㈠ 菜苔怎么吃
一、菜苔品种
1、"腊菜苔"
10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。
2、"一刀齐早菜苔"
播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
4、"油菜苔"
10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎么做好吃
（一）菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
（二）清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克
辅料:辣椒(红，尖)30克清炒红菜苔调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
（三）折叠海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;
⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净
2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一点菜苔与蛋液拌匀5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黄后翻面
7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可
8.做好的成菜，黄绿相间清新爽口。
㈡ 苔菜怎么做好吃求推荐。
苔菜做成苔菜炒肉丝好吃。
主料：苔菜 400克、里脊肉 100克。
辅料：蒜 2瓣、干辣椒 4个、盐 适量、味极鲜酱油 15克、玉米淀粉 7克、十三香粉 少量、料酒 10克。
做法步骤：
1、将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
2、将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
10、下入苔菜茎。
11、将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
12、然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
13、待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
14、最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
15、出锅装盘。
㈢ 清炒菜苔怎么做好吃又简单，做法图解分享，乐乐妈
用料
蒜
菜苔
清炒菜苔的做法
少许油烧热，把蒜切碎和一点点辣椒放入锅里炸一下，不喜欢吃辣就不放辣椒
把菜苔放入锅里，煸炒几下就好了
小贴士
小心别被油炸到哦
㈣ 菜苔的功效与作用，菜苔怎么做好吃
菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。还含纤维素、糖类等。
1、菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。
2、菜苔中富含维生素E，其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用，从而能够提高生育能力。
3、菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能。
白灼菜苔
用料
菜苔（芥兰、生菜都可以）一把
葱、姜、蒜、干辣椒若干
白砂糖、盐适量
香油、蚝油、味极鲜酱油适量
步骤 1
1.菜苔先用盐水泡20分钟，除去腻虫，择洗干净
步骤 2
2.葱姜切细丝
步骤 3
3.姜丝
步骤 4
4.锅中加水烧开，滴入几滴植物油，水量要多，水滚开后将洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻动，保证每个菜都能接触到滚水，几十秒，迅速关火，将菜捞出挤出水分，摆盘。 如果是夏天，可用纯净水将菜过一遍，更爽口。
步骤 5
5.拿小碗，放入盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油，加入少量清水，搅拌。可以自己尝一下味道，不要太咸，以略微甜、鲜为好。
步骤 6
6.热锅凉油，加入植物油和少许香油，油七分热的时候，放入切好的葱丝、姜丝翻炒，姜丝发黄、出香味后将葱姜丝拨出，均匀的撒在摆好盘的菜苔上，也可摆上干辣椒丝和蒜粒，将调制好的调料倒入锅中，翻滚后关火。
步骤 7
7.将调料泼在摆好盘的菜苔上，OK！
㈤ 菜苔怎么炒好吃
菜苔种类比较多，市场上就有很多种菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是带有一点点苦味的，如果不把苦味去掉的话，直接炒出来，吃起来会很苦。如果是一些没有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。难熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门，菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉，口感不好吃，卖相也不好看。首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。
㈥ 苔子菜怎么做好吃
主料：
菜苔300克、红辣椒1个、蒜瓣5个。
辅料：
油适量、盐3克、十三香3克、味精2克。
做法：
1、备齐食材。
㈦ 红菜苔怎么烧好吃
红菜苔的做法
1、 清炒红菜苔：红菜苔洗净后切成段状加入烧开的水中焯一下后捞出沥干，油锅烧热后加入红菜苔段大火煸炒熟后再加入一些豆瓣酱翻炒后便可出锅食用。
2、 红菜苔烧腊肉：将红菜苔洗净后折成均匀长度的段状，并且取最嫩的地方用清水洗干净后沥干。腊肉切成均匀的片状加入油锅中爆炒，然后分别下葱姜蒜末爆香后捞出。将红菜苔段加入油锅中翻炒后加入腊肉片翻炒均匀后加入食用调味品搅拌后便可装盘食用，是一道不可错过的下饭利器。
红菜苔的采摘方法
红菜苔一般的食用部位为比较嫩的地方，直接用手折断就行。但是对于湖北当地来说不能直接用手采摘，而需要用特制的镰刀进行收割，这样才能保证红菜苔的新鲜度和食用范围。
以上就是本文对红菜苔的相关介绍，红菜苔虽然适用人群比较广，但是对于一些脾胃虚寒的患者来说还是谨慎食用，否则会造成不太好的后果。红菜苔虽然是湖北的特产，但是因其味道鲜美也备受外地人喜爱，但是只是可惜在科技发达的如今，红菜苔还是无法在岭南地区扎根。总之红菜苔味道可口，营养价值含量很高，是一种大家不可错过的蔬菜。
㈧ 菜苔怎么烧好吃
菜苔洗干净以后晾干了，然后锅里放油调料，再把晾干的菜苔放到锅里搭火爆炒，炒到有香味时基本可以出锅了。
㈨ 苔菜怎么做好吃
1)苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。
苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。此菜颜色红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味，富有宁波地方特色，且价廉物美，很受食客的欢迎。
(2)苔菜明虾
用粉：明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔菜25克，用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
做法：1、将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜沥去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
(3)苔菜花生米
www.qnnic.com 2005-12-27 23:31:51 作者：乐谋 阅读：2次
原料
花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克）， 绵白糖25克。
制法
（1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。
（2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金黄色时捞出，沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。
（3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。
特点
质地酥脆，香甜可口。
(4)苔菜千层饼
苔菜千层饼是奉化溪口的土特产，它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝。
千层饼的开山鼻祖是王永顺，创始于清朝光绪四年，1878年，距今有120年历史了。它的原料以面粉为主，加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过十二道制饼工序，尤以最后一道焙烘必须十分注意，火候适当，才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分，至少有二十七层重迭的薄片，酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香。1984年宁波市糕点评比中，溪口千层饼名列第一。1986年，西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好，甚称御用宫点。
目前，溪口镇制作千层饼的店铺繁多，几乎家家都是现做现卖的，包装上面也越来越精美，几乎家家都挂着正宗的牌子。这里，溪口“王毛龙”牌和溪口粮管所产的“千丈飞珠”牌为首推。
(5)腊肉红菜苔
蔬菜介绍：洪山菜苔，俗称红菜苔或紫菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地方蔬菜名品之一，又以洪山乡洪山村出产的最为正宗，并且越粗越嫩，味道也正。史籍记载，红菜苔在唐代便是着名的蔬菜，是向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿御菜”，与武昌鱼一起被称为楚乡两大名肴，驰名中外。它不仅营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，而且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。
介绍：这道腊肉红菜苔做法一点都不复杂，最重要的还是原料必须是正宗的，将红菜苔用手折成4厘米左右的段儿，取嫩的部分用清水洗净沥干，腊肉切片，最好用荤油炒，一来荤素互补营养均衡，二来荤油炒制的这道菜更加润滑可口。先加姜末煸炒腊肉约一分钟，捞出后再加盐煸炒菜苔约二分钟，加入腊肉合炒一分钟加调料如味精香油，配料如红椒段等出锅即可。品尝一下，觉得有点甜也有点脆，还带有一种特别的清香，与腊肉的香味结合得非常融洽，细嚼后更加回味无穷，果然美味。张师傅告诉我们，还可以做一道鱼丸菜苔，菜苔切寸段，鱼丸煸炒几下加少许开水，放入菜苔焖至渐软淋水淀粉勾芡即可，如果在家中尝试的话，还可以清炒成酸辣口味的，也很不错。
㈩ 红菜苔怎么做好吃
主料：红菜苔200克、蒜2瓣。
辅料：植物油少量、盐适量、耗油一勺。
1、首先将红菜苔清洗干净。