子萝卜怎么做好吃法
萝卜和鸭搭配怎么做好吃呢？大厨教你小技巧，学会了在家也能做
现在正是萝卜大量上市的时候，可把我们一家都忙坏了，又是腌萝卜干、又是腌萝卜丝。特别是孩子们，非要拿萝卜烧菜，本来我想做个萝卜烧粉丝的，这道菜虽然没有肉，但是我觉得烧出来比肉还香。
可不成想媳妇不知道从哪里买了半只鸭回来，这下中午的伙食立马得到了改善，直接就做好了一道萝卜炖鸭。那味道真的让人欲罢不能，特别是萝卜的味道都融入到鸭肉中，吃起来唇齿留香，现在想想我都口水直流。
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下面话不多说，今天就给大家分享这道萝卜炖鸭的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：半只嫩鸭、半个大萝卜
辅料：适量干花椒 、生姜少许、大葱一根、数颗小葱、五克豆瓣酱、三克生抽、三两滴老抽、一小把冰糖、十五克料酒、少许桂皮、两个八角、两片香叶、一克精盐、鸡精味精各一克
萝卜烧鸭之步骤
步骤一：准备大萝卜洗干净切块（也可以切成滚刀块，这样出锅比较好看），生姜切成小菱形片、大葱切成段、小葱切成葱花
步骤二：半只嫩鸭清洗干净（里边要清洗干净，否则出锅会特别腥），然后剁成小块（鸭块要剁的均匀一些，这样后期成熟时间也一致）
步骤三：在锅里放适量的水，然后下鸭肉、下料酒、下干花椒、下老姜片开火煮，煮出浮沫，然后捞出鸭块（这一步我们厨师叫它焯水，焯水时间不能低于一分钟，否则去除不了鸭肉本身脏物和部分腥味）
步骤四：在另起锅（最好提前热锅冷油，否则后期煸炒容易粘锅），把鸭肉放入锅里，然后煸炒出香味倒出来（煸炒到鸭肉变色，在锅里噼里啪啦响的时候就差不多了）
步骤五：接着锅内刷洗干净，放入适量的植物油，加入干花椒、生姜片、豆瓣酱翻炒出香味（这一步要炒出豆瓣酱中的红油色，这样出锅的鸭肉才好看，给人更有食欲感），下鸭肉一起翻炒均匀
步骤六：接着加入生抽和老抽翻炒（提前放入老抽，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），来点料酒（料酒有去腥的作用，多放一些也没事）
步骤七：加入适量的水（水刚漫过鸭肉少许就行），接着放入八角、桂皮、香叶、鸡精味精、盐、下冰糖，盖上盖子用小火焖煮半个小时
步骤八：然后下萝卜块翻炒均匀，盖上盖子继续煮上10分钟左右（这一步是让萝卜入味），最后把汤汁烧到黏稠，放入葱段翻炒均匀即可出锅了，再把葱花撒上表面点缀一下那香味瞬间扑鼻而来
萝卜烧鸭之总结
调料中的生抽和老抽许多人都会搞混合，其实两者是大不同的，老抽主要是用来上色，让人看起来更有食欲，而生抽主要是用来增味，增加菜肴的口感，两者不可混在一起
⑶ 鸭肉和萝卜怎么做好吃
鸭肉的做法实在太多种了，提供以下几种不错的做法给你参考：
酸菜鸭
原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
制法：
1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。
2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。
3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。
姜丝酸菜鸭
原料：鸭肉600克、酸菜200克。
调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。
做法：
1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。
2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。
酸菜鸭肉汤
原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。
作法：
1．酸菜洗净切片。
2．鸭洗净切块，氽汤去腥。
3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。
4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。
啤酒鸭的做法一
原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
做法：
1．将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。
2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
啤酒鸭的做法二
原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一条、青椒3条、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。
做法：
1．鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2．炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4．放入香料，干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮。
5．煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6．最后加入青瓜条，青椒块。
啤酒鸭的做法三
1．挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2．烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3．油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4．再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5．就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．
糟片鸭的做法
特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。
主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。
配料：香菜50克。
调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克）。
制作：
1．将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。
2．锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。
麻香酥鸭的做法
原料－调料：肥鸭1只约2000克、芝麻50克、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、鸡蛋1只、鸡蛋清3只、绍酒1汤匙、花椒子20粒、花椒粉1克、面粉50克、白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。
制作：
1．将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2．将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3．将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即。
苏州酱鸭的做法
原料：一级鸭100只、酱油5公斤、盐7.5公斤、白糖5公斤、桂皮0.3公斤、大茴香0.3公斤、丁香0.03公斤、砂仁0.02公斤、红曲米0.75公斤、葱3公斤、生姜0.3公斤、绍酒5公斤、硝0.06公斤(溶化制卤水2公斤) 。
制作方法：
1．腌制；肚内亦洒少许盐，后即抖出。根据不同季节掌握盐渍时间，在夏季以1～2小时，冬季可腌2～3天左右。
2．烧煮：在烧煮酱鸭前，先将老汤烧开，同时将上述香料加入锅内，每只鸭肚内放4～5只丁香，少许砂仁，再放入20克重一个葱结、生姜2片、1～2汤勺绍兴酒，随即将全部鸭放入滚汤中先用大火烧开，加绍酒3.5公斤，然后用小火烧40～60公钟，见鸭二翅小开花，即行起锅，将鸭盛放盘中凉却20分钟后，淋上特制的卤汁，即为成品。
酱鸭卤煎制方法：用50公斤老汁(卤)，先以小火开，然后改用中火。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤，经常用铁铲在锅内不断翻动，防止起锅巴。煎熬时间随老汁汤浓淡而异，待汁熬至发稠时即成，卤的质量以涂满鸭身，并挂起来，不泻者为佳。(煮一锅可作800只鸭之用。)
柠檬鸭的做法
主料：鸭肉500克。
辅料：姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量。
制作方法：
1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟。（除腥）
2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用。
3．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟。
4．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的蒜头，姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成。
八宝酿鸭的做法
做法和出骨鸽做法一样，配料：糯米50克，莲子、板栗、鸭肾、红枣、香菇、木耳、虾米，成八宝料。糯米先泡好。加酱油、盐拌好。鸭子去骨后洗净，把八宝料填入，用针线缝好。鸭头塞入开口处。砂锅底部放葱结，姜片，把鸭放在锅中，加水盖过鸭背，烧开转小火两小时。另外鸭骨煲汤。
鸭颈、脚做卤鸭，花椒、八角、丁香加水、冰糖烧开，放酱油、盐、蚝油，熬十分种，放鸭脚、颈，小火至汁干。番茄烫过去皮，挖心，把草菇、磨菇、小平菇切末装在里面，上锅蒸五分钟。用煮好的菇汤勾芡淋在旁边。
四季豆血鸭的做法
原料：鸭肉、鸭血(在杀鸭时用碗装些血,要不断用筷子调,不能让血冻起来)、蒜、姜、青辣椒或红辣椒、盐、味精、四季豆或花生。
做法：
1．鸭肉洗净，切块。
2．鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少许盐，大概炒7层熟。
3．锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
4．再放四季豆下锅一起炒，放些青辣椒，这样会有些辣味，放少许味精，看实际情况要不要再少些盐。
5．出锅前把鸭血放入锅中一起炒，再放些少许酒也很香的。
焖腐皮鸭
原 料： 鸭肉400克、腐皮2张、糯米100克、虾米100克、湿香菇15克、方鱼10克、瘦猪肉100克、栗子肉100克、酱油10克、味精10克、麻油5克、胡椒粉0.3克、绍酒25克、鸭蛋1个、精盐5克、生油1000克（耗100克）。
做 法：
1．将鸭肉整块片薄，抹上酱油、绍酒拌匀待用；把糯米洗净加少量清水炊熟，再把虾米，香菇洗净切碎，炒香待用；方鱼炸后研末，然后与各种配料一起加入糯米饭内，另加入味精5克、麻油2克、精盐2克、胡椒粉0.1克，拌匀做成馅。
2．把腐皮张开，再把鸭肉抹过鸭蛋白，放在腐皮上面，然后将糯米馅料放在中间，卷成条状，用草绳扎紧，再放到180摄氏度的油里，用中慢火炸至金黄色捞起。熄火，把鼎内的油倒起，再把鸭卷放回鼎内，盖上盖，约火局10分钟待用。
3．将栗子煮熟后用油炸过，瘦猪肉切片后和入酱油、绍酒，调后待用。再将已炸好的鸭卷切件，圈放在大碗内，把备好的栗子和瘦肉料放在鸭卷上面，然后放入蒸笼，蒸10分钟后取出，把碗翻倒在盘里，原汤加入味精、精盐、麻油、胡椒粉，煮沸后勾糊淋在上面即成。
特 点： 色泽金黄，香醇可口。
⑷ 萝卜烧鸭子怎么做好吃
我家的晚餐-萝卜烧鸭.平菇豆腐，萝卜咸中带甜，比鸭肉好吃
43元钱买了一只肉鸭，分两顿吃，还是蛮实惠的。本想买麻鸭的，可看了老板杀好的麻鸭，好多毛没弄干净，老板说现在麻鸭正是换毛期，就这样，实在没勇气吃，还是算了，虽然它肉比较香。
冷冻的肉类，我是一定要淖水的
1.肉鸭比较肥，不需要要放太多油煸炒，但腥气重，而且感觉比较脏，一定要加料酒淖水，我前后洗了四五次总算洗清水了。
一定要炒干水分再放料酒
2.锅烧热，放入少许油滑锅，并爆香葱姜蒜，放入肉鸭煸炒，一定要炒干水分再放料酒，
3.再放醋激发出香味，
4.炒出油脂后放入糖和生抽炒至上色
水量要没过鸭肉
5.放入清水，放入香叶，桂皮，八角，干辣椒也可以不放，看自己喜好，大火烧开，小火慢炖20分钟
这个季节吃白萝卜，准没错啦
6.后加入切好的萝卜，食用盐继续炖煮20分钟左右，加入鸡精调味，大火收汁，就可以出锅啦放入香菜点缀，萝卜烧鸭子做好了。
萝卜咸中带甜，比鸭肉好吃
淖过水的豆腐平菇
砂锅里放入淖完水的平菇和豆腐（平菇不淖水会有土腥味，豆腐不淖水会有豆腥味）所以都淖了水放入清水烧开，加入油，鸡精小火炖15分钟左右，放入虾皮，香油调味就可以啦
⑸ 酸萝卜鸭子怎么做好吃
准备食材 －
鸭 半片
酸萝卜 若干
青萝卜 若干
木耳 若干
色拉油 少量
花椒粒 少许
生姜 适量
大蒜 若干瓣
八角 一两瓣
草果 一颗
葱 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
盐 少许
泡椒 少许
－ 步骤 －
1.鸭子切块，焯水，焯水时放点姜片和料酒。
2.锅内放少许油，花椒粒，八角，草果，姜片，葱段爆香，放入鸭块翻炒一会，加入料酒，泡椒，开水转入砂锅小火炖。
3.鸭内炖烂后加入酸萝卜块，青萝卜块，盐，再炖半小时左右加入木耳，炖一小会儿加入胡椒粉关火，撒入葱花或香菜即可。
⑹ 酸萝卜炖鸭子怎么做如何做好吃
主料
鸭子一只
酸萝卜一袋料
酸萝卜炖鸭子的做法步骤
1.
准备材料
2.
将鸭子清洗
3.
鸭子焯水
4.
将料先煮十分钟
5.
下焯好鸭子，文火炖二小时
6.
出锅
7.
出锅可加少粒枸杞
⑺ 老鸭萝卜汤怎么做好吃窍门
老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我介绍下几种老鸭汤的做法：
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗 ，盐适量
做法：
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三：冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。 开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
⑻ 鸭子炖萝卜怎么做如何做好吃
老鸭炖萝卜
食材：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。
做法：
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净，老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香，能去除鸭肉的腥味，还能给鸭汤增加独有的鲜香。
3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水，水开后打掉浮沫，捞起沥干备用。
4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右，炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。
5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块，经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加。
⑼ 酸萝卜老鸭汤怎么煲好吃
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
制作
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
鲜美酸萝卜老鸭汤
鲜美酸萝卜老鸭汤(20张)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
做法二
食材
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
做法三
食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
做法：
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
做法四
食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;
3.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块;
4.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块，
6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。