❶ 怎样腌烧烤的排骨才会好吃
我一般是这样腌的，用牙签在要腌制的材料（比如鸡翅、排骨之类的）上戳一些小眼，方便入味，调料包括：姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油，把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里，用手隔塑料袋揉搓和匀，俗称给腌制的东西“做按摩”。塑料袋放在容器里放进冰箱，隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下，这样腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，您可以试试。另外，烤制的过程中，也可以根据口味刷上一些蜂蜜，不仅好吃，而且色泽也漂亮。
❷ 烧烤排骨怎样腌制
腌制方法：
1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
PS：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。
陈村枧水：即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3 ，可达到膨胀肉质的作用。
如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~
❸ 烧烤排骨的腌制方法
肋排洗净，热水加酒稍焯一下，洗净；
2、用酱油，盐，胡椒粉，孜然粒，葱姜末，八角，花椒，腌制一天，充分入味；
3、烤盘上铺好锡纸，将肋排摆上；
4、用一点点热水调好叉烧酱，刷在肋排上，撒上黑胡椒粉和孜然粒；
5、烤箱预热190度，烤15分钟后翻面刷叉烧酱后再烤15分钟
❹ 排骨烧烤怎么腌制方法
小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
5、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
❺ 排骨怎么腌制烧烤
精选排骨（去掉两头的龙骨）300G
青椒块适量
红椒块适量
姜汁料酒适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
辣椒面适量
花椒面适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
1. 首先是准备腌制排骨所有的作料。
2. 青辣椒、红辣椒切小块备用。
3. 排骨洗净后，加入作料，拌均匀。多拌一会，让作料充分渗入排骨中。
4. 拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
5. 排骨用竹签串好，在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）
6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大，时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）
7. 时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面，孜然面，再加一层薄油，烤10分钟
8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟
9. 出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~
烧烤排骨串做法小贴士
1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊。
2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。
3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉。
4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定。
❻ 烧烤牛排骨怎么腌制才嫩
烧烤牛排骨的软嫩腌制方法：
牛排骨的腌制方法
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排骨放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
4.在家烧烤牛排骨的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝腌制30分钟即可。
❼ 烤排骨怎么腌制才好吃
香辣烤排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人喜好调整；
❽ 有厨师吗我想知道排骨怎么掩才好吃又嫩，用来烧烤的
选对料自然嫩，排骨要选骨细而圆的，要瘦肉间肥烤起来才有肉汁。介绍几个不同风味的腌肉料给你，你看喜欢那个？
1、（广东风味）叉烧酱、姜汁、料酒来腌，排骨烤好加蜂蜜再烤一会。
2、（新疆风味）用盐腌，排骨烤7成熟时才加孜然、辣椒，继续烤至熟。
3、（南洋风味）盐、姜汁、料酒腌，排骨烤7成熟时加沙爹酱（也叫沙茶酱），继续烤至熟，烤好加蜂蜜再烤一会。
❾ 烧烤排骨腌制配方，如何做烧烤排骨好吃 最正宗的做法
原料：排骨500g
配料：蒜10g
调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法：
1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。
❿ 排骨怎么腌制才好吃
腌渍猪排骨
原材料：猪排骨、生抽、烧烤汁、味精、盐、白砂糖、油。
作法流程：
第1步、将猪排骨用冷水清洗(一般清洗3～4次)，清洗后切割成一小块置放碗中，提前准备调料。
第2步、往猪排骨放进一勺子油，四～五勺子烧烤汁，少量盐，少量白砂糖，一勺子味精，用力将猪排骨和辅材搅拌均匀，腌渍好能够静放5～10分钟上下，等猪排骨进味后再蒸制味儿更优。
第3步、开启煮锅，等锅烧红后，倒进少量油，再倒进腌渍好的猪排骨，倒进小量水(一小碗就可以)，另外还可以倒进两勺子烧烤汁(这一能够依据本人口感加上)，盖上外盖焖煮十多分钟，待到猪排骨煮开就可以。在焖煮的全过程中，防止猪排骨过熟，肉的口味会扎实，还可以打开外盖用木勺隔没多久滚动一下猪排骨，直到猪排骨煮开就可以。