1. 鳕鱼的做法，滑熘鳕鱼怎么做好吃，滑熘鳕鱼的家常做法
用料
鳕鱼 1只
面 适量
全蛋 1只
青椒，洋葱 适量
葱姜蒜 适量
生抽 1勺
醋 1勺
糖 1勺
淀粉 适量
溜鳕鱼段的做法
鳕鱼切段，用盐和料酒腌制20分钟。
将洋葱，青椒切块。葱姜蒜准备好。酱油醋糖水淀粉调制碗汁备用。
将蛋和面粉弄成蛋糊，把腌制好的鱼充分裹好蛋糊。
热锅倒油，将鳕鱼段两面煎成金黄色备用。
再次起锅，先煸炒洋葱、葱姜蒜，然后加入青椒煸炒，青椒稍变色加入碗汁，再倒入煎好的鳕鱼段，出锅
2. 银鳕鱼的烹饪方法怎么做好吃
4.两面翻大约煎个7分钟左右，把鱼肉铲起放至盘子里，在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖，等糖融化即可将汁淋入鱼身。
小贴士
银鳕鱼肉质嫩滑，不要煎太久，否则鱼肉易碎。
3. 鳕鱼要怎么做才好吃
鳕鱼做法很多，西式做法大家了解的较多，现在我们对鳕鱼的烹饪技法也开始多样化了。中西合壁式的做法如:将鳕鱼肉改刀成条，加盐、洋葱、胡椒、柠檬汁、料酒码味半小时以上，鸡蛋液加玉米淀粉或可加点吉士粉搅匀、将码味后的鱼条在蛋液中裹匀、将面包糠倒入盘中、放入鱼条、粘匀裹紧后待用，锅放火上倒入油、大火烧至油温五成时将火调至中小火、将鱼条放入炸至金黄捞入盘中、配上糖醋味汁或炼乳或其它味汁，。鳕鱼肉也可片成片码味后、用蛋清豆扮裹匀后下低油温中溜滑至熟捞出、锅里放油、加马耳朵葱、姜片炒香配以笋片、番茄片、菜心等加入胡椒、味精、盐、料酒、少许鲜汤、水豆粉在锅里勾欠至熟后倒入鱼片炒匀装盘即可。也可做成其它味型的鳕鱼菜肴。
4. 鳕鱼怎么做好吃
汆鳕鱼 0材料: 主料鳕鱼调料玉兰片、木耳、油菜调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、葱、姜 做法: 1．鳕鱼处理干净，取肉切块，头和骨炖成汤。 2．鱼块加配料，开水焯熟，装碗中。 3．鱼汤调味，浇在碗中即可。 小诀窍: 特点 鱼肉洁白，清鲜滑嫩。 提示 炖鱼汤时，要先将头和骨煎一下再炖。 微波鳕鱼 干妈鳕鱼 0材料: 鳕鱼500克，姜粒15克，蒜茸10克，葱丝10克，干妈酱1茶匙，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，白糖1／2茶匙，二汤200克，料酒1茶匙，鹰粟粉2茶匙，水淀粉1茶匙。 做法: 将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片，腌渍，将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出，下姜、蒜、干妈酱爆香，入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、葱丝即成。 小诀窍: 特点 滑爽细嫩，味香汁浓。 蒜豉鳕鱼 0因为鳕鱼特别不吃油，所以鱼肉本身非常鲜美清爽。鱼肉下酒，汤汁下饭。 材料: 鳕鱼，姜粉，盐，料酒，蒜，小葱，橄榄油，百里香，蒸鱼豉油 做法: 鳕鱼两块，抹上姜粉、盐和料酒腌半个小时。剥蒜半碗。小葱刀切+手撕，泡冷水里使之卷曲好看。 锅里倒4勺橄榄油，放几根百里香的干枝，放蒜，有香味以后把鱼放油里煎，靠近脊骨的地方熟得慢，用钎子扎些洞会有帮助。翻几次面。 把煎熟的鱼摆在盘子里，蒜放在旁边，在鱼肉上浇两勺蒸鱼豉油，再把锅里的汁浇在上面，最后放上葱丝。 材料: 【主料】鳕鱼，【配料】葱丝，姜丝，蒜末，盐，蒸鱼豉油，香菜，剁椒 做法: 将鳕鱼放入水中浸泡，水中加适量盐 取出鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分 盘中放姜丝，然后放入鱼块，洒适量盐，再在鱼上面放葱丝及姜丝 倒入蒸鱼豉油 放入微波炉大火5分钟 挑出葱姜，点缀香菜及剁椒 完成
5. 翡翠木耳鳕鱼滑怎么做好吃，翡翠木耳鳕鱼滑
翡翠木耳鳕鱼滑
主料
西兰花
10克
鳕鱼
30克
木耳
1朵
辅料
玉米淀粉
适量
步骤
1.准备食材：西兰花10g，鳕鱼30g，木耳1朵，玉米淀粉适量。
2.将鳕鱼切成小块儿。
PS：如果担心宝宝不喜欢鳕鱼的腥味，可以提前用柠檬片或者姜片腌制10分钟左右哦。3.将鳕鱼块儿放入搅拌机中。
4.把鳕鱼搅打成细腻的泥状。
5.因为鳕鱼肉比较特殊，是一丝丝的，不会像猪肉那样被搅拌得特别细腻，所以得把搅拌好的鳕鱼再用刀细细剁一剁，这样可以让鳕鱼更细腻更容易上劲。
6.这就是做好的鳕鱼泥啦！
7.将木耳提前用清水浸泡。
8.木耳需要提前浸泡哦，最好提前泡3-4个小时，把木耳泡发变大。
9.把木耳放入锅中，加入适量清水，将木耳煮至熟透变得软烂。
PS：木耳比较硬，小宝宝吃可能嚼不动，所以最好提前煮的软烂一些，再切碎，这样还更容易消化。10.将木耳切得碎碎的，这一步一定不能偷懒哟，要切得碎一点。
11.将西兰花放入烧开的热水中焯一小会儿，等水微微变绿后就可以捞出来了。
12.将焯好的西兰花放入清水中镇一下，可以让西兰花保持鲜绿的色泽。
13.再西兰花切成碎。
14.把准备好的鱼泥、西兰花碎和木耳碎一起放到大碗中，加入少许玉米淀粉。
15.用筷子把鱼泥搅拌均匀。
PS：一边搅拌一边加入玉米淀粉，让鱼泥上劲。
淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？
淀粉也叫生粉，一般在做鱼丸或者肉丸，加少许淀粉是为了帮助鱼泥成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
我们在超市选购的时候，可以看一下包装，包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”（即薯仔淀粉）“红薯淀粉”（即地瓜淀粉），通过名字我们就能看出来，它是通过哪种食材提炼出来的吧，比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中，玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好，所以用到的时候会更多一些。16.这就是搅拌好的鱼滑啦！
PS：一定要搅拌至鱼泥上劲，否则鱼滑放入水中就会散开，不成型哒！17.锅中另烧一锅开水，转成小火，用勺子直接像火锅里边下虾滑一样，把鱼滑拨进水中，煮至丸子慢慢浮上水面，稍等一会儿，就可以捞出来一个尝尝看，有没有煮熟，尽量不要煮太长时间，否则鱼丸会被煮的散开。
18.翡翠颜色的鱼丸，好像给宝宝的眼睛吃了冰淇淋，口感也超级软嫩，鲜美的不得了哦！
19.是的哦，等丸子煮熟后，就可以把它们冷冻起来保存，大概2周内吃完就可以哒~
小贴士
如果担心宝宝不喜欢鳕鱼的腥味，可以提前用柠檬片或者姜片腌制10分钟左右哦
6. 鳕鱼都有哪些做法
清蒸鳕鱼
原料:鳕鱼200克，葱段、姜片、葱丝、姜丝、香菜、盐、料酒、色拉油各适量。
做法：将鳕鱼块放蒸盘中，鱼身上码上葱段、姜片，倒少许料酒，放少量盐，入笼屉以大火蒸12分钟。将鱼盘从笼屉中取出，放上葱丝、姜丝，浇热油，撒上香菜即成。
香煎鳕鱼
原料:鳕鱼2片，鸡蛋2个，干淀粉、面粉、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：鸡蛋打入汤碗中，打散蛋液，加干淀粉调拌均匀；鳕鱼块用葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉腌30分钟。将鳕鱼块逐片先蘸蛋液，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物，逐片入油锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥、鱼肉已熟即可。
红烧鳕鱼
原料:鳕鱼2块(约400克)，色拉油、葱、姜、蒜、红椒片、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：鳕鱼块去鳞，洗净后用料酒、酱油腌15分钟。锅放油烧热，将鳕鱼块滑入滚油中煎，小心地浇油在鳕鱼块上，煎至两面焦黄，起锅滤油。锅留底油，加葱、姜、蒜、红椒片，煸香，加入煎好的鳕鱼，放入料酒、酱油、白糖、清水，没过鱼身，烧开，加盖小火煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘即可。
雪菜蒸鳕鱼
原料:鳕鱼400克，雪菜100克，香葱结10克，葱末、姜末、胡椒粉、盐、黄酒、色拉油各适量。
做法：将鳕鱼切成段，稍煎，放在盘内，撒少许胡椒粉。雪菜切成末，与葱末、姜末一同煸炒出香味，加黄酒、盐炒匀，然后浇在鱼上，入笼蒸7～8分钟后取出，浇上热油，放上香葱结即成。
香菇鳕鱼
原料:鳕鱼段400克，水发香菇100克，料酒、味好美多味香粉、盐、色拉油、鲜汤、水淀粉、酱油、干红椒各适量。
做法：鳕鱼切厚片，加料酒、味好美多味香粉、盐拌匀入味，放入盘中，入蒸笼中大火蒸熟。炒锅放油烧油，放入干红椒、泡好的香菇略炒，加少量鲜汤、酱油、盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的鳕鱼上。
7. 火锅店里的牛滑、虾滑怎么做
【牛滑】
材料：牛肉、蛋清、料酒、盐、淀粉适量
1、牛肉挑选没有筋头，瘦肉多的部分剁成末。
8. 滑熘鳕鱼怎么做好吃，滑熘鳕鱼的家常做法
1.准备食材。
2.将淀粉，面粉和鸡蛋清和成糊状，放入切成片的鳕鱼拌均匀。
3.放半锅豆油，烧至八成热时加入鱼片初炸。
4.捞出后再进行复炸。
5.留底油，放入葱，姜，蒜，胡萝卜和红椒翻炒爆出香味。
6.加入酱油和醋。
7.加入白糖。
8.加入水淀粉和盐。
9.加入鳕鱼片。
10.快速翻炒均匀即可。
11.装盘，放点香菜和胡萝卜丝即可。酸甜可口颜值高的家常菜。
9. 鳕鱼滑蛋的做法步骤图，鳕鱼滑蛋怎么做好吃
用料
鳕鱼 适量
葱 少许
鸡蛋 少许
家乐浓汤宝鸡汤 少许
姜 少许
生粉 少许
盐 适量
鳕鱼滑蛋的做法
鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀
打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀
起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
再起油锅爆香姜末,1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入
将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀,汤煮开之后将鱼蛋液倒入
鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了